松川かれいのスープ煮

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は朝方、気温が高く寒くありませんでした。ですが、昼頃から冷えはじめて、今はかなり寒くなっています。明日にかけてまた、かなり寒くなりそうです。

トップ画像の煮魚は「松川かれいのスープ煮」です。
松川かれいってのは、今はとても数が少なくなったカレイだそうで、でかくなるのに刺身がウマイという、とってもスペシャルなカレイです。とっても高級魚だそうで、普通なら私の口に入る事言は無いんでしょうが、昨年の暮れ（実は12月に料理しました）に近所のスーパーに2枚（と言うかでかいので2頭って感じ）並んでいました。その日は、穂多＾と思いつつも買わなかったんですが、翌日、あらが売れ残ったらしく、頭がお安くなっていたんです。思わずゲットしてきました。酒蒸しにしようとも思ったんですが、蒸し器を出すのが面倒で（すいません）煮付けにしようか？と迷った末、スープ煮になりました。





頭だけだけど、超でかいです。
これに塩をふり、しばらく置いて熱湯をかけます。
熱湯をかけてから冷水で冷まします。






冷めたら、ウロコ、ヌメリ、血の塊などとるんですが、このカレイはウロコと皮が超タフ！
スプーンでゴシゴシこすっても取リにくい。
マツカワ（松皮）の名前は伊達じゃないなと感心しました。





手と比べてもらったらわかるけど、とにかくでかいです。
そして、ウロコがかたい。お恥ずかしいことにウロコが残っっちゃった。
これを、フライパンにコンソメスープを沸かし、煮ていきます。


　フライパンイッパイです。


長ネギを浮かべてます。和洋折衷のスープ煮です。





落し蓋をして30分くらい静かに煮て、エリンギ、プチトマトも入れました。日本酒、あらびきブラックペパーも入ってます。





塩で味を整え、ブロッコリーも入れました。





身を崩さないように皿に盛りつけてできあがり～





松川かれいのスープ煮、完成です！
やっぱ、この魚はウマイです。日ごろ口に入らないだけのことはあります。身のとろけ具合といい、脂ののりといい、味わいといい、実に美味いですね。家族には申し訳ありませんが、全部、私一人で食べました。もちろん、これだけでお腹いっぱいでしたよ。残ったスープは後日、鍋のベースに使ったんですが、こちらも良いスープが出てましたよ。また機会があったら、食したいですね。

（･∀･）そんじゃまた～

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