牡蠣のペペロンチーノ

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は朝から曇り時々雨って天気で、ちょっと蒸し暑い一日でした。こちらでは、もう蚊が飛んでいます。先日、自宅で筋トレ中に蚊がよってきたので蚊取り線香を焚きました。この時期に蚊取り線香を焚くとは・・・・

そんな、もう、暑くなりそうって季節ですが、「牡蠣のペペロンチーノ」をつくりました。牡蠣は「Rのかない月には食べるな」と言われていて、Rのつかない月は、5月(May)、June(6月)、Jury(7月)、August(9月)なので、今月は完全に外れているんですが、先月末に作ったので勘弁して下さい。先日、記事にした「牡蠣のアヒージョ」を作った次の日に作ったんですよ。加熱用の生牡蠣で、季節はずれのはずなんですが実に美味かったので、1パック翌日の昼飯用に残しておいて作りました。

これから生牡蠣は手に入りにくいと思いますので、どうしても作ってみたいって時は冷凍の生牡蠣で作ってみてください。今時の冷凍牡蠣は美味しいですからね。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


牡蠣のペペロンチーノ　　　　作り方とレシピ

材料　1人分

スパゲティ乾麺　　　　　　　80～100（大盛り）g
生牡蠣　　　　　　　　　　　100g
ぶなしめじ　　　　　　　　　1/2パック
ニラ　　　　　　　　　　　　1/4束
ニンニク　　　　　　　　　　１かけ
タカノツメ　　　　　　　　　1/4本～
アンチョビーペースト　　　　小さじ1/4
醤油　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
オリーブオイル　　　　　　　大さじ2
昆布出汁の素　　　　　　　　少々　入れると美味いよ。


作り方

①牡蠣はザルに入れ、さっと振り洗いします。殻とかついてたら外してね。



小さなボウルにアンチョビーペーストとしょうゆを入れ混ぜます。



水気を切った牡蠣を入れて馴染ませます。






②ニラは5cmに切り、ぶなしめじは石突を切り取っておきます。
タカノツメはタネを取り、ハサミで細い輪切りにしました。





③小鍋にオリーブオイルと薄切りしたニンニクを入れ弱火にかけます。
ニンニクに薄く色がついてきたら①の牡蠣と、②のタカノツメを入れます。



時々、鍋を揺すりながら牡蠣に火が入り、ぷっくりとなるまで加熱します。






④鍋に1リットルの水と塩大さじ1杯（1.5％の食塩水になります）、オリーブオイル少しを入れ、火にかけます。
沸騰したらスパゲティを入れ、規定時間湯がきます。



最沸騰したら、ふきこぼれないくらいの火加減で茹でてください。



⑤スパゲティを湯がいている間にブナシメジを炒めます。③のオイルをフライパンに入れ、ブナシメジを軽く炒めて下さい。





中火で火を入れ、火が入ったら一旦火を消します。



スパゲティが茹で上がる1分前に火をつけ強火で加熱します。



スパゲティの茹で汁50mlをフライパンに入れ、激しく沸騰させます。




鍋のスパゲティをザルにあげ、フライパンに入れて「昆布出汁の素」をふりかけ、さっと混ぜます。



続いてニラを入れたところで火を消し、さっと混ぜて余熱でニラに火を入れます。



混ぜたら③の牡蠣を加えてざっと混ぜ、皿に盛ってできあがり。








「牡蠣のペペロンチーノ」の完成です～
5月に入って牡蠣レシピの紹介で申し訳ありませんが味は本当に良かったです。
牡蠣ってのは、もともとすごい旨みがあるのを、オイル煮で味を濃くし、アンチョビーで旨みを上乗せしてますから、不味い筈が無いだろうってやつです。

このレシピで使った牡蠣は先月末に買った生牡蠣を使いました。
シーズン当初に見かける生食用の生牡蠣じゃなくて、加熱用の生牡蠣です。
一般的には上に書いたようにRの付く月に牡蠣は食べないって事になってますが、本当はそうでもないらしいです。5月下旬には真牡蠣の産卵がはじまるので、この時期は駄目ですが、春の牡蠣は美味しいらしい。ですが、一般常識として「Rの付かない月」ってのが浸透してるし、生食用にするには水温が上がりすぎてるとかありそうです。

まあ、もう真牡蠣の生は手に入らないと思いますので、作りたいって時は冷凍牡蠣など使ってやってみてください。今時の冷凍生牡蠣は美味いですよ。


（･∀･）そんじゃまた～

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