魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2012.03.29 20:31|カテゴリ:ご飯物・チャーハン・焼飯・丼コメント(4)

ハヤシライス あっさりエリンギ入り


ハヤシライス63

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日の佐賀県は初夏を思わせるような暖かい一日でした。
昼間、仕事で車を走らせていたんですが、窓全開で大丈夫でしたよ。桜の花も開き始めたし、春本番だなあと思わせる陽気でした。明日、明後日といい天気みたいだから花見にはいいでしょうねえ。

皆さん、ハヤシライスはお好きですか~
僕にとってのハヤシライスは、どちらかと言うとカレーに押され気味で、これって記憶は無いですが、母親が作ってくれていたケチャップとウスターソースのハヤシライスが、やけに記憶に残っています。今時は市販のルーがあるので、簡単にお店の味っぽいのを作れますが、今日は市販のドミグラソースとトマト水煮缶であっさり目のハヤシライスを作ってみました。

具は普通に牛薄切り肉に玉ねぎなんですが、エリンギのぶつ切りを加えて食感を出しました。エリンギは縦に切って料理することが多いですが、輪切りにすると食感が楽しいですよ。


そんじゃ~さっそく~(σ´∀`)σ行ってみよう!!


ハヤシライス あっさりエリンギ入り  作り方とレシピ

材料 4人分

牛薄切り肉           300g
玉ねぎ             3個
エリンギ            2パック
ニンジン            1/2本
グリーンピース         小1缶
ニンニク            1かけ
刻みパセリ           適宜
トマト水煮缶          1缶(400g)
デミグラスソース缶       1缶(290g)
赤ワイン            1/2カップ
固形コンソメ          2個
砂糖              小さじ1~2
ウスターソース         大さじ1
塩、あらびきブラックペパー   適宜
バター             20g
オリーブオイル         大さじ2
ローリエ            2枚

ハヤシライス01


作り方

①玉ねぎは1センチ幅のくし切りにします。

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これを耐熱ボウルに入れます。

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ラップを被せ、電子レンジ500wで12分加熱します。

ハヤシライス13



②ニンジンは皮ごとすりおろします。

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エリンギは2センチ幅のぶつ切りにしましょう。

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ニンニクは薄く切ります。

ハヤシライス19



③厚手の鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけます。
オイルが熱くなったらニンニクを加えましょう。

ハヤシライス20

ニンニクの香りが立ってきたら牛薄切り肉を加えて炒めます。

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牛薄切り肉の色が変わってきたらエリンギを加えて炒めます。

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軽く塩とあらびきブラックペパーをふりかけ(下味)、火力を強火にあげて炒めます。

ハヤシライス24

エリンギがしんなりしてきたら、牛肉とエリンギをボウルに移します。

ハヤシライス26

鍋に牛肉の肉汁がこびりついていますが、そのままでいいです。




③②の鍋にバターを入れ、電子レンジで加熱した玉ねぎを加えて炒めます。

ハヤシライス30
ハヤシライス28
ハヤシライス31

混ぜながら炒めます。
この時、鍋底を木べらでこするように混ぜ、鍋肌についた肉汁の焦げ付きをこすり落としてください。

玉ねぎの臭みが抜けてきたら、ニンジンを加えて炒めます。

ハヤシライス33

混ぜながら炒め、にんじん臭さが抜けたら赤ワインを加えます。

ハヤシライス35

赤ワインの水分を飛ばすように炒めましょう。

ハヤシライス36

水分が飛んだらトマト水煮缶を加え、木べらでトマトを潰しながら混ぜます。火力は中火から強火です。

ハヤシライス38
ハヤシライス39

トマトが潰れたらデミグラスソースを加えます。

ハヤシライス40

混ぜながら中火で加熱します。
水分が少ないようなら、湯1/4カップ(50ml、分量外)を加えます。



④固形コンソメを包丁で細かく砕いて加えます。

ハヤシライス47

ローリエを指先で軽く揉んで加えます。砂糖小さじ1も加えましょう。

ハヤシライス42

ここに炒めた牛肉とエリンギを戻してください。

ハヤシライス44

混ぜながら加熱しましょう。

ハヤシライス45

煮立ったらとろ火に落とし、蓋をして煮込みます。

ハヤシライス46

時々混ぜながら20分煮込みましょう。


⑤煮込んだらグリーンピースを加えます。

ハヤシライス51

隠し味のウスターソースを加えます。

ハヤシライス48

味見をし、塩気が足りなければウスターソースを加え、甘味が足りなければ砂糖を加えてください。味が整ったら盛り付けます。皿にご飯をお好みの量、盛り付け、ルーをかけます。刻みパセリを散らして完成です。

ハヤシライス58

ハヤシライス66


「あっさりエリンギ入り ハヤシライス」の完成です~
トマトの酸味があっさり効いたハヤシライスです。
ぶつ切りエリンギの食感が貝みたいで面白く、すっきりした味ですから、がっつり若人向きと言うより女性&大人向きのハヤシライスかもです。うちの子供は脂っぽいのが苦手なので、この位、あっさりしてるほうがいいみたいです。ちょっと多めに作ったので、残りはオムレツのソースにでも使おうかなあ。


(・∀・)そんじゃまた~

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こんばんは!

おお~!
ハヤシライスは好きです!
でも、やっぱりカレーを食べる率の方が高いですが・・・

大阪梅田にわらびもちとハヤシライスの専門店があるのですが、名前がわざわざ「懐かしのハヤシライス」になってます。(笑)
[ 2012/03/29 23:51 ] [ 編集 ]
ハヤシライスは子供のころは食べたことがなかったんです。
しかも、ビーフストロガノフのほうを先に知ったかも。
あっさり味で酸味のあるハヤシライスみたいですね。手作りで作ってみたいです。
エリンギをぶつ切りなんてこんな切り方やったことがないの。
面白そう。
[ 2012/03/30 12:08 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
おもちゃのひろくん 、こんにちは~

ハヤシライスってカレーと比べると日陰っぽい存在かな。
でも、たまに食べるとなかなかいいですよ。
それに、色々な料理に変身するとこもいいです。

「懐かしのハヤシライス」ですか~
それは惹かれますね。
[ 2012/03/31 18:09 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
SATOKOさん、こんにちは~

うちは結構、食べてましたよ。
だけど、デミグラスソースじゃなくて、ケチャップ味でした。
このレシピは、あっさりしてるので女性にお勧めです。
エリンギのぶつ切りも面白いですよ
[ 2012/03/31 18:11 ] [ 編集 ]
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プロフィール

筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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