蕎麦のちらし寿司

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は曇り模様、いよいよ梅雨だなあって蒸し暑さになってきました。昨晩は期待して蛍を見に行きましたが、昨年と比べると数が少ない。地元の方の話では、今年はすごく少ないそうです。



上の写真は30秒露出で撮ってきました。昨晩はこんな感じですね。私の感覚では十分に多いんですが、昨年が余りに沢山飛んでたから、それと比較すると寂しいかなあ。でも、闇夜にほんのりと光る蛍はいいものです。文句の多い娘も昨晩は静かに？楽しんでました。

そば寿司を作りました。
そば寿司は酢飯のかわりにそばを使った寿司で、普通は巻き寿司のように作ります。過去記事で作っていて、過去記事で作ったのは、

　そば寿司

こんな感じで普通に巻き寿司を茶そばで作った物。そば寿司は穴子やうなぎの蒲焼きを巻いたのが多いけど、海鮮を巻くと超ヘルシーです。今回作った蕎麦寿司は、蕎麦を使ったちらし寿司。感じとしては蕎麦を使った海鮮サラダふうかなあ。蕎麦を湯掻き、酢飯を作るように寿司酢で味付けして使うので「蕎麦のちらし寿司」にしました。蕎麦に寿司酢ってのは如何なものか？そう思われるでしょうが、意外にもいけます。そして、寿司酢を絡めることで面同士がくっつきにくくなるので、食べるのも割りと食べやすいんですよ。


そんじゃあ～皆さん、(σ´∀｀)σ～いってみよ～！！


蕎麦のちらし寿司　　　　　　　　作り方とレシピ

材料　　2人分（ガッツり）

蕎麦（乾麺）　　　　　　　　　　　　　　　　200g
鯵の刺身　　　　　　　　　　　　　　　　　　120g
貝割れ菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック
ニンジン甘酢漬け　　　　　　　　　　　　　30g
甘酢しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　20g
刻み海苔　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
錦糸玉子　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵1個分
白いりゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

寿司酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
づけタレ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯
練りわさび　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜



鯵をさばいてつくる場合は→鯵のさばき方と漬け刺身
漬けたれの作り方、錦糸玉子の作り方は→鯛の漬けちらし寿司





①錦糸玉子を作りましょう。
錦糸玉子の作り方は→鯛の漬けちらし寿司（手抜きですいません）


②甘酢ニンジンを作ります。
ニンジンは薄切りし、極細に切り、水にさらして臭み抜き。耐熱容器に入れ、電子レンジ500wで100gあたり2分加熱。これに寿司酢（分量外）をひたひたにかけ、しばらくなじませます。


③鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦の乾麺を半分の長さに切り、固めに湯掻きます。ザルにあげて水晒しし、水気を切ったら寿司酢大さじ4とサラダ油小さじ1をかけ、混ぜます。これをザルにあげて、しばらくなじませます。



④鯵を刺身に切り、ボウルに入れ漬けたれ、練りわさびをあわせてしばらく冷蔵庫でなじませてください。



鯵のさばき方は→鯵のさばき方と漬け刺身
刺身の切り方は→鯵とカンパチのにぎり寿司

これで材料がそろいました。




⑤皿に蕎麦を盛りつけ、



刻み海苔を散らします。



上にアジの漬け刺しを盛りつけ、



貝割れ菜を散らし、



甘酢しょうがと甘酢ニンジンをぽつぽつと盛り付け、



錦糸玉子をつまんでのせました。最後に白いりゴマを散らして完成です。





こんな感じで「蕎麦のちらし寿司」完成です～
イメージとしては天ぷら+盛りそばで日本酒を飲む？
蕎麦の寿司+海鮮で美味しく日本酒を飲みたい！そう思って実験くんしてみました。
結果はわたくし的にはいい感じに美味しかったです。
今回、鯵を使ってますが（安かったの）、鰹でも鯛でもいいでしょうね。
刺身以外もうなぎや穴子を使えば不味いはずがないし、さば缶やさんま缶でもイケルと思います。コスト対美味しさではさんま缶とか、ソートー美味しそう。今度また試してみます。

（･∀･）そんじゃまた明日です。

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