魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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長芋とハムのなます


長芋とハムのなます03

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日の佐賀県は昨日の雨が嘘のようにいい天気で、暖かかったですよ~
つい最近まで寒かったのに、もうちょっとで日中は暑くなりますね。
まあ、もうしばらくは春が続くと言うところで、春っぽいなますを作りました。

長芋とハムのなます

最初にキュウリとにんじんを細い千切りにして塩もみし、水が出たらさっと水さらしして塩抜き。千切りにした長芋と錦糸玉子、なめたけ瓶詰めを混ぜて作りました。膾はもともとは中国の料理で、薄切りした肉を酢で締めて作ったらしい(かの孔子も好物だったとか)ですが、日本に伝わってからは紅白なますのように野菜をせん切りして酢で和えた料理に変わりました。このレシピではコリコリと歯ごたえの良いキュウリ、にんじんと、シャキシャキの長芋に、ハムとなめたけ瓶詰めで旨みを入れてますから、あっさりしてるだけでなく、しっかり旨みがあって若い人にもいいと思います。


そんじゃ~さっそく~(σ´∀`)σ行ってみよう!!


長芋とハムのなます      作り方とレシピ

材料 4人分

長芋             100g
きゅうり           1本
にんじん           1/4本
錦糸玉子           玉子1/2個分 ※
ハム             30g
わさび            適宜

材料A
なめたけ瓶詰め        大さじ3
米酢             大さじ2
砂糖             大さじ1
薄口しょうゆ         小さじ1/2
塩              小さじ1/4


※錦糸玉子の作り方→錦糸玉子の作り方
※電子レンジで錦糸玉子の作り方→蕎麦の冷やし中華風

長芋とハムのなます作り方01



作り方

①キュウリとにんじんは5cm位の細い千切りにします。

長芋とハムのなます作り方02 長芋とハムのなます作り方03

長芋とハムのなます作り方05

塩小さじ1(分量外)をふりかけて揉みます。

長芋とハムのなます作り方06 長芋とハムのなます作り方07

水が出たら、水晒しして塩気を抜き、ザルにあげてから手で水気をしっかりと絞ります。

長芋とハムのなます作り方09 長芋とハムのなます作り方10

絞ったらボウルに入れておきましょう。



②長芋は皮をむき、縦に薄く切ります。
長芋はヌルヌルして切りにくいから、最初、端の方を薄く切り取り、平面になった部分を下にして、安定させてから切るといいです。

長芋とハムのなます作り方11

これを細い千切りにします。
ここでもヌルヌルして切りにくいから、切る時は包丁を上からまっすぐに、トントンと落とすように切るといいです。

長芋とハムのなます作り方12

切ったら①のボウルに入れます。ここで材料Aを加えて混ぜます。

長芋とハムのなます作り方14



③ハムも細く千切りにし、錦糸玉子も包丁でザクザクと切って短くし食べやすくします。

長芋とハムのなます作り方16

これを②のボウルに入れて混ぜます。

長芋とハムのなます作り方17

長芋とハムのなます作り方18

10分ほど馴染ませてから味見し、足りなければ酢、塩、なめたけ瓶詰めで調節して下さい。
小鉢に小高く盛り、わさびを添えて、できあがりです。


長芋とハムのなます05

長芋とハムのなます04


「長芋とハムのなます」の完成です~
コリコリ、シャキシャキの食感にハムとなめたけの旨みが入り、若い人にも美味しく食べられると思います。なめたけ瓶詰めを使うと、いろいろな料理が手軽に美味しくなるのがいいところです。全体に優しめの味ですので、わさびをつけてピリッとさせると、いっそう美味しいですよ。

(・∀・)そんじゃまた~




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はじめまして。
いつも楽しく拝見させて頂いてます。

私は、お弁当屋を営んでいて、毎日、その日のメニューをブログにアップしています。
それで今回、長芋とハムのなますを、メニューに使わせて頂きました。
サッパリしていて、とても美味しかったです。
ありがとうございました。

毎日メニューを考えるのは大変でしょうが、これからも楽しみにしています。
[ 2012/04/16 17:35 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
二代目看板娘さん、こんにちは~

はじめまして~宜しくお願いします。
なんと、私のレシピを使ってくれたんですか?
ありがとうございます!!
超嬉しいです。
メニューを考えるのは生活の一部になっています。
作るのも写真撮るのもブログ書くのも楽しんでやってますよ。
また遊びに来てください~
[ 2012/04/16 18:21 ] [ 編集 ]
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プロフィール

筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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