- 2011-10-25
- 鍋料理
∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ〜
こちら佐賀県は、今日も爽やかに晴れていましたが、風邪が冷たかったです。これから、だんだんと寒くなていくんでしょうねえ。日曜日は「ふれあいん祭」で大ハッスルした僕ですが、実は筋肉料理人一家は先週、とても忙しかったんです。と言うのも、10月はイベントが多く、先週あたりにイベントが集中していたんです。上の娘は赤熊太鼓（じゃぐまだいこ）って和太鼓をやってて、この週末は吉野ヶ里歴史公園で土日連続で太鼓叩き、下の子供は、地元のお宮の浮立でこれまた土日連続出動で、家族全員フル回転ですよ。頑張ったので、家族全員、月曜の朝は寝坊でした。西の宮の浮立は写真がありますので、下の方にのせますね。
久々にタジン鍋を使って料理しました。我が家のタジン鍋は２０センチ位の１〜２人用サイズなので、酒のつまみを作るのに丁度いいです。昨晩はタジン鍋で「秋鮭のごまだれ蒸し」をつくりました。
タジン鍋は無水調理ができる鍋で、独特の形状をしているふたに食材から出た水蒸気が当たると、冷されて水になります。これが鍋に戻り、無水調理できるって寸法です。で、今回作った「秋鮭のごまだれ蒸し」ですが、タジン鍋で無水調理したのかといえば、そうじゃありません。我が家のタジンは電子レンジに入るんです。手っ取り早く電子レンジ調理しちゃいました。
そんじゃ〜さっそく~(σ´∀｀)σ行ってみよう！！
秋鮭のごまだれ蒸し 作り方とレシピ
材料 ２人分
秋鮭の切り身 ２枚
もやし １袋 ２００g
ニンジン ２０g
ベーコン １枚
刻みねぎ 適宜
市販のごまだれ 大さじ２〜 金のごまだれを使いました。
作り方
�―�鮭の切り身は皮を切り取り、小骨を抜いて一口大に切ります。
切ったらボウルに入れ、市販のごまだれをかけておきます。
混ぜて、ごまだれを絡ませ、１５分馴染ませます。
ベーコンは細く切って下さい。
�▲縫鵐献鵑郎戮だ蘋擇蝓覆發笋靴茲蟶戮�）し、もやしと一緒にザルに入れて水晒しします。
��タジン鍋に水気をしっかり切った�△鮠�高曇り、周囲に�，鬚里擦泙靴腓Α�
もやしの上にベーコンをのせ、上からボウルに残ったごまだれを回しかけます。
�い佞燭鬚靴禿纏劵譽鵐犬撚断�します。
もやしとベーコン、にんじんで５００g、秋鮭の切り身が１５０gだったので、合計６５０グラムです。電子レンジ５００wで加熱する場合、１００gあたり２分も加熱すれば火が入ります。ですが、今囘は火が入りやすい鮭の切り身にモヤシですから、７分加熱、ふたを開けて様子を見て、加熱がたりなければ、もう少し加熱って感じで火入れします。
火が入ったら完成です。
「秋鮭のごまだれ蒸し」の完成です〜
秋鮭をごまだれでマリネすることで、味がよくしみています。味付けは市販のごまだれだけですが、これで十分に美味いですね。お手軽、見かけはちょっと豪華、いい酒のつまみになりました。
タジン鍋を使った料理
タジンでニラもやし餃子鍋
キムチ鶏シュウマイ
白身魚ともやしの海苔ラー油蒸し
太刀魚と蓮根のシュウマイ
赤貝の酒蒸し
ごまだれを使ったレシピ
ごまだれちゃんちゃん焼き
ごまだれ坦々焼きビーフン
ゲソと水菜のごまだれ炒め
西の宮浮立
西の宮浮立は､数百年続く豊作祈願の神事で、男衆は鉦打ち、女の子は「稚児舞」をやります。私も以前鉦打ちをやりました。今年は下の子供が「稚児舞」をしました。
先頭がうちの子です。太鼓と笛の音にあわせて踊るんですが、これがなかなか味があるんです。
うちの子供は、これが最後の稚児舞でした。日曜日が本番なので、見に行きたかったけど、ふれあいん祭でボランティアやってたから嫁さんが撮影してきてくれました。
こんな感じで部落を練り歩く。本当は見に行きたかったんですけどね。ビデオがあるので、後日、編集してYouTubeにアップしようかな。
（･∀･）ほんじゃまたです〜
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