魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2012.07.21 18:41|カテゴリ:ご飯物・チャーハン・焼飯・丼コメント(0)

木の葉丼 (かまぼこ入りたまご丼)


木の葉丼17

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日も佐賀県は不安定な天気で雷は鳴るは、夕立は来るはで散々な天気でした。天気予報じゃ晴れ間が出るのは来週以降なので、梅雨明けはしばらくおあずけのようです。

先日、昼飯に木の葉丼を作りました。木の葉丼は親子丼の鶏肉の代わりにかまぼこが入ったもの。玉子丼のかまぼこ入りって感じの丼です。木の葉丼は関西方面でよく食べられる丼らしく、実を言うと九州ではメジャーな丼じゃありません。こちらの食堂のメニューにあるのは親子丼、玉子丼あたりまでで、木の葉丼は見た事無いです。ですが、蒲鉾は魚の練り物ですからね、丼の具材にして美味しくないはずがありません。財布に余裕があれば、上等の蒲鉾やさつま揚げを使えば、より美味しいだしが出ると思います。等と言いつつ、今日のレシピで使ったのはスーパーの半額セール品なんですけどね(^_^;) だって、蒲鉾って地味にいい値段しますからね。セール品を使ったからというわけじゃありませんが、具材に油揚げも使いました。油揚げを入れると味にコクが出るんですよ。我家の場合、何時でも使えるように冷凍保存してます。冷凍しておけば油が劣化しにくいですからね。



そんじゃ~さっそく~(σ´∀`)σ行ってみよう!!


木の葉丼 (かまぼこ入りたまご丼)   作り方とレシピ

材料 1人分
丼飯              1杯(250g)
かまぼこ            1/3枚(50g位)
玉子              2個
油揚げ             1/2枚
玉ねぎ             1/4個(50g)
生シイタケ           1枚
小ネギもしくは三つ葉、刻み海苔、七味唐辛子      適宜


丼つゆ材料
だし汁            100cc※
醤油             大さじ1
みりん            大さじ1
砂糖             大さじ1/2~1
日本酒            大さじ1

※インスタントの和風だしでいいです。例えば本だし+昆布出汁

木の葉丼01


作り方

①蒲鉾は薄く切りましょう。厚く切るより出汁がよく出ます。

木の葉丼03

玉ねぎはくし切りにします。外周から中心に向かって切ります。玉ねぎ1/4個を4等分します。

椎茸は石突を切り取り、軸、傘、両方とも薄切りにします。

小ネギもしくは三つ葉は、3㎝煮切って下さい。


②油揚げは熱湯をかけて軽く油を落とし、水気を絞ってから1㎝幅に切りましょう。

木の葉丼02

玉子は溶いておきます。



③小さなフライパンに丼つゆ材料と玉ねぎ、生シイタケ、蒲鉾、油揚げを入れて火にかけます。

木の葉丼06

ここではフライパンを使っていますが、出来れば親子丼用の鍋(100円ショップやホームセンターで売っています)を使ったほうが作りやすいです。

沸騰したら弱火に落とし、玉ねぎに火を入れましょう。



④玉ねぎに火が入ったら溶き卵を流し入れます。
火力を中火から強火に上げます。

木の葉丼08
木の葉丼09

私の場合、フライパンの外側から卵液の1/3を残して回し入れ、菜箸で十字に縦横って感じで1回ずつまぜ、再沸騰したら小ネギ(もしくは三つ葉)を散らし、その上に残った卵液をまわしかけています。

木の葉丼10
木の葉丼11

こうすると、下の方は割としっかりかたまり、上の方は半熟に近い所で盛りつけられます。玉子がお好みの固さになったら盛りつけです。

丼飯の上に刻み海苔を散らし、フライパンから具を滑らせて盛り付けます。


木の葉丼22

木の葉丼28


木の葉丼 (かまぼこ入りたまご丼)の完成です~
メインの具は蒲鉾と油揚げですが、意外に美味いんですよ!
お安い蒲鉾でしたが、しっかり出汁が出てるし、油揚げでコクも入ってます。
誰もが鶏肉が好きってわけでも無いので、こっちのほうが美味しいって人も多そうです。
私の場合は、どちらも好きですけどね。



(・∀・)そんじゃまた~





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Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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