- 2006-03-01
- 魚のおろし方
皆さん、こんにちは〜
このブログも去年の開設以来、やっと半年が過ぎました。
エントリー数も今日の記事を含めて１９６！
結構、頑張ったな〜と思います。
開設初期のブログの方向性は手探り状態で、何をメインにするかも定まって
いませんで、
開設してから４ヶ月位は随分､迷走した感じがありました。
最近は魚中心の方向性も定まり、これからも魚中心で行こうと思っております。
今回は､今まで記事にした魚のリストと捌き方の簡単な説明、リンクを纏めます。
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魚の名前・旬・捌き方
アオナ（アオハタ、キハタ）・冬・３枚おろし
アオナのおろし方、刺身、料理→ １、２、３
鯵（アジ）・１〜2月、５〜７月・大名おろし、３枚おろし
アジのおろし方、刺身、料理→１、２
アジの韓国味噌タタキ
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アジのキムチ和え
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アジの握り寿司→１，２
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イカ（各種イカ）
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スルメイカ・秋
ヤリイカ・夏、秋、冬（地方で変わる）
イサキ（伊佐機・伊佐木・鶏魚）・梅雨から初夏・３枚おろし
イサキのおろし方→１、２、３、４、５
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イシダイ・イシガキダイ（石鯛・石垣鯛）・初夏から夏・三枚おろし
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トビウオなめろう
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ホウボウのスープ鍋
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結構､捌きましたね〜
今月からは春の魚、まずは手始めにサヨリを捌きましょう。
このエントリーは今後、魚の種類が増えるごとに加筆して行きます。
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- 新しい記事: キャンプ
- 前の記事: 目仁奈（メジナ）の姿造り 参 （目仁奈 のさばき方 その６）
Comments:2
- ブービィ URL 2006-03-01 (水) 18:13
すごい。すごい。筋肉料理人さん！
本当に本にして出版できる勢いですね。
すご〜くわかりやすいので、捌きバイブルですよ。
これからも、頑張って下さいね！！
春の魚 楽しみですよ。- 筋肉料理人 URL 2006-03-02 (木) 13:06
こんにちは〜
頑張りますよ〜
って言うか、ブログやってるの楽しいから続けますよ。
マイペースでね！
今日からはサヨリのさばき方ですよ〜
今日は晴れてるけど寒いですね〜
土日は久しぶりにキャンプに行く予定です。
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