鮭みりん干し

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日も佐賀県は寒かったですよ。今晩、雪が降るって話で、今、凄く寒いです。今、インフルエンザが流行りだしてるって話だから、暖かくして、風邪引かないようにしたいですね。

今日のレシピは「鮭のみりん干し」です。
先日、みりん干し作ってって、リクエスト頂きましてね。魚を何にしよ言うかなと思ったら、手頃な鮭の切り身があったので、鮭のみりん干しでいいやと、作ってみました。この手の干し魚は、最初に塩をふって水出しするんです。水をだしたあとにみりん、しょうゆ、砂糖などを混ぜた調味液に漬け込み、味がしみたところで風に当てて干します。塩で水出しし、風に当てて干すから、水気が減って味が濃くなるから美味いんでしょうね。



そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


鮭みりん干し　　　　　　作り方とレシピ


材料　1人分

生鮭切り身　　　　　　　　　　　　1枚
塩　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
白いりゴマ　　　　　　　　　　　　適宜
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
日本酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

なます※　　　　　　　　　　　　　適宜

※なますは、大根、にんじんの千切りをすし酢に漬けたものと、きゅうりの薄切りをすし酢に漬けたものです。

作り方

①生鮭の切り身に軽く塩をふり、1時間ほどおき、水出しします。水が出たらキッチンペーパーでふき取ります。


②耐熱ボウルにしょうゆ、みりん、日本酒、砂糖を入れ、電子レンジ500ｗで1～2分加熱し、アルコールを飛ばし、冷まします。

　


③ビニール袋に①、②を入れ、空気を抜いて口を縛り、一晩浸け込みます。

　

翌日取り出し、白いりゴマをまぶして金網の上にのせて半日影干しします（夏場は冷蔵庫の中で乾燥させても良いですよ）。




④魚焼きグリルの弱火で色よく焼いて皿に盛り付け、なますを添えてできあがり。







手作り「鮭のみりん干し」の完成です～
みりん干しって、作って見ると意外と簡単ですよ。そして、食べると美味いです。生鮭をそのまま塩焼きも美味いんですが、たまにこういうのを食べると、目先が変わっていいですからね。作るときは多めに作り、陰干しした後に1枚づつラップし、冷凍しとくといいです。もしくは焼いたのを冷凍してもいい。そうすれば、自家製の冷凍弁当おかずになって便利ですよ。

（･∀･）そんじゃまた～

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