木の葉丼 （かまぼこ入りたまご丼）

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日も佐賀県は不安定な天気で雷は鳴るは、夕立は来るはで散々な天気でした。天気予報じゃ晴れ間が出るのは来週以降なので、梅雨明けはしばらくおあずけのようです。

先日、昼飯に木の葉丼を作りました。木の葉丼は親子丼の鶏肉の代わりにかまぼこが入ったもの。玉子丼のかまぼこ入りって感じの丼です。木の葉丼は関西方面でよく食べられる丼らしく、実を言うと九州ではメジャーな丼じゃありません。こちらの食堂のメニューにあるのは親子丼、玉子丼あたりまでで、木の葉丼は見た事無いです。ですが、蒲鉾は魚の練り物ですからね、丼の具材にして美味しくないはずがありません。財布に余裕があれば、上等の蒲鉾やさつま揚げを使えば、より美味しいだしが出ると思います。等と言いつつ、今日のレシピで使ったのはスーパーの半額セール品なんですけどね(^_^;)　だって、蒲鉾って地味にいい値段しますからね。セール品を使ったからというわけじゃありませんが、具材に油揚げも使いました。油揚げを入れると味にコクが出るんですよ。我家の場合、何時でも使えるように冷凍保存してます。冷凍しておけば油が劣化しにくいですからね。



そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


木の葉丼　（かまぼこ入りたまご丼）　　　作り方とレシピ

材料　1人分
丼飯　　　　　　　　　　　　　　1杯（250g）
かまぼこ　　　　　　　　　　　　1/3枚(50g位）
玉子　　　　　　　　　　　　　　2個
油揚げ　　　　　　　　　　　　　1/2枚
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/4個（50g）
生シイタケ　　　　　　　　　　　1枚
小ネギもしくは三つ葉、刻み海苔、七味唐辛子　　　　　　適宜


丼つゆ材料
だし汁　　　　　　　　　　　　１００cc※
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2～１
日本酒　　　　　　　　　　　　大さじ１

※インスタントの和風だしでいいです。例えば本だし+昆布出汁




作り方

①蒲鉾は薄く切りましょう。厚く切るより出汁がよく出ます。



玉ねぎはくし切りにします。外周から中心に向かって切ります。玉ねぎ1/4個を4等分します。

椎茸は石突を切り取り、軸、傘、両方とも薄切りにします。

小ネギもしくは三つ葉は、3㎝煮切って下さい。


②油揚げは熱湯をかけて軽く油を落とし、水気を絞ってから1㎝幅に切りましょう。



玉子は溶いておきます。



③小さなフライパンに丼つゆ材料と玉ねぎ、生シイタケ、蒲鉾、油揚げを入れて火にかけます。



ここではフライパンを使っていますが、出来れば親子丼用の鍋（100円ショップやホームセンターで売っています）を使ったほうが作りやすいです。

沸騰したら弱火に落とし、玉ねぎに火を入れましょう。



④玉ねぎに火が入ったら溶き卵を流し入れます。
火力を中火から強火に上げます。




私の場合、フライパンの外側から卵液の1/3を残して回し入れ、菜箸で十字に縦横って感じで1回ずつまぜ、再沸騰したら小ネギ（もしくは三つ葉）を散らし、その上に残った卵液をまわしかけています。




こうすると、下の方は割としっかりかたまり、上の方は半熟に近い所で盛りつけられます。玉子がお好みの固さになったら盛りつけです。

丼飯の上に刻み海苔を散らし、フライパンから具を滑らせて盛り付けます。







木の葉丼　（かまぼこ入りたまご丼）の完成です～
メインの具は蒲鉾と油揚げですが、意外に美味いんですよ！
お安い蒲鉾でしたが、しっかり出汁が出てるし、油揚げでコクも入ってます。
誰もが鶏肉が好きってわけでも無いので、こっちのほうが美味しいって人も多そうです。
私の場合は、どちらも好きですけどね。



（･∀･）そんじゃまた～

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