茄子とキムチの冷やし中華

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日も佐賀県は暑かったです。
朝は路面が濡れていたんですが、昼には陽が射してきて蒸し暑くなりました。今年は節電の夏ってことになっていますが、暑くなりそうですね。小さい子供やお年寄りの体調管理が心配です。うちの母もいい年なので、あまりに暑い時は無理せずエアコンを使ったほうがいいかなと、今から思っています。

暑くなってくると冷たいものを食べたくなりますよね。久々に冷やし中華を作りました。普通に作ろうと思ったんですが、冷蔵庫に茄子と白菜キムチがあったので、「茄子とキムチの冷やし中華」にしました。こういう冷たい料理の場合、茄子は焼き茄子にして、冷やしてからトッピングすることが多いですが、焼き茄子にすると味が強くなりすぎるので、電子レンジで蒸し茄子にしてのせました。蒸し茄子をただのせるだけでもいいんですが、それではイマイチ芸がないので、蒸した後に煮やし中華のタレをかけ、冷蔵庫で冷ましてからのせています。こうすることで茄子に下味が入り、麺との絡みが良くなります。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


茄子とキムチの冷やし中華　　　　　作り方とレシピ

材料　1人分

中華麺　　　　　　　　　　　　　　1玉
茄子　　　　　　　　　　　　　　　1本（150g）
白菜キムチ　　　　　　　　　　　　50g
ハム　　　　　　　　　　　　　　　30g　細く切ります。
卵　　　　　　　　　　　　　　　　1個
刻みねぎ　　　　　　　　　　　　　適宜
ラー油　　　　　　　　　　　　　　お好みで
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
日本酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

中華たれ
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ1・1/2
オイスターソース　　　　　　　　　大さじ1/2
酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
鶏ガラスープの素　　　　　　　　　小さじ1/2
おろしにんにく　　　　　　　　　　小さじ1/10　ほんのちょっと
おろし生姜　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
ブラックペパー　　　　　　　　　　ひとふり
すりゴマ　　　　　　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1



作り方

①ブラックペパー、すりゴマ、ごま油を除いた中華タレの材料を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ500wで2分30秒加熱します。




火を入れたらブラックペパー、すりゴマ、ごま油を加えて混ぜ合わせ、冷ましておきます。


②茄子はヘタを切り取り、横半分に切ります。これを縦半分に切ってくし切りにしましょう。





上のの画像のように切り、1本を16等分しましょう。
切ったら水に晒し、ザルにあげて水気を切ってから電子レンジで加熱します。
下の画像はルクエを使っていますが、耐熱皿、耐熱ボウルなどを使ってもかまいません。



加熱時間は電子レンジ500wで3分です。



加熱が終わったらザルにあげて水切りします。



水が切れたら皿にのせ、①のタレを大さじ2かけて冷ましましょう。






③ボウルに卵と片栗粉、日本酒を入れて溶きます。



ルクエに薄くサラダ油（分量外）を塗り、卵液を入れます。



片方のフタだけ閉じ、電子レンジ500wで1分加熱します。



後は固まるまで、30秒単位で加熱してください。
固まったらザルの上などに乗せて冷まします（網の上にのせると水蒸気が逃げるので、ベチャッとなりません）。



冷めたら細く切って錦糸玉子もどきにします。





④多めに湯を沸かし中華麺を湯がきます。
今日使ってるのは市販の生麺です。



規定時間湯掻いたらザルにあげ、流水で粗熱を取り、




氷水で締めます。



麺が締まったらザルにあげ、しっかりと水切りしましょう。



⑤盛りつけです。
中華麺を皿に盛りつけ、上に茄子、ハム、キムチ、錦糸玉子の順にのせます。



タレをまわしかけ、刻みねぎを散らして完成です。お好みでラー油をかけて頂きます。





「茄子とキムチの冷やし中華」の完成です～
下味した蒸し茄子と冷やし中華が良い感じでマッチしています。電子レンジで蒸した茄子は美味いんですよね～焼き茄子みたいな濃い旨さは無いけど、色々な味付けで、いろいろな料理とあわせて美味しいです。冷やし中華は切って乗せるだけのキュウリが定番ですが、茄子もなかなかいいですよ。お勧めですね。



（･∀･）そんじゃまた～

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