鰹たたきと菜の花のサラダ風

2012/03/14

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は快晴、風は冷たかったけど、気持ちのいい一日でした。今日はホワイトデーですね。仕事帰りにケーキ屋さんの前を通るんですが、ケーキ屋さんの駐車場に車が一杯停まっていました。みんな、ホワイトデーのお返しを買ってるんでしょうねえ。もしくは今晩、二人でディナーってパーンもあるのかなあ。羨ましいなあ。

昨晩、帰宅すると、嫁さんが鰹のたたき（真空冷凍解凍）を買ってきてくれてました。私が鰹好きなものですから、安くて良さそうなのがあると買ってきてくれるんです。で、普通に切って食べようと思いましたが、それでは料理ブロガーとして記事になりませんので、菜の花、新玉ねぎを合わせて海鮮サラダ風にして頂きました。今の時期、菜の花、新玉ねぎは旬の食材ですからね。鰹は旬じゃありませんが、冷凍物の鰹たたきは季節を問わず美味しく食べられるすぐれ物。鰹には脇役になってもらい、思いっきり、おつまみ的な、春の海鮮サラダにしました。

そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

鰹たたきと菜の花のサラダ風　　　　作り方とレシピ

材料　　1人分

鰹たたき　　　　　　　　75g
菜の花　　　　　　　　　50g
新玉ねぎ　　　　　　　　50g

ユッケたれ　（下の材料を混ぜ合わせる）
コチュジャン　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
さしみ醤油（濃口でもOK)　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
白いりゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
ラー油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
あらびきブラックペパー　　　　　　　　　　　適宜

作り方

※　菜の花は1パック調理し、必要な分を使っています。

①菜の花（150g）は水洗いしザルにあげて水を切り、ルクエに入れて電子レンジ500wで3分加熱します。

火が入ったらザルにあげ、団扇で扇いで冷ましましょう。

②新玉ねぎは皮をむき、縦方向に2ミリ位の厚さに切ります。ザルに入れ風を当てます。

新玉ねぎは辛味が少ないので水晒ししなくても生食できますが、やはり、多少はきつい所があります。風を当ててやると辛味成分が揮発するので食べやすくなります。

③鰹のたたきはパックからだし水気をふき取ります。それをキッチンペーパーで巻き、酢（分量外）をかけて下さい。

このまま5分も置くと、冷凍鰹たたきの生臭さが抜けて食べやすくなります。

④ユッケタレを作りましょう。材料を混ぜ合わせて下さい。上記の分量の2倍位作ってもいいです。

⑤酢で臭みを抜いた鰹たたきを一口大に切ります。

四角く一口大に切って下さい。ここでは鰹たたきの節（上の写真みたいな刺身ブロック、鰹の場合、節といいます）を使っていますが、刺身に切ってあるものを使ってもかまいませんよ。

⑥ボウルに菜の花と新玉ねぎを入れ、

切った鰹のたたきを混ぜます。

皿に小高く盛り付け、お好みでユッケたれをかけて出来上がり。

「鰹たたきと菜の花のサラダ風」の完成です～
鰹の旨みと、菜の花のほろ苦さ、新玉ねぎの食感と甘み、旨辛のユッケたれのハーモニーがいい感じです。ユッケタレを使いましたので、温泉玉子か卵黄を落とすと、もっと美味くなりますが、そうすると菜の花のほろ苦さが消えちゃうかなと思い、乗せませんでした。ユッケたれで美味しかったですが、ゴマダレでも美味いでしょう。お好みのドレッシングをかけて、お楽しみ下さいませ。

（･∀･）そんじゃまた～

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おもちゃのひろくん

こんばんは！
そう言えば今日はホワイトデーでしたね～♪
僕は日曜日に済ませましたが・・・

カツオのたたきは僕も大好きです！
サラダ風も美味しそうですね～♪

あ～！玉葱入れて食べたい食べたい!!

2012/03/14 URL 編集

筋肉料理人

Re: タイトルなし

おもちゃのひろくん、こんばんは～

ひろくんの奥様は玉ねぎアレルギーでしたよね。
他所で、こっそり食べましょう。
って、こっそり食べるようなものでもありませんね

2012/03/15 URL 編集

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筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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