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若鶏のガーリックマヨネーズ焼き 、 ドクターサカイ・ガーリック

t若鶏のガーリックマヨ焼き1

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日の佐賀県は日中、大雨でしたが今は上がってます。まさに梅雨って感じで今はちょっと肌寒い。梅雨冷えって言葉を思い出すような天気です。こんな日の晩ご飯には鍋がいいかな?なんて思います。池波正太郎さんの必殺シリーズに出てくる梅雨の湯豆腐がいいなあ。

昨日は「第2回こどもまつりINみやき町」で張り切りすぎて疲れました。もう歳かなあと、つくづく思いますが、元気をだそうとニンニクを使った料理を作りました。「若鶏のガーリックマヨネーズ焼き」です。若鶏のもも肉を一口大に切り、幽庵焼きのように下味をつけます。これをオーブントースターで焼き、焼き目がついたところで、おろしニンニクを混ぜたマヨネーズを塗って2度焼きして作りました。お弁当、ご飯のおかず、お酒のつまみにも良い料理です。
疲労回復に効果のあるニンニクですが、匂いが気になるのは事実です。私の場合、平日は勤めに出て、帰宅してから自営業なので、どちらもお客さんと話すから、あまりに臭いのはエチケット違反になっちゃいます。だから、にんにく料理は好きでも控えてるんですが、今回使ったニンニクは「ドクターサカイガーリック」、食後30分~2時間で気になる臭いが消える特許ニンニクだそうで、これを㈱アグリさんが生産し、こちらでは西鉄ストアさんで売られています。

t若鶏のガーリックマヨ焼き11

気になる匂いが消えて栄養はそのままって話なので、かなりな優れものです。青森産ニンニクに特殊な処理がしてあるそうで、味自体もすごく美味しい。これを使って料理してみました。


そんじゃ~さっそく(σ´∀`)σ行ってみよう!!


若鶏のガーリックマヨネーズ焼き

材料  2人分
鶏もも肉、もしくは胸肉       1枚
キャベツ                葉を1~2枚
ミニトマト               2個
レモン                 適宜
あらびきブラックペパー      適宜

鶏肉下味
しょうゆ                 大さじ1/2
みりん                 大さじ1/2
日本酒                 大さじ1/2
レモン汁                大さじ1/2

ガーリックマヨネーズ
マヨネーズ               30g(大さじ2と1/2)
にんにく                 1片
ねりからし                小さじ1/4
刻みパセリ               大さじ1
あらびきブラックペパー       少々

t若鶏のガーリックマヨ焼き4

①鶏もも肉の下処理をしましょう。
鶏もも肉は薄い部分と厚い部分があります。皮を下にしてまな板に置き、厚い部分を包丁で切り開いて下さい。

t若鶏のガーリックマヨ焼き6

次にスジを切り取ります。骨、軟骨が付いていることもあるので、あれば切り取ります。はみ出してる脂肪も切り取りましょう。皮は嫌いな方は外してもいいですよ。

包丁の先を肉の繊維を切るような感じでプスプスと突き刺します。皮が付いている方も突き刺して下味が入りやすいよう、焼いたときに脂が出やすいようにします。

t若鶏のガーリックマヨ焼き5

これを一口大に切りましょう。



②鶏肉下味の材料をボウルで混ぜあわせます。
鶏肉をビニール袋に入れ、下味の材料をかけます。
袋の空気を抜いて口を縛り、手で軽くもんだら冷蔵庫で30分ほど味をなじませます。

t若鶏のガーリックマヨ焼き7 t若鶏のガーリックマヨ焼き9



③キャベツの千切りを作ります。
キャベセンを作ります。
綺麗なキャベセンを作るにはキャベツの外葉に近い部分を使いましょう。葉をはがし、太い葉脈を切り取ります。切り取った葉脈は取っておき、スライスして野菜炒めなどに使ってください。

鯖の唐揚げ9

葉脈を切り取ったら葉を何枚か重ね丸めます。
これを上からギュッと押さえつけ(つぶすような勢いで押さえます)、端から細く千切りにしましょう。

鯖の唐揚げ10 鯖の唐揚げ11

当然ですが包丁は切れる方がいいです。一番使いやすいのは薄刃包丁ですね。これに慣れると、薄刃以外使いたくなくなっちゃいます。写真は普通の文化包丁です。

切ったキャベセンは冷水(夏場は氷水)に3分程漬け、ザルにあげて水切りします。

鯖の唐揚げ12



④ガーリックマヨネーズを作ります。
ドクターサカイガーリックを1片、おろし金ですりおろし、マヨネーズ、ねりからし、刻んだパセリ、あらびきブラックペパーと混ぜあわせます。

t若鶏のガーリックマヨ焼き10

t若鶏のガーリックマヨ焼き12



⑤下味をつけた鶏肉の水分を拭き取ります。
オーブントースターの下皿にアルミホイルを巻き、サラダ油を薄く塗ります。

オーブントースターで焼く場合は必ず下皿を使ってください。下皿なしで焼くと脂が落ちて火がつくおそれがあります。

t若鶏のガーリックマヨ焼き13

皮を上にして鶏肉を並べ、オーブントースターで5~7分焼きます。
焼き時間はトースターのワット数で違いますので、適当に調整してください。

t若鶏のガーリックマヨ焼き14 t若鶏のガーリックマヨ焼き15

皮に軽く焼き目がつき、火が入ったらガーリックマヨネーズを塗ってください。

t若鶏のガーリックマヨ焼き16 t若鶏のガーリックマヨ焼き15

3~4分焼き、ガーリックマヨに軽く焼き目がついたらできあがりです。

t若鶏のガーリックマヨ焼き2


皿にキャベツの千切り、ミニトマト、レモンを添え、ガーリックマヨネーズ焼きをのせて完成です。





オーブントースターで焼いた鶏もも肉は、幽庵地で下味を付けてるから、さっぱり、ふんわり焼けてます。オーブントースターで焼くと余分な脂がすっきり抜けやすいのもいいですね。ガーリックマヨネーズはにんにく風味とコクがあっていいですね。普段はできるだけヘルシーヘルシー等と考え、あっさり食をしてますが、たまにはこんなのも食べたいです。食べ応えがあって良かったです。
(・∀・)ごちそうさま~




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コメント

おもちゃのひろくん

こんばんは!
僕もニンニクは好きなんですが、やっぱり臭いが気になるので控え気味です。(T-T)
ニンニクの丸焼きとか好きなのにな~(^_^;)
台湾に行ってからは、生で食べることを覚えてしました。
これが悪い(?)のが当ると口の中がメチャメチャ痛い!

でもこのドクターサカイ・ガーリックだと臭いを気にしなくて良さそうですね!(^o^)

まかない課長

筋肉さん、こんにちは~(^O^)/
そんなニンニクがあるとは驚きです。
どんな加工が施されてるんでしょうか・・
しかも国産なら安心ですね~(*^_^*)

ところで水曜日に遊びに行っても
良いですか??

占い師mecha

いいな、そんなにんにくって(゜▽゜*)
にんにくは大好きだけど対面相談が多いので、
これだと明日の仕事に差し支えが無くてグーです。
ガーリックマヨってパスタとかにも使えそう。
↓のバームクーヘンを作る様子も楽しげ~。

yuchan

家の娘(ちゃみこ)が超ニンニクずきなんです。
ドクターサカイですか?
ドクター中松なら知っていますが…
まだ北海道には上陸していないと思うので
有臭ニンニクでトライしますね。

遅れてしまいましたが、お誕生日おめでとうございます。
私もあと20日たらずで追いつきますよ~。

筋肉料理人

おもちゃのひろくん、こんにちは~
おもちゃのひろくん、こんにちは~

匂いがね~
仕事してると気になりますよね。
ニンニクの丸焼き、最高ですよね。
生はいっぱい食べないほうがいいですよ。
生は胃腸が強くないとお腹を壊します。

筋肉料理人

Re: 筋肉さん、こんにちは~(^O^)/
まかない課長さん、こんにちは~

佐賀県の会社が販売してるんですよ。
このニンニクは味もいいです。
水曜日は15時以降ならいます。
午前中から昼にかけて、出張で料理教室なんですよ。

筋肉料理人

Re: タイトルなし
占い師mechaさん、こんにちは~

安心感はかなりありますよ。
でも、たまに外れる(体調により匂いが出ることがある)こともあるそうだから、一応気をつけたほうがいいでしょうね。
ガーリックマヨといえばアイオリソースですよね。
好きです。

筋肉料理人

Re: タイトルなし
yuchanさん、こんにちは~

そちらでも、もしかしたら売ってるかも?
48になりました。
年取るの早いですね。
6月30日ですか?
早く追いついてね!

ichiかあさん

いつも拝見しています。
動画がとっても参考になります。
今回もとっても美味しそうです。
明日の夜はこのメニューにしてみようかしら。

筋肉料理人

Re: タイトルなし
ichiかあさん、こんにちは~

ありがとうございます。
動画は手間がかかるから励みになりますよ。
ガーリック焼きはなかなか良かったです。
魚の切り身や手づくりナゲットで作ってもいいでしょうね。
非公開コメント

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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