温玉鶏そぼろ丼 、 簡単温泉玉子の作り方

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は朝方、小雨が降っていて、ちょっと寒かったです。毛布をかぶって丁度良いって感じですかね。今日から九州は梅雨いりだそうで、今は雨はあがっていますが、何となく空の様子が違うかな～梅雨ですね。

今日は昼飯に鶏そぼろ丼を食べました。先週、「鶏そぼろの作り方、鶏そぼろナムル」、「鶏そぼろ奴」を作り、残った鶏そぼろを冷凍してたんですよ。鶏そぼろはお弁当やいろいろな料理に使える便利な常備菜ですよね。先週、作った鶏そぼろは、弱火で時間をかけて作った肌理の細かい鶏そぼろで、肌理が細かいから他の食材との馴染みがいいし、冷凍しても常温に置けばすぐに解凍します。肌理の細かい鶏そぼろは鶏そぼろ丼に乗っけても美味いです。肌理が細かく、ふわっとしてるからご飯と一緒に食べると一体感がありますよ。



鶏そぼろ丼といえば鶏そぼろに玉子そぼろですが、今回、温玉のっけにしました。玉子そぼろもいいんですが、オヤジ的にはそぼろより温泉玉子かなと思い、簡単温泉玉子をのっけました。温泉玉子は６５度から７０度弱の湯に３０～６０分漬けると、卵白と卵黄の固まる温度が違うところから黄身は固まり、白身は半熟ドロドロ状態になります。これを鶏そぼろと一緒に乗っければ美味いはず！しかし、６５度から７０度で３０～６０分置くのは温度管理が大変です。（実は炊飯器でできるけど）今回は、簡単な作り方で温泉玉子を作ってみました。
（玉子そぼろの作り方は　→　蕗の葉肉味噌丼、きれいな卵そぼろの作り方）



そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


簡単温泉玉子の作り方

①玉子４個を冷蔵庫から出し、室温まで戻します。
冬場なら２０～３０度の湯につけてください。

②鍋に１リットルの水を入れ沸かします。
沸いたら火を消し、200mlの水を入れ温度を下げます。



③火傷しないように玉子をいれ、フタをして13分から15分置きます。キッチンタイマーをかけておくといいですね。







今日は14分、お湯につけました。
冬場なら15分、夏場なら13分くらいかなあ。


④時間がきたら湯を捨て、冷水で完全に冷まします。



冷めてから割るとこんな感じです。



いい感じですよ。







温玉鶏そぼろ丼

材料　一人分
鶏そぼろ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３～４
温泉玉子　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
海苔　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
しょう油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適否
刻みネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
ハウスローストオニオン　　　　　　　　　小さじ1/2
ハウスラー油　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
丼飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好きな量を。

鶏そぼろの作り方は　→　鶏そぼろの作り方、鶏そぼろナムル




①丼にご飯を半分つぎ、しょう油をつけた海苔をお好みでのせてください。

　

海苔の上にご飯をのせ、その上にしょう油をつけた海苔をのせます。





②お好みで鶏そぼろをのせ、温泉玉子を落としましょう。



ローストオニオンと刻みネギをちらし、お好みでラー油をたらして完成です。







温玉鶏そぼろ丼、完成です～
温泉玉子を箸で崩し、鶏そぼろと混ぜ、ご飯と一緒に口に入れると、きめ細かくふわっと仕上げた鶏そぼろは、口の中で違和感なくご飯と混ざり旨みが広がりました。ちょっと時間はかかりますが、弱火で手間かけて鶏そぼろを作ってよかったなあと思います。温玉と一緒に食べることで旨味倍増ですね。それとハウスローストオニオンが香ばしく、ラー油のピリリとした刺激で食欲倍増、一気に頂きました。

（･∀･）そんじゃまた明日です。

簡単わかめスープ　←　ご飯物と一緒にどうぞ

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