オクラとキムチの豚しゃぶサラダ 、 おつまみサラダ

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～
今日の佐賀県は朝のうち晴れでしたが今は曇っています。明日、明後日にかけて天気は下り坂のようです。天気は下り坂ですが、昨晩のサッカーは燃えましたね！はらはらドキドキのゲーム展開に興奮しっぱなしでした。これでメダルは確定、あとは金メダル目指して頑張ってもらいたいですね。そして今晩、男子サッカーですよ。二晩続けて深夜枠、観ないといけませんね。今晩も頑張って夜更かし？です。


夏場になると豚しゃぶサラダが食べたくなります。
さっと湯がいて冷水で冷まし（氷水じゃないよ）、ザルにあげた豚しゃぶをごまドレッシングで食べると、食欲のないときでも美味しく食べられます。私の場合、豚しゃぶサラダは玉ねぎスライスと合わせることが多いです。薄切りし、水に晒して辛味抜きした玉ねぎを、しっかり水気を切って（大事なポイント）サラダにすると、食感と独特の辛味がいいですよね。この辛味とごまドレッシングがよく合うんです。



今日のレシピは豚しゃぶと玉ねぎスライスに、オクラとキムチを合わせてみました。上の写真のような感じで盛り付けると、如何にも酒の肴って感じがしていいですよ。

ドレッシングは市販のごまドレッシングで十分だと思いますが、ごまドレッシングの場合、しゃぶしゃぶ用と兼用になってて、結構、濃いのが多いと思います。そんな時は同じく市販の「ノンオイル青紫蘇ドレッシング」やポン酢しょうゆで半々に割るといいですよ。



そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


オクラとキムチの豚しゃぶサラダ　　　　　作り方とレシピ

材料　1人分

豚薄切り肉　　　　　　　　　　　100g
白菜キムチ　　　　　　　　　　　80g
オクラ　　　　　　　　　　　　　3本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/3個
貝割れ大根　　　　　　　　　　　1/3パック
削り節、市販のゴマだれ、青紫蘇ドレッシングなど適宜





作り方

①玉ねぎスライスをつくりましょう。
玉ねぎは薄切りして水にさらして下さい。
切る方向は縦でも横でも、どちらでもいいです。
歯ごたえは縦に切ったほうがいいけど、横に切ったほうが辛味は抜けやすいです。
貝割れ大根の根を切って混ぜます。




玉ねぎを晒す時は、何度か水をかえてくださいね。
上の容器はサラダスピナー（サラダ用水切り器）です。
洗濯機で脱水するように中のザルが回り、遠心力で水気を切ります。
これを使って水切りするとサラダ野菜が美味しくなりますよ。



②オクラを塩でみがきましょう。
オクラに塩をまぶし指先でこすります。こうすると産毛がいくらか抜け、皮が少し柔らかく、色が良くなるんです。

塩をまぶしてこすったら、ヘタとガクを切り取ります。



③鍋にたっぷりの湯を沸かしましょう。
沸騰したら②のオクラを湯がきます。色が鮮やかになったらOKです。
色が出たら冷水にとって冷まします。






④同じ湯に日本酒（分量外）を少したらし、豚肉をしゃぶしゃぶします。
コツは沸騰させないこと。
最初は沸騰しててもいいけど、肉を入れたら沸騰が止まるくらいがいいです。肉を入れたら弱火に落とし、低めの温度で火を入れ、火が入ったら冷水につけて冷まします。氷水を使うと肉が固くなるので、常温よりちょっと冷たいくらいの水でいいですよ。





⑤皿に玉ねぎスライスを小高く盛り付けます。
横に豚しゃぶ、白菜キムチ、縦半分に切ったオクラを添えてください。
これにドレッシングをかけ、天辺に削り節をのせて出来上がり。






「オクラとキムチの豚しゃぶサラダ」の完成です！
まあ、普通に美味しいです。
っていうか、美味しくないはずはありませんよね。
豚しゃぶにキムチにオクラ、そして玉ねぎスライスですもの。これにゴマドレ（ごまだれ＋青紫蘇ドレ）をかけますからね。こういう、おつまみ系のサラダは夏場の酒のツマミにいいです。ゴマドレはカロリーが心配って方は、ポン酢しょうゆでも、ノンオイル系の和風ドレッシングなど、お好みでお使いくださいませ。

今晩、サッカー男子、どうでしょうね？
今からドキドキですね！

（･∀･）そんじゃまた～

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