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チリパウダーでエスニック焼きビーフン

チリビーフン03

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
佐賀県は台風一過で割と過ごしやすいです。こちらの方は幸いというか、それほど強烈な風は吹かず、雨もそれほど大したことありませんでしたが、四国の方は大変だったみたいですね。和歌山県でも被害が出たそうで、お見舞い申し上げます。大雨は大変ですよね。

焼きビーフンレシピでございます。
私は麺類全般、大好きで、ビーフンも好きなんですよ。昔風に塩コショウしたのに、食べる前にウスターソースをかけて頂くんです。食事にもいいし、お肉を多めに入れればビールのつまみにもいけます。今日のレシピはスパイスブログでやってる連載用に作ったものです。何時もは豚肉を使うんですが、鶏挽肉を使い、GABANチリパウダーで辛味と食欲をそそる風味を入れました。材料は、

材料一人分

ビーフン              80g
ニラ               1/5束
もやし              1/2袋
ミニトマト             3個
鶏ひき肉              80g
GABANチリパウダー      小さじ1
GABANあらびきガーリック   小さじ1
ハウス ラー油          適量
塩                適量
サラダ油      大さじ1と小さじ1/2

合わせ調味料
ナンプラー          大さじ1/2
しょうゆ           大さじ1/2
みりん            大さじ1
日本酒            大さじ1
鶏ガラスープのもと      小さじ1/2

P5167177.jpg P5177182.jpg


こんな感じですね。
作り方としては、鶏挽肉を炒め、ほぐれたところにGABANチリパウダー、あらびきガーリックを加えて炒めます。

P5177190.jpg

鶏挽肉とスパイスを一緒に炒めると、スパイスの風味が脂と肉に移りますから、そこに湯掻いたビーフンとモヤシ、ニラ、ミニトマトなどを加えて炒め、野菜に火が入ってきたら合わせ調味料で味付け、

P5177196.jpg

汁気を飛ばすように炒め、最後に塩とハウス ラー油で仕上げます。





チリビーフン13


チリパウダーを使ったエスニック焼きビーフンの完成です~
味付けは普通にアジア風のナンプラー&しょう油なんですが、チリパウダーが入ると、やはり一味変わりますね。パンチが出て食欲が湧いてくる感じです。ラー油で仕上げますので、辛いのが好きな方は多めに入れると、一層、刺激的です。

それと、大事なことを書き忘れてました。
ビーフンは規定時間湯掻いたら、ザルにあげて流水でヌメリを落として下さい。洗うことで腰が出るわけじゃありませんが、ヌメリが取れて、とてもすっきりした食べ口になります。

P5177184.jpg

洗ったあとに水気を切り、サラダ油を少しまぶしてくっつき防止にするといいですよ。

(・∀・)そんじゃまた明日~



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コメント

おもちゃのひろくん

こんばんは!

ビーフンは結構嫁が作りますね~!
上にピーナッツを塗しても美味しいんですよね~♪(^o^)

筋肉料理人

Re: タイトルなし
おもちゃのひろくん、こんにちは~

ビーフン、美味いですよね。
ピーナッツですか?
それも美味そう。

占い師mecha☆

ヽ(´▽`)/夏によいメニューですね~♪
(・∀・)ノスパイシーな麺はワタシも大好物です。
流水でぬめりを流すやり方、学びます。

筋肉料理人

Re: タイトルなし
占い師mecha☆さん、こんにちは~

滑り取りは説明が気に書いてあるんですが、やってない方が多いみたいですね。あれをやるとだいぶ違いますよ。
非公開コメント

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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