レタス外葉のにんにくクマヨ・スパゲティ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～
今日も佐賀県はムシムシとした曇の一日で、強い風が吹いていました。折角の日曜ですが、残念ながら行楽日和じゃなかったです。もう7月だから、早く梅雨明けしてくれると嬉しいですねえ、暑いのは勘弁だけど。

今日は余った野菜を使ったスパゲティレシピです。
私の好きなスパゲティに、作家の椎名誠さんの「かつお節とマヨネーズのスパゲティ」があって、これは、茹で立てのスパゲティをマヨネーズとかつお節、しょうゆでハフハフかき込むってレシピで、椎名さんの若い頃の著作、「怪しい探検隊シリーズ」で登場。その頃から好きな食べ方です。怪しい探検隊シリーズには「りんさんチャーハン」、「巨大フライパン焼きそば」等、アウトドア好き＆酒好きにはたまらないB級レシピが紹介されてました。その影響か、私はマヨネーズ大好き人間になってしまい、私のレシピ本、「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」製作現場では、編集さんに「筋肉さんはマヨラーでタマラー（たまごすき）」って、半ば呆れ顔で言われる始末です。

そんなマヨ好きな私が作ったのは「レタス外葉のにんにくマヨ・スパゲティ」です。
レタスの外葉、皆さんは何に使ってらっしゃいますか？
私は居酒屋でアルバイト料理人やってた頃は、あんかけチャーハンや、レタスチャーハン、火を入れて和え物等によく使っていました。とくに、あんかけチャーハンのあんにはバッチリで、美味しいんですよねえ。

　　あんかけチャーハン

で、変わったところで冷たいあんかけチャーハンでもつくろうと思ったんですが、先日作った「にんにくマヨネーズ」がまだ冷蔵庫にあった。

→　サラダ冷奴、にんにくマヨネーズ　　　　
→　たまごサラダ、にんにくマヨネーズ

ならば、レタスの外葉をスパゲティと一緒にゆで、にんにくマヨネーズで和えると美味いんじゃ？ぼくの昼飯ですから、美味いも不味いも自分で食べますから、思いついたら実験くんって事でやってみました。

レタスの外葉っていうと、気になるのは残留農薬です。無農薬の畑を見たことがある人ならわかると思いますが、キャベツ、白菜、レタス、みんな青虫がつきます。青虫が付いてないってことは消毒してあるってことだと思います。だから、外側の葉には農薬が付いてるはずで、レタスはキャベツみたいに締まってないから、内側の葉にも少しは付いてると思います。ですが、出荷するときに、外側の葉は外して出荷するだろうし、食べる前に流水で晒せば大丈夫だと思ってつかってます。そもそも、JAを通った野菜は残留農薬の検査をしてますからね。


そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


レタス外葉のにんにくクマヨ・スパゲティ　　　作り方とレシピ

材料　1人分
レタスの外葉　　　　　　　　　　　　　　　　2～3枚
スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　100～120g
※にんにくマヨネーズ　　　　　　　　　　　大さじ2杯位、お好みで。
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5g
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

GABANあらびきブラックペパー　　　　　適宜
GABANパセリ　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
ハウス　ローストオニオン　　　　　　　　　適宜

※にんにくマヨネーズの作り方は　→　サラダ冷奴、にんにくマヨネーズ




作り方

①レタスは手で大きめにちぎり、流水に晒しました。




②鍋に1.5リットルの湯をわかし、塩大さじ1、オリーブオイル小さじ1/2を入れます。スパゲティを規定時間湯掻いてください。

スパゲティを湯に入れたら、くっつかにように混ぜ、吹きこぼれないくらいの火加減で湯掻きましょう。

　

規定の茹で時間の1分前にレタスを加えましょう。



レタスに火が入ったら、茹で汁を50cc取っておき、ザルにあげましょう。




③フライパンを強火にあげ、バターを溶かし、②を入れます。とっておいた湯で汁を20～30cc、にんにくマヨネーズを大さじ2加えて、手早く和えましょう。この時、お好みでレモン汁を少ししぼると爽やかです。最初は水気があるけど、スパゲティが吸うのですぐに水気が無くなります。混ざったらできあがり、皿に盛り付け、GABANパセリ、ブラックペパー、ハウス・ローストオニオンで仕上げました。







　　　　　　　　　　　
「レタス外葉のにんにくマヨ・スパゲティ」完成です～
にんにくマヨネーズは「マヨネーズ＋オイルサーディン＋にんにく」で作ってるから旨味たっぷり。当然のようにスパゲティも美味しかったです。上の写真のふりかけみたいにかかってるのがハウス・ローストオニオンです。玉ねぎをカラカラにローストしたもので、これをかけると風味が良くなります。麺意外にもチャーハン、サラダ、スープのトッピングに使うと、お店の料理みたいになります。ぜひ一度お試しください。今の時期、湿気りやすいので、冷蔵庫で保管しとくといいですよ。
（･∀･）そんじゃまた明日です。

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