牡蠣のアヒージョ ・ 牡蠣のにんにくオイル煮

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県はとってもいい天気でしたよ～



画像は自宅の横の電柱に巣をはったカチガラスです。
真っ青な空でしょう。
余りに天気がいいので昼からお出かけしました。
とは言っても隣町まで買い物ですけどね。
それも天気がいいので車の運転が気持ちよかったです。

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皆様、牡蠣はお好きでしょうか？
牡蠣は冬の味覚の代表格、寒い時期に食べる牡蠣鍋、かき焼き、カキフライはたまらなく美味いですよね～その牡蠣は「Rのかない月には食べるな」と言われていて、Rのつかない月は、5月(May)、June(6月)、Jury(7月)、August(9月)なので、もう来月から食べないほうがいい？そう言われています。実際、産卵期に入ったら身が細るんでしょうが、今は丁度ビミョウな時期で、牡蠣が店頭に並ぶことは少なくなったんですが、たま～に、すっごいお安く牡蠣が売られています。



先日も１パック(１００g）100円が50円って超お買い得価格で売られていました。牡蠣って出始めは1パック300円位するから1/3！しかも半額サービス付きですよ！

時期はずれだから不味いか？と言えば、決してそんなことはありませんでした。見た目、触った感じは出始めの頃より身がしっかりしている感じで、加熱調理したら美味しそう！カキフライにしたら美味しそうと思ったんですが、フライにするのは準備が大変でしょう。夜の料理、しかも酒のツマミにしたいから、スペイン料理のアヒージョにすることにしました。




「アヒージョ」ってのはスペイン語でにんにく風味を表す言葉だそうで、カスエラっていう小さな土鍋（陶器製の小鍋）にオリーブオイルとニンニクを入れ、小エビやマッシュルームを煮るんだそうです。スペイン製のカスエラは持っていないんですが、町内の陶芸家の鮎川裕樹さん（裕翠窯）作の「洋風もね」を使い。「牡蠣のアヒージョ」をつくりました。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


牡蠣のアヒージョ　・　牡蠣のにんにくオイル煮　　　作り方とレシピ　

材料　1人分
牡蠣（むき身）　　　　　　　　　200g
ニンニク　　　　　　　　　　　　2かけ
ぶなしめじ　　　　　　　　　　　1/2パック
ニラ　　　　　　　　　　　　　　1/8束
タカノツメ　　　　　　　　　　　1/2本
オリーブオイル　　　　　　　　　1/2カップ
アンチョビペースト　　　　　　　小さじ1/2　※
しょう油　　　　　　　　　　　　小さじ1

バゲット、トーストなど　　　　　適宜

※無ければしょう油を増やすか、塩をふりかけて下さい。
アンチョビーペーストはパスタなど作る時に便利ですから、買っておいてもいいかもしれません。日持ちしますので、時々しか使わなくても大丈夫です。
アンチョビーは鰯の塩漬けで、これを使うと塩分と旨みが入ります。魚醤油の旨みを強くしたような感じです。


作り方

①牡蠣はザルに入れ、さっと振り洗いします。殻とかついてたら外してね。



小さなボウルにアンチョビーペーストとしょうゆを入れ混ぜます。



水気を切った牡蠣を入れて馴染ませます。







②ニラは短く切っておきます。



ぶなしめじは石付きを切り取り、ほぐしておきましょう。



③土鍋（写真は洋風もねを使っています）に薄く切ったニンニク、オリーブオイルを入れます。



このオリーブオイルは、たまたまスペイン産でした。



これを中火にかけます。
ニンニクから泡が出はじめたら弱火に落とし、しばらくニンニクの香りと味をオイルに移します。
ニンニクに色がつきはじめたら、タネを取ったタカノツメを加えますよ。



火加減は弱火でいいです。火を強くすると温度が上がりすぎるので注意して下さい。



④ニンニクに色が付き、タカノツメを加えたら①の牡蠣を加えます。
温度が上がりすぎていると油が跳ねるので注意して下さいね。





軽く沸騰するくらいの火加減がいいです。ぶなしめじも加えます。



ぶなしめじに火が入ったら、にらを加えます。



ひと混ぜしたらできあがりです～



牡蠣のアヒージョ・牡蠣のにんにくオイル煮の完成です～



ビミョウな季節のお安い牡蠣でしたが、身がとてもしっかりしていました。





カリカリトーストにのせて食べると口いっぱいに旨みが広がり、
「ああ～やっぱり牡蠣はうまいなあ」
と、しみじみ思います。
春の牡蠣の美味しさを堪能しちゃったので、また見つけたら買ってこようと思います。

残ったオイルはパンにつけて食べたり、パスタ、炒めものなど適当に使っちゃって下さい。


（･∀･）そんじゃまた～

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