大根の豆板醤炒め

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日も佐賀県は寒かったです。わたくし、一昨日の忘年会で暴れすぎたせいか風邪気味です。なんとなく寒気がする。これは風邪が悪化しないように暖かくしないといけないようです。今晩は熱燗だな。

寒くなって大根が美味しくなりました。そして、こちら佐賀県でも路地物が出るようになりました。今日は大根を豆板醤でピリ辛に炒めました。大根の炒め物というと、皮のきんぴらかなという感じなんですが、今日のレシピは大根を5ミリ角、にんじんを3ミリ角に切り、これに塩をかけて水出しします。水が出たところで豚ひき肉、豆板醤、おろし生姜と一緒に炒め、醤油で味付け、そしてツナ缶を混ぜるというレシピです。ツナ缶は鰹節やオイスターソースのかわりに旨みを入れる目的で使ってます。完成品は太めのきんぴらって感じで、歯ごたえを残し、なおかつピリ辛出旨みがあるって感じでしょうか。



そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


大根の豆板醤炒め　　作り方とレシピ

材料　6人分

大根　　　　　　　　　　1/2本（500g）
にんじん　　　　　　　　1/2本（100g）
豚ひき肉　　　　　　　　150g
ツナ缶（フレーク、オイルタイプ）　小1缶
おろし生姜　　　　　　　小さじ1/2
豆板醤　　　　　　　　　小さじ1～2　お好みで。
醤油　　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　大さじ1
刻みネギ　　　　　　　　適宜
糸切り唐辛子　　　　　　適宜



作り方

①大根は7～8センチの長さの輪切りにし、皮ごと5ミリ角の棒状に切ります。

　


ニンジンも皮ごと3ミリ角の棒状に切って下さい。



切った大根とニンジンをボウルに入れ、塩小さじ2杯と1/3をふりかけ、よく混ぜます。



時々混ぜながら30分置くと水が出ます。





水が出たら、水分を手でぎゅうっと絞って下さい。




②フライパンにごま油を入れ、強火で豚ひき肉を炒めます。色が変わってきたら、おろし生姜、豆板醤を加え炒めましょう。

　

ごま油に豆板醤の赤色が移ったら①を加えて炒めましょう。



大根に油がまわったら醤油、みりんを加えて炒めます。
水が出てくるので、水分を飛ばすように混ぜながら炒め、水分が飛んできたら、油を切ったツナ缶を加えましょう。



混ぜあわせ、材料がなじんだら出来上がりです。小皿に盛り付け、糸唐辛子と刻みネギを散らして下さい。






大根の豆板醤炒めの、完成です～
ピリ辛、旨辛の大根炒めです。豚肉、ツナ缶と美味しい物が入ってるので、野菜嫌いの方にも美味しく食べてもらえるかも？シャキシャキとした、ストロングな歯ごたえで、美味しく頂けます。お酒のさかなにも、ご飯にもいけるし、弁当にもいいですよ。


（･∀･）ほんじゃまたです～

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