サラダ冷奴、にんにくマヨネーズ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県はいい天気、台風の影響で風は強かったけど、昨日よりおさまったかな？台風が北のコースを取りそうなんで、ちょっと安心しています。長崎、佐賀、福岡の海岸線に沿って台風が通ると、こちらの方は被害が半端無いんです。今年は台風が多そうだし、昨年、こちらの方に来てないから、そろそろでかいのが来そうで怖いんです。今日は抜けるような青空が広がっていたので安心しました。

昨晩、店番しながら某国営放送を見てると、イタリアンの有名なシェフの方がバーニャカウダソースを作ってらっしゃいました。にんにく、アンチョビ、オリーブオイルたっぷりで、如何にも本格イタリアンって感じのソースで、見てるだけで美味そうだったんです。もう、それを見た瞬間に気分はバーニャカウダですよ。帰ったらつくろう～などと思いました。

ってな訳で気分はバーニャカウダになったんですが、にんにくはあるけどアンチョビが無い。。。。。長崎の「エタリの塩辛」（小いわしを塩漬けしに、発酵させたもの）は瓶詰めが一瓶あるけど、これを使うのは勿体無さ過ぎるんで、にんにく+オイルサーディン+マヨネーズで、オイルサーディンの旨みを入れたにんにくマヨネーズを作ることにしました。




そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


にんにくマヨネーズ　　　　　　　　　　　作り方とレシピ

材料　１５人分位

にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
オイルサーディン　　　　　　　　　　　　１缶（固形分、オイル合わせて１００gのもの、サンヨーさんです）
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　５０g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１/２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１弱
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
GABANあらびきブラックペパー　　　　　適宜
GABANパセリ　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①にんにくは皮をむき、小鍋に入れて牛乳で煮ます。
牛乳+水でもいいです。



沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にし２０分煮ました。


②にんにくが煮えたらボウルに取り出しますよ。
残った牛乳は保存しておき、パスタやスープに使おうと思います。
オイルサーディンをオイルごと加え、マヨネーズ、しょうゆ、酢、塩を加え、ハンドブレンダーもしくはフードプロセッサーでペーストにして下さい。



細かいみじん切りにした玉ねぎとブラックペパー、パセリを加えて混ぜたら出来上がり。



保存容器にいれ、冷蔵庫で保存します。酢とマヨネーズが入ってるんで日持ちしますよ。バーニャカウダソースと同じように野菜や乾き物と相性がいいですよ～



オイルサーディンとにんにくのうま味が入ったにんにくマヨネーズン完成です～
ソースだから、塩を効かせてます。にんにくたっぷりなので刺激が強そうですが、牛乳で煮てるんで刺激は少ないです。むしろおとなしいので、にんにくのつんと来る香りが好きな方は、生にんにくを少し混ぜるといいでしょうね。




（･∀･)続いて～


サラダ風冷奴　、　にんにくマヨネーズ

材料２人分
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1丁
モヤシ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1袋
カイワレ菜　　　　　　　　　　　　　　　　1パック
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　4個
茗荷　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
ぽん酢しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ2
サラダ油もしくはオリーブ油　　　　　小さじ1
にんにくマヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ2～3杯

作り方

①豆腐は半分に切り、四角く4等分しましょう。
1/2丁が一人分です。
これに塩を少し振りかけ、冷蔵庫で15分ほど置き、水出しします。




②モヤシを洗い、水気を切ってルクエ（電子レンジ加熱容器なら何でもOK)に入れます。
電子レンジ500wで5分加熱しました。




③加熱している間にカイワレ菜を水洗いし、根元を切ります。
加熱が終わった②にカイワレ菜を加え、あと40秒加熱しました。
取り出してオリーブオイルをかけ、ザルに上げて水気を切ります。
うちわで扇いで冷ましてください。

　


④もやしが冷めたら盛り付けです。



豆腐からは水が出ているので、これを捨て、③と切ったミニトマトを盛り付けます。にんにくマヨネーズをお好みでかけ、最後に刻んだ茗荷をトッピング。

　

ぽん酢しょうゆをかけて頂きます。





「サラダ風冷奴　、　にんにくマヨネーズ」の完成です～
にんにくマヨネーズと蒸しもやしの相性がいいですねえ。
オイルサーディンを練りこんでるから旨みがありますよ。これにアンチョビが混ざると、もっとおいしいだろうなあ。エタリの塩辛を混ぜてもよかった。まあ、十分、おいしかったです。次は乾き物＋ゆで卵で食べてみようと思います。

（･∀･）そんじゃまた～

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