いわしのベーコンパン粉焼き

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～
今日の佐賀は台風の影響で荒れ模様＆蒸し暑い一日でした。湿度が高いのはやっぱいやですね。ベタベタして過ごしにくいです。と、言いながら暑い中筋トレした私はエライ？

昨日はイワシをフライパンで焼きました。
普通にガーリックソテーかパン粉焼きにしようと思ったんですが、作る直前にひらめいた！
「パン粉にチーズだけでなく、ベーコン混ぜたら美味しくない？」
衣のパン粉にベーコンを混ぜ、かりかりに焼いたら美味しいだろうと思ったんですよ。これが白身の魚だったら、そんなことしたら身がパサパサになるけど、鰯は脂が乗っているので、しっかり焼いても美味いです。炭火焼の鰯や秋刀魚は焦げがあって、しっかり焼いたのが美味いのと一緒です。問題は衣がついてくれるかどうかです。物は試しってことで作ってみましょう。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

いわしのベーコンパン粉焼き　　　　作り方とレシピ

材料　3人分

小羽鰯　　　　　　　　　　9匹　10～12センチくらいの小さめの鰯。
塩、あらびきブラックペパー、小麦粉、サラダ油、パセリ、レモン適宜


衣
パン粉　　　　　　　　　　　大さじ8
ベーコン　　　　　　　　　　30g
粉チーズ　　　　　　　　　　大さじ1
乾燥パセリ　　　　　　　　　小さじ1
フリーズドライガーリック　　小さじ1　※
あらびきブラックペパー　　　適宜

バッター液
卵　　　　　　　　　　　　　1個
小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　　　　　　大さじ1
塩、あらびきブラックペパー　適宜


※フリーズドライガーリックがない場合は、おろしニンニク小さじ1/2をバッター液に混ぜて下さい。





作り方

①鰯はウロコがついていたら、軽くこすって落とし流水で洗います。キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩、あらびきブラックペパーをしっかり目にふりかけます。




このまましばらく馴染ませます。



②バッター液をつくります。
バッター液の材料を混ぜましょう。





③ベーコンを細かいみじん切りにします。




これを衣の材料と混ぜ合わせます。






④鰯に小麦粉をまぶし、バッター液につけ、その後に③の衣をまぶして下さい。





⑤フライパンに5ミリ位の深さにサラダ油を入れ中火にかけます。熱くなった所でイワシを焼きましょう。



鰯の厚みの1/4～1/3が浸かるくらいサラダ油を入れたほうが焼きやすいです。
時々、フライパンを傾け、油を回しながら焼きます。



衣がしっかり濃い目のキツネ色になったら裏返しましょう。



しっかり焼いて、ベーコンとパン粉をカリカリにしたほうが美味いです。鰯は頭、内臓をつけたままなので、しっかり焼くと食べやすく、味が濃くなります。

全体に、しっかり色がついたら油きりをしましょう。バットに新聞紙、リードを敷いて油を吸わせました。



皿に盛りつけ、パセリとレモンを添えて完成です。







「鰯のベーコンパン粉焼き」の完成です！
頭からがぶりと食べると、カリカリの衣、パン粉とベーコンの食感がたまりません。そして、頭、内蔵はつけたままなので、ワタのほろ苦さがまたいいです。しっかりと焼いて水分を飛ばしているので、ワタに生臭さがなく、独特の旨みをしっかりと味わえます。使った鰯が小羽鰯（10～12cm）だったので食べやすいです。頭やワタは苦手って人も食べやすいと思いますよ。御飯のおかずでもイケますが、レモンを多めに絞り、ビール、焼酎、酒のツマミにするのが一番でしょうね。

（･∀･）そんじゃまた～

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