イカと茄子のチリソース炒め

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
皆様、夏咲休み最後の日曜日をいかがお過ごしでしょう。この記事はタイマー投稿でして、私はこの記事が投稿された頃、まだ、高速を走ってると思います。今日は朝一で小学校の草刈をし、それから北九州の水族館に行く予定なんです。予定通りならまだ帰宅途中のはずなんですよ。北九州の下関市立しものせき水族館「海響館」に行くのは久しぶりっていうか、リニューアルしてから初めてなんで楽しみです。

イカと茄子のチリソース炒めをつくりました。
先日記事にした「豚肉となすのチリソース炒め」の具材をヤリイカに変えただけの安直なレシピですが、自家製チリソースはいろいろな食材に合うのがいいところで、お肉にも、魚介類にも幅広くマッチしてくれます。使ったヤリイカは冷凍解凍のお安いイカです。一杯丸のまま買ってきたので、さばいてから使います。イカのさばき方は簡単です。

①イカの目が付いている方を上にしてまな板に置き、目の上から動の中に指を差し込むと、胴とゲソのつなぎ目があります。ここに指を差し込むと胴と足が外れます。

　


②ゲソが外れたら銅の中にある軟骨を引き抜きます（簡単に抜ける）。

　


③ゲソの方に付いてる墨袋を破らないように取り除いたら、目と目の間を包丁で切り開きます。ワタも取り外しますが、ワタは美味いので、嫌いじゃない方は使うといいでしょう。

　

切り開いたら目の横に切れ目を入れます。



切れ目から目を取り出し、くちばしも取リ外します。



包丁でゲソに付いてる吸盤をこすり落とし、ゲソの先を切り落とします。ゲソを②本づつくらいに切り分けます。

　

胴は1センチ幅に切ります。



切った銅とゲソをボウルに入れ、日本酒を少しふりかけておきます。



これでイカの下ごしらえのできあがりです。
イカの吸盤はイカの種類によって処理が変わります。ヤリイカは柔らかいですが、赤いか（スルメイカ）は吸盤がかたいので、包丁で切り落としたほうがいいです。


続いて、チリソース炒めにしますよ～


そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


イカと茄子のチリソース炒め　　　　作り方とレシピ

材料　2～3人分

イカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ
なす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6本
※4自家製チリソース　　　　　　　　　　　　大さじ4～6
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
刻みねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

※自家製チリソースの作り方は→「豚肉となすのチリソース炒め」



①イカは食べやすい大きさに切っておきます。

②オクラはガクとヘタを切り取り、塩をまぶして産毛をこすりとります。これを斜めに2～3等分します。




茄子は５センチに切り、縦にくし切り、食べやすい大きさにして水晒しします。



なすをルクエ(電子レンジ容器ならなんでもOK)に入れ、サラダ油大さじ1/3を回しかけ、電子レンジ５００ｗで4分加熱します。




③フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れ、強火にかけます。
イカ、オクラの順に入れ炒めましょう。

　

続いてレンチンした茄子を加えて炒めます。



茄子には火が入ってるし、イカとオクラもすぐに火が入るから、チリソースをすぐに入れちゃいます。



ガーッとかき混ぜ、味見し、味が足りなければチリソースを足します。



味が整ったらできあがり、皿に盛り付け、マヨネーズで網掛けし、刻みねぎを散らして完成です。



マヨネーズはディスペンサーで細い線を引くと飾りになりますし、マヨの量を減らしてカロリーカットできて一石二鳥です。簡単ですので試してみてください→（マヨネーズの線引き→ディスペンサー　→ビニール袋）







前回、記事にしたのが「豚肉となすのチリソース炒め」で、今囘はイカです。やっぱり、豚肉とイカではかなり味が変わります。どちらも旨みたっぷりなんですが、やはりイカのほうが旨みが多いように感じます。っていうか、どちらも美味いからお好みでしょうけどね。イカと豚肉を一緒に混ぜてもいいかなあと思いました。この料理には自家製のチリソースを使ってます。日持ちしますので、作っておくと便利ですよ。

（･∀･）ごちそうさま～
　　　　そんじゃまた明日です。

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