チリソース味のいか焼飯

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
こちら佐賀県は台風が過ぎ、秋の気配が感じられるようになりました。サンマは相変わらず高いですが、朝晩はすっかり涼しくなって、日中も日陰にいて風が吹くとひんやりします。もうちょっとで夜は寒くなりそう。そんな勢いで季節が変わっています。何となく秋の気配を感じつつも、夏を引きずったレシピの紹介です。

チリソース味のいか焼飯　

チリソースで味付けした焼飯をつくりました。
居酒屋でアルバイト料理人をやってた頃、賄いをつくるんですが、忙しい居酒屋ではパパっと作れるのがいいし、学生バイトが多いので、ガッツリチャーハンはつくる方にも、食べる方にも人気でした。で、色々なチャーハンを作っていたんですが、チリソースチャーハンもその頃から作っていました。今日の焼飯は自家製チリソースで味付け、イカを具に使っています。自家製チリソースの風味で、どこかエスニックな焼飯です。

自家製チリソースの作り方→チリソースの作り方動画

そんじゃ～さっそく~(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

チリソース入のいか焼飯

材料2人分
ごはん　　　　　　　　　　　　　　500g　（温かいもの）
イカ　　　　　　　　　　　　　　　　120g　小さめのイカ1杯
オクラ　　　　　　　　　　　　　　　4本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　100g
たまご　　　　　　　　　　　　　　　2個
全形海苔　　　　　　　　　　　　　1枚
※チリソース　　　　　　　　　　　大さじ2
中華調味料（粉末）　　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　適宜
サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ2

チリソースは市販品でもOK。作る場合は→チリソースの作り方







作り方

①オクラを下ごしらえし（→オクラの下ごしらえ）し、5ミリ幅に切ります。



玉ねぎは粗めのみじん切り。



海苔は小さくちぎっておきます。

玉子はボウルに入れほぐしておきましょう。


②イカの下ごしらえをします。
イカは胴を外し、墨袋とワタを取ります。目の間を切り開き、目とクチバシを取り、吸盤を包丁でしごいて取り、食べやすく切ります。胴は軟骨を抜き、1センチ幅に切ります。
イカの下処理は過去記事→「イカとなすのチリソース炒め」を見てください。

　

イカは処理済みのものを使うと便利です。シーフードミックスでもかまいません。






③炒り卵をつくります。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をいれ強火で加熱、熱くなったら卵液を加え、手早く炒り卵をつくります。綺麗ないりたまごをつくるコツは、卵液を入れたら卵液の半分位が半熟になるまでまち、その後に手早くかき混ぜるといいです。




④大きなフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ強火で加熱、フライパンが熱くなったらイカを炒めます。手早く炒め、色が変わったら別皿に移しておきます。

　


⑤④のフライパンにサラダ油大さじ1を足し玉ねぎを炒めます。火力は中火くらいがいいでしょう。じっくりと玉ねぎに火を入れ、玉ねぎが透明になったらご飯を加えます。



木べらで切るようにほぐし、強火で炒めましょう。ほぐれたらイカを戻し、オクラを加えます。混ぜながら炒め、チリソースを加えます。

　

しっかりと炒めながら混ぜ、混ざったら中華調味料、塩、こしょうで味を整えます。



味が整ったら炒り卵と海苔を加えて完成です。

　

皿に盛り付けいただきます。





「チリソース味のいか焼飯」の完成です～
何処かエスニックな風味の、ちょっと変わった焼飯です。イカが入ると旨みが出ますね。そして、最初にイカを軽めに炒め、あとで戻すと固くなりすぎません。イカ自体も美味しく頂けました。使ったのは冷凍解凍のヤリイカだったので、身が柔らかくて美味しかったです。

（･∀･）そんじゃまた明日です。

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