えびときのこのベーコン炒め

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
昨日は何というか驚きの一日でしたね。
昼休み中、金総書記死去のニュースをスマホで観ていました。人が亡くなられたのを色々言いたくありませんが、これも区切りと思いますので、拉致問題の進展などしてくれればいいなと心から思います。

昨日はニュースに衝撃を受けつつ、えびときのこのベーコン炒めで一杯やりました。フライパンでベーコンとにんにくをじっくり炒め、尻尾を残して殻をむいた小えび（バナメイ）をジャっと炒めます。半分くらい火が入ったところで皿にあげ、フライパンできのこを炒める。きのこがしなってきたところでエビを戻し、日本酒を一振り、塩とあらびきブラックペパーで味をつけるという、とってもシンプルなレシピです。

えびを使った料理の仕上がりは、えびの下処理と火の入れ方、この2つにかかってると言って過言じゃありません。刺身で食べられるような、えびなら下処理入りませんが、冷凍エビならば、塩と小麦粉をまぶしてもみ、水出しして、その後に水気を吸い取る、これをやるとえびの味がぐんと良くなります。それと、火を入れすぎないことですね。これが大事です。

今回、もう一点、殻をむく時、尻尾だけ残してるんですよ。ほんのちょっと残った殻が、フライパンで炒められる時、とても良い香りを出します。この香りでも一味かわりますよ。



そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


えびときのこのベーコン炒め　　　作り方とレシピ

材料2人分

えび　　　　　　　　　　180g
ぶなしめじ　　　　　　　1パック（200g）
にんにく　　　　　　　　１かけ
ベーコン薄切り　　　　　2枚
きざみパセリ　　　　　　適宜
日本酒　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　適宜
あらびきブラックペパー　適宜
オリーブオイル　　　　　大さじ1





①えびは殻をむき、背わたをとり、塩と小麦粉でもみ、水洗いしたあと、しっかりと水気を吸い取ります。詳しくは過去記事→「大きなエビマヨ」をご覧ください。


②ぶなしめじは石づきを切り取り、ほぐしておきます。



ベーコンは②センチ幅に切り、ニンニクは皮をむいて包丁の腹で潰しておきましょう。




③フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とベーコン、にんにくを入れ、弱火で気長に炒めます。ベーコンがカリカリになり、ニンニクに焼き目がついたら取り出します。






火力を中火に上げ、えびをさっと炒めます。

　

両面の色が変わり、中程がまだ火が入ってないなあというくらいで皿に取り出します。



ぶなしめじを加え、オリーブオイル大さじ1/2をいれ、強火で炒めましょう。



ぶなしめじに火が入り、しんなりしてきたら、えびとベーコンを戻します。



日本酒をかけて炒め合わせ、塩とあらびきブラックペパーで味を整えます。



味が決まったらできあがりです。皿に盛りつけ、刻みパセリを散らしましょう。




とってもシンプルな「えびときのこのベーコン炒め」の完成です。
えびの芳ばしい香り、じっくり炒めたにんにくの香り、そしてベーコンの旨みを吸ったきのこの食感と味が、とっても自然でいい感じ。塩とあらびきブラックペパーだけで味付けしたのが良かったのでしょう。エビチリやエビマヨみたいに濃い味をつけるのもいいですが、塩味と胡椒のシンプルさもまたいいですね。

（･∀･）ほんじゃまたです～

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