坦々焼きビーフン ・ ごまだれを使ったレシピ

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
こちら佐賀県は小雨模様、今も霧のような雨が降っています。雨のせいか寒さは、それほどでもありませんが、湿度があるから、足元にまとわりつくように冷たさが上がってくる感じです。

坦々焼きビーフンをつくりました。担々麺の焼きビーフンバージョン？って、感じに、胡麻味は市販のごまだれ（金のごまだれ）で入れ、簡単、お手軽に作ってみました。先日、記事にした「金ごまちゃんちゃん焼き・ごまだれちゃんちゃん焼き」と同じく、ごまだれを使う兄弟レシピです。





担々麺と言えば胡麻味のタレですが、普通は練りゴマ、ゴマペーストや芝麻醬（ジーマージャン）を使うんですが、どれも割りと専門的な調味料なんです。まあ、日持ちするので冷蔵庫に入れとくと便利な調味料なので、買っておいたら便利なんですけどね。その点、ごまだれってしゃぶしゃぶ鍋に使うけど、ドレッシング的にも使うから、どこのご家庭でも冷蔵庫に入ってると思うんですよ。だから、ごまだれを使えば材料に困らないなあと思った訳です。

それと、このレシピには温泉玉子をトッピングに使ってます。温泉玉子は皆さん、大好きですよね？今時、どこのスーパーにも売ってますが、温泉玉子は15分位で手軽に作れるんです。本当の温泉玉子とは違いますが、それっぽいものが作れます。作り方は、とっても簡単です。



簡単温泉玉子の作り方

①玉子４個を冷蔵庫から出し、室温まで戻します。
冬場なら２０～３０度の湯につけてください。

②鍋に１リットルの水を入れ沸かします。
沸いたら火を消し、２００ccの水を入れ温度を下げます。



③火傷しないように玉子をいれ、フタをして13分から15分置きます。







今日は14分漬けました。
冬場なら15分、夏場なら13分位かなあ。


④時間がきたら湯を捨て、冷水で完全に冷まします。



冷めてから割るとこんな感じです。



こんな感じに簡単に温泉玉子を作れます。温泉玉子ができたら、焼きビーフンをつくりますよ。


そんじゃ～さっそく~(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


坦々焼きビーフン　　　　　作り方とレシピ


材料　４人分

ビーフン（乾麺）　　　　　　　　　　240g
鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　280g
もやし　　　　　　　　　　　　　　　1袋　200g
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　1/2束
にんじん　　　　　　　　　　　　　　80g
おろし生姜　　　　　　　　　　　　　小さじ1
市販のごまだれ　　　　　　　　　　　大さじ3　金のごまだれ焙煎粗挽き仕上げを使いました。
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ3
ラー油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1～4
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
こしょう　　　　　　　　　　　　　　適宜
白いりゴマ　　　　　　　　　　　　　大さじ1
温泉玉子　　　　　　　　　　　　　　4個　




作り方

1.ビーフンは規定時間ゆがいて、ざるに上げ、冷水にいれ揉み洗いし、ヌメリをとり、ごま油小さじ1をかけて馴染ませます。

2.にんじんは細い千切り、長ねぎは粗めのみじん切り、ニラは5センチ位の長さに切ります。

長ねぎは縦方向に十字に切り目を入れ、それを5ミリ幅位に切るといいですよ。

　


3.金のごまだれとしょうゆ、砂糖、ラー油を混ぜあわせておきます。


4.フライパンにごま油小さじ1を入れ、鶏ひき肉とおろし生姜を中火で炒めます。

　

木べらでほぐしながら炒め、ほぐれたら強火にし、にんじん、長ネギを加えて炒めます。

　

にんじんに火が入ったらもやしを加え、もやしに透明感が出たらニラと3.を加え炒め合わせます。

　　

塩とこしょうで味を整え、深皿に移しておく。





5.4.のフライパンにごま油小さじ1を入れ、湯がいたビーフンを炒める。水大さじ３（分量外）を加えてほぐしながら炒め、塩とこしょうで薄く味をつけます。





6.大皿にビーフンを盛り、上に４を汁ごとかけ、白いりゴマをふります。これを食卓に出し、小分けして温泉玉子をのせて頂きます。





ごまだれの胡麻の香りと旨みが効いた、坦々焼きビーフンです。ごまだれを使うことで簡単に味付けできます。ラー油の量を調節することで子供向けから大人向けまで味の調節ができますし、ラー油あとかけにしてもいいです。大皿から取り分け、簡単温泉玉子をのせて頂きます。温泉玉子をのせることで旨みがまし、ごちそう感がアップしますよ～

（･∀･）そんじゃまた明日です。

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