牡蠣入り麻婆豆腐

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日は12月最初の週末です。今から忘年会って方も多いんじゃないでしょうか？かく言う私も今からバイクのクラブの忘年会です。久留米市にある焼鳥海田で7時30分からになってます。もう、6時半過ぎたんで、そろそろ出かけないといけません。サクっとブログ更新して出かけます。

今日のレシピは「牡蠣入り麻婆豆腐」です。
麻婆豆腐（まーぼーとうふ）に旬の牡蠣を入れちゃいました。麻婆豆腐に牡蠣なんか入れて大丈夫かな～と心配したんですが、よくよく考えると中華料理ってオイスターソースなど使いますから、大丈夫かなあ～、少し薄味にして、牡蠣の旨味を殺さない様にすればいいかなと、自分を納得させつくりました。しかも、電子レンジレシピです！電子レンジで麻婆豆腐を作っちゃいますよ。


そんじゃ～さっそく~(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


牡蠣入り麻婆豆腐　　　作り方とレシピ

材料　1～2人分

絹ごし豆腐　　　　　　　　200g
牡蠣　　　　　　　　　　　100g正味
豚ひき肉　　　　　　　　　50g
長ねぎ　　　　　　　　　　1/4本
刻みねぎ　　　　　　　　　適宜
豆板醤　　　　　　　　　　小さじ1　お好みで入れてください。
おろし生姜　　　　　　　　小さじ1/2
おろしニンニク　　　　　　小さじ1/4
醤油　　　　　　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1/2
鶏ガラスープの素　　　　　小さじ1/2
ラー油　　　　　　　　　　小さじ1/4～お好みで
花椒
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1/2
水　　　　　　　　　　　　85ml
日本酒　　　　　　　　　　15ml（大さじ1）

片栗粉　　　　　　　　　　適宜



麻婆豆腐の麻婆の意味は、「しびれるように辛い」だそうで、その辛さは主に中国の山椒である、花椒から来ていますので、仕上げにこれを使います。その他に豆板醤、ラー油で突き抜けるような辛さを入れるんだそうです。とは言っても、上のレシピは、それほど辛くないと思います。辛いのが好きな人は豆板醤、ラー油を増量してね。


作り方

①豆腐は2センチ角に切ります。ルクエにリードを敷き、豆腐を入れ、電子レンジ500wで2分ほど加熱し、水切りします。

　

加熱が終わったら、ルクエから豆腐をリードに包んだまま取り出します。


牡蠣はザルに入れ、塩水もしくは水につけ、振り洗いします。洗ったら水気を切り、片栗粉小さじ１（分量外）をまぶしておきます。



長ねぎはみじん切りにしておきます。




②ルクエに豚ひき肉、豆板醤、醤油、砂糖、おろし生姜、おろしニンニク、日本酒、水、刻んだ長ネギの半量を入れ、よくまわぜ合わせます。



混ぜたら、電子レンジ500wで3分加熱します。



③②に残りの長ねぎ、豆腐、牡蠣、ごま油、ラー油を入れ、混ぜてから電子レンジで3～4分加熱します。

　

牡蠣と豆腐に火が入ったら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜておく）を少しづつ加え、加えるたびに混ぜ、好みの加減のとろみをつけたら出来上がりです。※もし、とろみがつきにくいなら、再加熱します。

仕上げにラー油と花椒、刻みねぎをお好みでかけて、出来上がり。




ルクエのいいところの一つは、そのまま食卓にのせられるところですね。シリコン製で熱くならないので、素手で触れるのもいいところ。でも、やっぱり味気ないよって時は皿盛りしましょう。




牡蠣入り麻婆豆腐の完成です～
薄味に仕上げてますので、牡蠣のうま味がダイレクトに伝わり、なかなかのマッチングでした。私は生っぽい牡蠣は、どちらかと言うと苦手なので、豆腐と牡蠣を一緒に入れてます。レアっぽい牡蠣が好きな方は刺身用の牡蠣を使い、豆腐を先にいれ、とろみをつけたあとに牡蠣を入れ、お好みの加減に加熱すればいいかなと思います。
記事を急いじゃいましたが、今から忘年会に行ってきます。

（･∀･）ほんじゃまたです～

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