節分の炒り豆を使った料理

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日は節分ですね。もう、豆まきはされたでしょうか？私は職場でまきましたが、我が家では今からです。尖閣の節分なので、節分にちなんだ記事をと思ったんですが、今、新しいレシピ本の原稿作りをやてるとこで、とっても忙しくて余裕がないんです。折角の節分だから、鰯、炒り豆、恵方巻き等、やりたいんですけどねえ。このブログを書いてる今も、意識を失いそうに眠い始末で・・・・と、言う訳でん過去記事つくった、「節分の炒り豆」を使ったレシピを紹介したと思います。

節分の炒り豆を使った料理なんていうと、そんな固いもの食べられないと思われるでしょうが、そんなことはありません。今時、店で売ってる市販の炒り豆は、カリカリして美味しいし、以外にも短時間煮ただけで柔らかくなるんです。ちょっとビックリですよ。

まずは、「ピリ辛豆味噌」。



材料　　５～６人分
　
煎り大豆　　　　　　　　　　　　　　　１００～１５０ｇお好みで
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
コチュジャン　　　　　　　　　　　　　１０～２０ｇお好み
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
味醂　　　　　　　　　　　　　　　　　５０cc
おろしニンニク　　　　　　　　　　　　小さじ１/４杯
おろし生姜　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４杯


ピーナッツ味噌っていう惣菜があるでしょう。あれのピーナッツを炒り豆に置き換えた料理です。材料にコチュジャンを使っているので、旨辛、カリカリで、お酒のつまみにも、ご飯のお供にも、ばっちり合います。作りおき惣菜にいいですよ～
詳しい作り方は過去記事→ぴり辛豆味噌

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続いて同じく味噌系の「にんにく豆味噌」。




材料６人分
生ニンニク　　　　　　　　　　　　　1玉
煎り大豆　　　　　　　　　　　　　　100ｇ
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　100ｇ
味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　100ｇ
コチュジャン　　　　　　　　　　　　　20ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　50ｇ
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　50cc
おろしショウガ　　　　　　　　　　　小さじ1/2
水 　　　150cc
白いりゴマ　　　　　　　　　　　　　適宜

こちらは、「ぴり辛豆味噌」に、荒みじん切りしたニンニクを大量に入れてます。たまたま、美味しいニンニクを頂いたので、常備菜的酒のつまみにと思って作りました。これはね、酒のつまみにもいいけど、元気が出ますよ。火を入れたニンニク＋豆＋味噌ですからね。ちょこちょこっとつまむのにいいです。
詳しい作り方は→にんにく豆味噌

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そして、これも節分の炒り豆を使った「うだま入り鶏もつ煮」です。





材料　4人分
鳥モツ　（レバー、砂ずり等）　　　　　　４００ｇ
煎り大豆　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ（節分用のでいいです）
ウズラ水煮　　　　　　　　　　　　　　　8～12個
ショウガ千切り　　　　　　　　　　　　　10g
タカノツメ　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
刻みネギ　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　７５cc（大さじ5杯）
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　７５cc
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　１５cc~
昆布出汁の素　　　　　　　　　　　　　　　茶さじ１/２杯


こちらは、甲府鳥もつ煮（B1に出てた）が余りに美味しそうだったので、小さい頃、ばあちゃんが作ってくれた鶏もつ煮を思い出しつつ作りました。これがまた美味い！キンカンみたいに見えるのはウズラの卵なので、食べやすくもあります。これはかなりオススメです。作り方は→うだま入り鶏もつ煮

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そして、もう一品、「豚スペアリブと煎り豆のケチャップ煮」。





材料　２～３人分
豚スペアリブ　　　　　　　　２５０ｇ
煎り大豆　　　　　　　　　　１００ｇ　節分のお菓子コーナーにある奴です。
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1個
ニンニク　　　　　　　　　　　　１かけ
ケチャップ　　　　　　　　　大さじ６杯
醤油　　　　　　　　　　　　小さじ1杯
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１/２～おこのみで
塩　　　　　　　　　　　　　適宜
コショウ　　　　　　　　　　適宜
水　　　　　　　　　　　　　2カップ


炒り豆を豚スペアリブと一緒にケチャップ煮したんだけど、これがね～意外に美味しかった。ダメかなと思ったけど、意外にいけました。がっつり豚肉に豆ですから、チリパウダーでも入れれば、メキシカン風になりそうでした。


まあ、似たような料理ばかりですが、そこそこいけますよ。明日あたり、節分の炒り豆が安くなってるだろうから、気が向いたら作ってみてください。



（･∀･）そんじゃまた～

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