豚バーグ 、 野菜たっぷりハンバーグ

　

---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は午前中雨、午後からは曇り空から時々、小雨がぱらつく梅雨空が広がっています。昨晩、今朝と梅雨冷で寒かった。毛布をかぶって寝てたんですが、寒くて目が覚めたくらいです。そのせいか今朝は腹痛でした。。。。。昼には調子よくなりましたけどね。

豚バーグを作りました。
豚挽き肉を使った野菜たっぷりハンバーグです。
何故に豚挽き肉で玉ねぎたっぷりハンバーグかと言えば、豚挽き肉が中途半端に余っていたんです。昨日、記事にした「にんにく豆味噌」、これに豚挽き肉を100g使うんです。その余りの豚ひき肉が80g位あって、マーボー豆腐か焼き飯の具にしようかなぁ、なんて思っていたんですが、何となくお肉っぽい料理を食べたい！そう思ってハンバーグにしました。しかし、ひき肉80gじゃ余りに寂しいので、玉ねぎみじん切り120ｇを電子レンジ加熱して混ぜ、ハンバーグ2個に変身させました。肉より野菜が多いとつながりにくく、焼いてる途中で崩れたりするんですが、そこはある工夫をして崩れないようにしました。それは、最初、豚挽き肉に塩、コショウ、ナツメグ、オリーブオイルを加え、豚肉がペースト状になるまで頑張って練るんです。しっかりと練り、白身がかったペースト状にしてしまえば、肉が繋ぎになってくれるんです。その場合、肉のツブツブ間はなくなってしまうので、玉ねぎのツブツブ感が食感を出してくれます。


そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


豚バーグ　、　野菜たっぷりハンバーグ　　　　作り方とレシピ

材料２人分

ハンバーグのタネ
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　80g
玉ねぎみじん切り　　　　　　　　　　120g
パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
GABAN　ナツメグ　　　　　　　　　　　　少々
ハウスあらびきブラックペパー　　　少々
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2（サラダ油でもOK)

簡単玉ねぎソース
玉ねぎすりおろし　　　　　　　　　　50g
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
ハウス本香り生おろししょうが　　小さじ1/2
ハウス本香り生おろしニンニク　　小さじ1/2
ハウスあらびきブラックペパー　　少々

キャベツの千切り、ミニトマト、マヨネーズ、刻み葱　　　　　　　　　　適宜





作り方

①玉ねぎをみじん切りし、耐熱ボウルに入れて電子レンジ500wで3分加熱。加熱後、冷ましておきます。




②キャベツの千切りを作り、冷水に晒してしゃきっとさせ、ザルにあげておきます。

③玉ねぎの皮を剥いてすりおろし、しょうゆ、みりん、日本酒、酢、砂糖、おろししょうが、おろしニンニク、ブラックペパーを混ぜ、簡単玉ねぎソースを作ります。
作り置き玉ねぎソースは→玉ねぎソースの作り方




④豚挽き肉に塩、ナツメグ、ブラックペパー、オリーブオイルを加え、ヘラで気長に練り、白っぽいペースト状にしましょう。

　

⑤電子レンジ加熱した玉ねぎが冷めたら牛乳とパン粉、片栗粉を混ぜます。④に加え、しっかりと混ぜたらハンバーグ種の完成です。

　　


⑥フライパンに薄くオリーブオイルを塗り（分量外、サラダオイルでもOK）弱火にかけます。
ハンバーグのタネを二等分し、真ん中がへこんだ楕円にして焼きましょう。
弱火のまま、フタをして５～７分焼きます。



片面を焼いたらフライ返しで返します。



再びフタをして弱火で５分加熱。



最後に強火にあげ、両面に焼き目をつけます。

火が入ったら皿に移しておきましょう。
火が入っているかどうかは爪楊枝を刺し、熱くなっているかどうかで確認してください。




⑦上のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります（完全に拭き取らなくてもいい）。
ここに③を入れ、強火で沸騰させましょう。しっかりと沸騰させアルコールを飛ばし、少し煮詰めてハンバーグにかけます。



キャベセン、ミニトマトを盛り、マヨネーズをそえ、刻み葱を散らして完成です。



野菜たっぷり豚バーグ、完成です～
柔らかい食感のハンバーグはジューシーでいいカンジでした。
このジューシーさはたっぷりの玉葱の水分と練りこんだオリーブオイルで出てます。
簡単玉葱ソースが美味いんですよ。ご飯がいける味ですよ。

（･∀･）そんじゃまた～

---

このブログは料理ブログランキングに参加しています。
モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。
下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。
投票による不利益は一切ありません。
超、よろしくお願いします。