魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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うま辛肉味噌 、 肉味噌焼きおにぎり


肉味噌焼きおにぎり23


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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
昨日はブログ更新をサボって、PCデータの整理とバックアップやってました。このブログは写真ブログみたいなもので、写真や仕事のデータをあわると1テラ超えてるんです。最所は160ギガの外付けHDにバックアップしてましたが、それが500ギガになり、1テラになり、1テラで足りなくなって2テラノ外付けHDを買いました。新しいHDはUSB3.0なので、書き込みは早かったです。これで、あと1年くらいは大丈夫かな?

肉味噌をつくりました~
最近、ご飯がもりもりいける常備菜作りに凝ってて、肉味噌はそのままでも酒のつまみになるし、冷奴、野菜、ふろふき大根や、麺のトッピングにもいいです。今日のレシピでは豚バラ肉を使い、練り味噌をひねりにひねって旨みたっぷりに作ってみました。


そんじゃ~さっそく~(σ´∀`)σ行ってみよう!!


旨辛肉味噌           作り方とレシピ

材料

豚バラ肉                200g
味噌                   200g
砂糖                   80~100g
みりん                  100cc
おろし生姜               小さじ2
おろしにんにく             小さじ1
※フライドエシャロット         60g
細切昆布                 4g
干し椎茸粉末               3g
干貝柱粉末                3g
タカノツメ                  1本

※フライドエシャロットはローストオニオンのようなものです。業務用スーパーでしか手に入らないので、ローストオニオンや長ねぎのみじん切りを炒めたもので代用して下さい。


①干し椎茸と干貝柱はミル等で粉末にします。ミルがない場合は包丁で粗く切り(怪我しないように注意)、すり鉢で粉にします。昆布は細切りのものが売ってますので、それを使うといいでしょう。余ったら漬物等に使って下さい。

肉味噌焼きおにぎり02 肉味噌焼きおにぎり04


②豚バラ肉は厚切りのものを買ってきて、包丁で荒みじん切りにします。

肉味噌焼きおにぎり01

フライパンに油を引かずに入れ、中火で炒めます。

肉味噌焼きおにぎり03

脂が出てきますので、出てきた脂で揚げるように炒めます。

肉味噌焼きおにぎり05 肉味噌焼きおにぎり06

しっかり、色がついいたらザルにあげます。

肉味噌焼きおにぎり07

これに熱湯をかけて余分な脂を流します。



③底が厚い鍋に②と①をいれ、味噌、砂糖、みりん、おろし生姜、おろしニンニク、種をとって細く切ったタカノツメを加えます。

肉味噌焼きおにぎり08 肉味噌焼きおにぎり09

これを中火にかけ、沸騰してきたら弱火からとろ火に落とし、水分を飛ばすようにねります。

肉味噌焼きおにぎり10

水分が飛んできたらフライドエシャロットを加えます。フライドエシャロットは上にもまきてますが、ローストオニオンのようなもので、ラーメンやサラダ、チャーハンのトッピングに使うと美味いです。業務用スーパーでしか売ってないので、長ネギを荒みじん切りにして豚バラと一緒に炒めてもいいです。

水分を飛ばし、もとの味噌より、ちょっと柔らかく寝るといいでしょう。
出来上がったら、熱いうちに保存容器に入れます。熱いまま、ふたをすれば、結構、日持ちします。

肉味噌焼きおにぎり13


うま辛肉味噌の完成です~
そのまま食べても美味いけど、豆腐や野菜のトッピング、田楽味噌の代わりに使うといいですね。


肉味噌焼きおにぎり17


でもやっぱり美味いのは、ご飯にのっけて食べるのですかね。朝ごはんにこれを食べると、何時もは1膳しか食べないのが、2膳目がいけちゃいますよ。ダイエットには敵?ご飯に味噌ってのは、小さいお子さんには向きませんが、年とると美味しく感じますね。


肉味噌焼きおにぎり18


おにぎりを握り、皿の上で少し冷まします。


肉味噌焼きおにぎり19


オーブントースターで焼くんですが、焼く前に冷まし、表面を乾かすと網にくっつかなくなります。


肉味噌焼きおにぎり21


両面を焼いたら肉味噌を塗るんです。表と裏両面に塗って、裏には大葉をはりつけます。こうすれば、皿においた時、味噌が皿にくっつきません。大葉が嫌いな方は海苔で巻いてもいいですよ。


肉味噌焼きおにぎり25


焼きおにぎりに肉味噌も、鉄板の美味しさですね~

今囘、材料に干貝柱や干し椎茸の粉末、フライドエシャロットなど使っちゃいました。面倒な工程があるし、フライドエシャロットなど、普通の人は見たことがないでしょう。手近な材料で作ろうって時は、長ネギでいいし、干貝柱の代わりに削り節でもいいですし、細切り昆布の代わりに昆布だしの素でもいいですよ。それと、今囘入れてませんが、卵黄を2~3個ねりこんでも美味いですよ。


(・∀・)ほんじゃまたです~




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そっか、自分のレシピの好みって、
(;^_^A炭水化物もの、特にご飯とパスタと粉もの系だなーと。
↑の丼ものもそそられますが、
最近、昼ごはんを悩むことが多いのでおにぎりに♩
肉みそいいな~、エシャロットは昔、撮影に使ったりしましたが、
(゜▽゜*)香りが独特なのであればイイ感じになるかもです☆
[ 2011/10/11 00:36 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
占い師mecha さん、こんにちは~

炭水化物って美味いと思いますよ。
肉味噌、あると便利ですよ。
エシャロット入れると、独特のコクが出ますね。
[ 2011/10/11 22:36 ] [ 編集 ]
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プロフィール

筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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