生くらげの中華風甘酢和え

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日も佐賀県は暑かったです！もう、すっかり夏本番ですね。
こちら佐賀県では夏場になると出まわる食べ物に「生くらげ」があります。中華くらげは塩蔵品のクラゲを塩抜きして作りますが、塩蔵品じゃなくて生のクラゲです。有明海周辺では生食できるクラゲが獲れるんです。今の時期、魚屋さんに行くと、刻んでパック詰めしてあるのや、ブロックに切り分けたクラゲが売ってあります。

クラゲが刺身用（酢の物用ですが）で売ってるんですよ！クラゲって言うと海水浴で刺される、あのクラゲを想像しますが、食用のクラゲはビゼンクラゲって言って、すっごくでかいクラゲです。ちょっと驚くくらいデッカクて、魚屋さんでは切り分けたのしかないから想像できませんが、トロ箱からはみ出すくらいでかいです。これを刻んで酢の物にして食べるんですよ。これが有明周辺の夏の味覚になっています。クラゲはほとんどが水分ですが、歯ごたえが良くて美味いです。しかも安いので、私もたまに買っては酢の物にしています。



そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


生くらげの中華風甘酢和え　　　　作り方とレシピ

材料　５人分

生クラゲ　　　　　　　　　　　250ｇ　　
キュウリ　　　　　　　　　　　1本　　　大き目のがいいです。
ニンジン　　　　　　　　　　　１/３本
生姜　　　　　　　　　　　　　ひとかけ　※1

甘酢材料
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ4杯
酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ4杯
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ2～4杯
ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
タカノツメ　　　　　　　　　　1/2本※2
おろしニンニク　　　　　　　　小さじ１/２杯
五香粉　　　　　　　　　　　　ひとふり
白炒りゴマ　　　　　　　　　　大さじ1杯

※1　生姜を薄切りして細い千切りにし針生姜を作ります。変色防止に水につけておきます。
※2　タカノツメはタネをとって、ハサミで細かい小口切りにします。





作り方

①生くらげは薄く切ります。



切ったらザルに入れ水晒しします。何度か水をかえてください。



そのご、水を10分位細く流して臭味を抜きます。


②キュウリとニンジンは細く切りましょう。特にニンジンは細めに切ってください。




ボウルに入れ、塩小さじ1/2弱をふりかけ、手でもみます。



水が出たらザルに入れ、水晒しして塩抜きし、手で水気を絞ってください。



③甘酢材料をボウルに入れて混ぜます。ここに水気を切ったクラゲ、野菜を入れて和えましょう。




混ぜたら保存容器に入れ、30分以上馴染ませます。できれば一晩なじませたら小鉢に盛りましょう。針生姜を散らして出来上がりです。







「生くらげの中華風甘酢和え」の完成です。
一晩くらい馴染ませたほうが美味しいです。
食べると食感がいいのと、独特の磯の香りがします。
たくさん食べるものじゃありませんが、お酒を飲む時、小鉢で出てくると嬉しい一品ですね。



（･∀･）そんじゃまた～

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