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彩りあさりバター    作り方とレシピ

あさりバターn34

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日の佐賀県は朝のうち曇っていて肌寒かったですが、午後からは陽も出て暖かくなりました。こう暖かいと眠くていけませんね。

あさりが今旬、真っ盛り!
潮干狩りで獲ってこられる方も多いことでしょうし、お値段もずいぶん安くなりましたね。
お値段が安くなると、ついつい手が出ちゃうのは私が貧乏性だからかなと思っちゃいますが、やっぱり安いのは嬉しいですよね。今日はアサリ料理の定番、あさりバターを、ほんのちょっとだけお洒落に綺麗に作ってみました。

彩りあさりバター

あさりバターってアサリとバターを鍋に入れ、出汁もしくは日本酒をかけて蒸したらできる簡単料理。これに少しコショウをふるだけで何もしなくても美味しいです。だからこれで十分なんですけど、色がね、ちょっとさみしい。で、彩りにミニトマト、タカノツメ、貝割れ大根を使ってみました。

トマトは火を入れると甘くなってバターや海鮮と相性がいいし、タカノツメを入れるとピリリとした辛さと香りがいいですよね。そして、最後に貝割れ大根を刻みねぎのかわりに投入。軽く火を入れて頂きます。見た目、ちょっと洋食っぽい華やかな、あさりバターになりますよ。



彩りあさりバター    作り方とレシピ

材料 1人分
あさり        250g ※砂抜きしたもの
ブナシメジ      50g
プチトマト      2個
貝割れ大根      1/2パック
ベーコン       10g
バター        10g
タカノツメ      1/2本
日本酒        1/2カップ(100ml)料理酒でなく日本酒を使ってください。

※砂抜きはアサリを海水程度の塩水に漬け、2~3時間から半日位おきます。気温が高い時は2~3時間、冬場は半日。海水程度の塩水を作るには水1リットルに食塩大さじ2杯を入れ、溶かしてください。平らなバットにアサリを入れ、ひたひたに浸かるくらいの塩水を入れます。そうすれば酸欠にならないので活発に砂を吐いてくれます。そして、上に蓋か新聞紙を被せてください。明るいとアサリが殻から出てきにくいし、元気の良いアサリの場合、水を吐く時に勢いがありますので、バットの周りが水浸しになっちゃいます。

あさりバターn01


作り方

①砂抜きしたアサリは殻同士を擦りつけ合うようにして洗います。
しめじは石突を切り取りほぐしておきます。
貝割れ大根は根元を切り、半分の長さに切ります。
ベーコンは5mm幅に切ります。

あさりバターn02



②鍋にあさりを入れ、日本酒を注ぎます。

あさりバターn03

ブナシメジ、プチトマト、ベーコン、バター、タネを取ったタカノツメを入れ強火にかけます。

あさりバターn05

フタをして、アサリが開くまで加熱しましょう。

あさりバターn06



③途中、鍋を揺すってアサリに蒸し汁がかかるようにしましょう。

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アサリがひらたら貝割れ大根を入れます。

あさりバターn10

もう一度フタをして鍋をゆすり、貝割れ大根に火が入ったら出来上がり。



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あさりバターn48

あさりバターn26


「彩りあさりバター」の完成です~
味は当然、普通のあさりバターのように美味しいですよ。
ただ、ベーコンとプチトマト、ブナシメジが入っているから、普通のあさりバターより食べ応えがあるし、味のアクセント、例えばプチトマトの甘味、酸味が味の変化になっていいですね。タカノツメのピリリとした辛味と香りも、コショウよりいいかもしれませんね。簡単、あっという間に作れていい酒の肴になりました。

奥の方の小鉢は「冷しゃぶ、新たまねぎドレッシング」「空豆煮」です。どちらも美味しかった!

(・∀・)そんじゃまた~




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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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