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鶏もも肉のオーブン焼き、三種類の味で。

鶏もも3色オーブン焼き17

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日の佐賀県は梅雨明けしたような青空でした。でも、また明日から下り坂みたい。梅雨明けはまだ先みたいですね。昨日は日曜日。うちでは日曜日の夕食は家族揃って食べることにしています。余裕があれば外食もいいですが、たいていは家で魚をさばいて刺身にしたり、寿司を握ったり、お肉を焼いたりして自宅で食べることが多いです。昨日も魚をさばいて刺身でもしようかなと思ったんですが、下の娘が先週末から夏バテ気味なんですよ。先週、金土日と剣道部の合宿で頑張って、頑張りすぎたらしく、その後、3日学校を休み、病院で点滴したんです。もう、元気になって剣道部の練習にも出てるんですが、やっぱ、ちょっときつそうなので、嫁さんが「鰻とニラ食べさせよう」って言うんですよ。鰻+ニラ+卵って元気が出るんですよね。で、「鰻を食べたい?」って聞くと、贅沢にも蒸篭蒸しを食べたいと言うから(今まで食べさせたこと無いんです)、家族で鰻屋さんは予算の都合上パスして、うなぎの蒲焼を買ってきて蒸籠風にして食べさせました。

これだけじゃ、料理ブログ的に書くことがないから、お父さん用には鶏もも肉を焼きました。ジャークシーズニング、ハウス香りソルト<ガーリック&オニオン>、梅肉味の三種類の味付けをし、オーブンでちゃちゃっと焼きました。

ジャークシーズニングはジャマイカ料理用のシーズニングで、山ほどのスパイスとニンニク、唐辛子、ライムが入った、辛くてスパイシーで酸味がアクセントになった調味料です。チキン、ポーク、魚、お肉類を焼くときにこれをつけて焼くと美味いんですよ。

ハウス香りソルト<ガーリック&オニオン>はハウスさんの新しいスパイスで、ガーリック、オニオン、各種スパイスと味付きの塩が入ったシーズニングで、これをかけるだけで料理の味が決まります。香りソルトには<イタリアンハーブミックス>があって、これも美味いんですが、肉には<ガーリック&オニオン>の方が合うみたいで気に入ってます。

梅肉味にもお手軽にハウスさんの梅肉を使いました。鶏もも1枚に梅肉大さじ1とブラックペパーをまぶしただけ。これらをオーブンに入れて一緒に焼きました。


そんじゃ~さっそく~(σ´∀`)σ行ってみよう!!



鶏もも肉のオーブン焼き、三種類の味で。   作り方とレシピ


材料 4~5人分

鶏もも肉          3枚
ジャークシーズニング    大さじ1 ※
ハウス香りソルト
<ガーリック&オニオン>  小さじ1
ハウス梅肉         大さじ1
あらびきブラックペパー   適宜
乾燥パセリ         適宜

付け合せ
レタス           1/2玉 
トマト           2個


※手作りジャークシーズニングは→「手作りジャークチキン」をご覧ください。


作り方


①レタスは一口大に手でちぎり、水にさらしてしゃきっとさせ、ザルにあげておく。
トマトは縦半分に切り、これを15ミリ幅に切り、皿にのせておきます。


②鶏もも肉は1枚を8~10カットしましょう。

鶏もも3色オーブン焼き01冷凍してたのを解凍しました。
鶏もも3色オーブン焼き02

これを1枚分づつ味付けします。

鶏もも3色オーブン焼き06 ジャークシーズニング

鶏もも3色オーブン焼き04 ハウス香りソルト

鶏もも3色オーブン焼き05 梅肉&ブラックペパー

これらをしっかりと混ぜ、味をなじませます。

鶏もも3色オーブン焼き07



③オーブンに入れられる皿(パイ皿を使いました)に仕切りを作ります。
アルミホイルを2重にして仕切りを作りました。

鶏もも3色オーブン焼き11

アルミホイルの内側に薄くサラダ油を塗り、鶏もも肉の皮がついている方を上にして入れます。

鶏もも3色オーブン焼き12

こうすれば一皿で3種類の味を楽しめるわけです。



④オーブンを250度に余熱しましょう。(うちのオーブンはガスオーブンです)
余熱が終わったら13~15分焼きます。

鶏もも3色オーブン焼き15

焼きあがったら火傷しないように取り出し、乾燥パセリをふりかけて完成です。

鶏もも3色オーブン焼き16

「鶏もも肉のオーブン焼き」の完成です~
鶏もも肉はいろいろな料理のやり方があって、それぞれに美味しいですけど、ワイルドな美味しさはオーブン焼きが一番かなと思います。水分が飛んで肉は小さくなるんですが、味が濃いというか旨みが強くなるような気がしますね。それと、脂がしっかり落ちるのがまたいいところです。三種類の味付けの中で、一番パンチがあるのはジャークシーズニング、美味しいのは香りソルト、さっぱりしてるのは梅肉って感じでした。まあ、どれも美味しかったです。





鶏もも3色オーブン焼き23

鰻ですが、皿にご飯を敷き詰め、市販のうなぎのタレを全体にまわしかけ、切ったうなぎを乗せました。これに日本酒を小さじ1~2杯まわしかけ、ラップを被せて、鰻がふんわりなるまでレンチンして蒸します。本当は鰻を魚焼き器で、焼き直した方が香りがいいんですが、お手軽に電子レンジだけで済ませました。

これをやる前に錦糸玉子を作ってます。錦糸玉子の作り方は→「錦糸玉子、薄焼き玉子の作り方」をご覧ください。錦糸玉子は電子レンジでも作れるので、電子レンジで作りたい場合は→「七夕に具沢山ぶっかけ素麺」を見てください。

鶏もも3色オーブン焼き24

味の方は十分に美味しかったです。今年は鰻が高いので値段を見ると、ぎょっとします。
今年はもうこれでいいかなあ。



(・∀・)そんじゃまた~





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コメント

mecha☆

Ψ(`∀´#)ウナギを見てワタシもびつくりしました。
地味なひつまぶし風にして終わろうと思います^^;

なるほど、3つに分けてこのよ~にすれば、
( ̄∇ ̄)ゞ手間が省けますね。
しかしさすがハウス、ワタシもお世話になっております。

筋肉料理人

Re: タイトルなし
mecha☆ さん、こんにちは~

うなぎ高いですよね~
これで今年は終わりですよ。
あとは別の魚で代用品をつくります。

鶏の方は、思いっきり手抜きです。
手抜きですが、市販のスパイスは便利でいいですね。
あっという間にできましたよ
非公開コメント

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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