ハヤシライス あっさりエリンギ入り

---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は初夏を思わせるような暖かい一日でした。
昼間、仕事で車を走らせていたんですが、窓全開で大丈夫でしたよ。桜の花も開き始めたし、春本番だなあと思わせる陽気でした。明日、明後日といい天気みたいだから花見にはいいでしょうねえ。

皆さん、ハヤシライスはお好きですか～
僕にとってのハヤシライスは、どちらかと言うとカレーに押され気味で、これって記憶は無いですが、母親が作ってくれていたケチャップとウスターソースのハヤシライスが、やけに記憶に残っています。今時は市販のルーがあるので、簡単にお店の味っぽいのを作れますが、今日は市販のドミグラソースとトマト水煮缶であっさり目のハヤシライスを作ってみました。

具は普通に牛薄切り肉に玉ねぎなんですが、エリンギのぶつ切りを加えて食感を出しました。エリンギは縦に切って料理することが多いですが、輪切りにすると食感が楽しいですよ。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


ハヤシライス　あっさりエリンギ入り　　作り方とレシピ

材料　4人分

牛薄切り肉　　　　　　　　　　　300g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　3個
エリンギ　　　　　　　　　　　　2パック
ニンジン　　　　　　　　　　　　1/2本
グリーンピース　　　　　　　　　小1缶
ニンニク　　　　　　　　　　　　1かけ
刻みパセリ　　　　　　　　　　　適宜
トマト水煮缶　　　　　　　　　　1缶（400g）
デミグラスソース缶　　　　　　　1缶（290g）
赤ワイン　　　　　　　　　　　　1/2カップ
固形コンソメ　　　　　　　　　　2個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ1～2
ウスターソース　　　　　　　　　大さじ1
塩、あらびきブラックペパー　　　適宜
バター　　　　　　　　　　　　　20g
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ2
ローリエ　　　　　　　　　　　　2枚




作り方

①玉ねぎは1センチ幅のくし切りにします。






これを耐熱ボウルに入れます。



ラップを被せ、電子レンジ500wで12分加熱します。





②ニンジンは皮ごとすりおろします。




エリンギは2センチ幅のぶつ切りにしましょう。



ニンニクは薄く切ります。





③厚手の鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけます。
オイルが熱くなったらニンニクを加えましょう。



ニンニクの香りが立ってきたら牛薄切り肉を加えて炒めます。



牛薄切り肉の色が変わってきたらエリンギを加えて炒めます。



軽く塩とあらびきブラックペパーをふりかけ（下味）、火力を強火にあげて炒めます。



エリンギがしんなりしてきたら、牛肉とエリンギをボウルに移します。



鍋に牛肉の肉汁がこびりついていますが、そのままでいいです。




③②の鍋にバターを入れ、電子レンジで加熱した玉ねぎを加えて炒めます。





混ぜながら炒めます。
この時、鍋底を木べらでこするように混ぜ、鍋肌についた肉汁の焦げ付きをこすり落としてください。

玉ねぎの臭みが抜けてきたら、ニンジンを加えて炒めます。



混ぜながら炒め、にんじん臭さが抜けたら赤ワインを加えます。



赤ワインの水分を飛ばすように炒めましょう。



水分が飛んだらトマト水煮缶を加え、木べらでトマトを潰しながら混ぜます。火力は中火から強火です。




トマトが潰れたらデミグラスソースを加えます。



混ぜながら中火で加熱します。
水分が少ないようなら、湯1/4カップ（50ml、分量外）を加えます。



④固形コンソメを包丁で細かく砕いて加えます。



ローリエを指先で軽く揉んで加えます。砂糖小さじ1も加えましょう。



ここに炒めた牛肉とエリンギを戻してください。



混ぜながら加熱しましょう。



煮立ったらとろ火に落とし、蓋をして煮込みます。



時々混ぜながら20分煮込みましょう。


⑤煮込んだらグリーンピースを加えます。



隠し味のウスターソースを加えます。



味見をし、塩気が足りなければウスターソースを加え、甘味が足りなければ砂糖を加えてください。味が整ったら盛り付けます。皿にご飯をお好みの量、盛り付け、ルーをかけます。刻みパセリを散らして完成です。






「あっさりエリンギ入り　ハヤシライス」の完成です～
トマトの酸味があっさり効いたハヤシライスです。
ぶつ切りエリンギの食感が貝みたいで面白く、すっきりした味ですから、がっつり若人向きと言うより女性＆大人向きのハヤシライスかもです。うちの子供は脂っぽいのが苦手なので、この位、あっさりしてるほうがいいみたいです。ちょっと多めに作ったので、残りはオムレツのソースにでも使おうかなあ。


（･∀･）そんじゃまた～

関連記事　ハヤシオムライス

---

このブログは料理ブログランキングに参加しています。
モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。
下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。
投票による不利益は一切ありません。
超、よろしくお願いします。

　　
携帯の方は→人気ブログランキング投票

---

　筋肉料理人のかんたん! 絶品おつまみ (e-MOOK)

　
筋肉料理人の居酒屋ごはん帖は長らく売り切れ状態で、古本に高値がついてご迷惑をおかけしていました。その後、重版されまして、現在、コンビニエンスストアで新品が買えます。書店さんにも遅れて配布される予定です。

通販はセブンイレブンのセブンネットショッピングで購入できます。お急ぎの方はこちららどうぞ。

---