水餃子

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～
今日の佐賀県はまたまたいい天気ですよ。昨日は久々に雨になりましたが、今日は気持ちのいい一日でした。昼飯前に筋トレ、ベンチ110キロまでやりました。その後にスクワット、足上げです。筋トレにはいい気候になって来ましたね。

昨日は久々に餃子を作りました。私があんを練って子どもと一緒に皮に包むって感じです。市販の餃子の皮を使い、簡単に作りました。日本人は中華系の料理を日常よく食べてますが、餃子も飽きすに食べられる料理ですよね。その餃子ですが、日本じゃ焼き餃子が主流だけど、本場じゃ水餃子が主流だそうです。こちらではおかずですが、あちらでは主食のような扱いなんですね。以前、中国出身の方から餃子の作り方を教えてもらった事がありますが、その方も餃子を主食に、おもてなしをする時は一汁八菜を用意すると言われていました。

で、作ったのは水餃子です。今時は便利なもので、市販の餃子の皮にも厚めの水餃子向きのものが売られています。厚めの餃子の皮を買ってきて水餃子をつくりました。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


水餃子　　　　　作り方とレシピ


材料　45個分

豚ひき肉　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　300g
いかの塩辛　　　　大さじ2　減塩タイプ
塩　　　　　　　　小さじ1/2
醤油　　　　　　　小さじ1
味の素　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　大さじ2
サラダ油　　　　　大さじ1
餃子の皮　　　　　45枚　厚めのものを買ってきてください。
昆布出汁のもと　　適量

たれ
しょうゆ　　　　　大さじ2
米酢　　　　　　　大さじ2

薬味
ニラ、ニンニク、刻みねぎ、ラー油、ごま油、糸唐辛子、白いりゴマ　適量

作り方

①玉ねぎは小さめのみじん切りにして、片栗粉をまぶしておきます。






②いかの塩辛を細かいみじん切りにし、豚ひき肉、塩、醤油、味の素と一緒にボウルに入れ、粘りが出て白くなるまで混ぜます。わたくし、面倒だったのでハンドブレンダーで混ぜました。





③①と②を混ぜ合わせます。




④餃子の皮に③を小さじ山盛り1杯位のせ、皮の周囲に水を塗り、片側にひだをつけるようにしてとじます。


左手に餃子の皮を持ち、周囲に水を塗ります。



あんを小さじ1杯位のせましょう。



右側からヒダをつけながら綴じていきます。



手前の皮にはヒダをつけず、向こう側にヒダをつけます。



5つ位ヒダをつけると餃子の形になります。




半月形の手前にはヒダがなく、向こう側にヒダがある形です。






良い感じにできました。



⑤鍋にたっぷりの湯を沸かします。湯に昆布出汁の素を少量入れ、餃子を湯がきます。



火加減は沸騰するまでは強火、沸騰したら、軽く沸騰する位の火加減でいいですよ。




湯がき加減は皮の心が無くなるくらいです。
うどんを湯がくような感じで湯がきました。



茹で上がったら皿に盛り、タレと薬味をつけて頂きます。



⑥湯がいている間にタレと薬味を用意します。
タレの材料を混ぜ回せます。
ニラは3～5ミリ幅に切り、ニンニクは細かいみじん切りです。



本場風の餃子は、餃子にはニンニクなど入れず、タレに入れるそうです。そうすれば、薬味を工夫することで色々な味を楽しめます。タレにはごま油、ラー油も少し落としたほうが美味いですよ。




シンプル水餃子の完成です～
これにタレと薬味をつけて頂きます。






玉ねぎたっぷりのシンプルな餃子です。にんにく、生姜、ニラなど入れてませんが、玉ねぎが甘味を入れてくれると共に、豚肉の臭み消しにもなります。塩辛が旨みを入れてくれるので、優しい旨味があります。尖った味が無いので、そのぶん、薬味を工夫することで、色々な味を楽しめますよ。今回の材料で、おかずとして食べるなら4人分、主食として食べるなら2人分でしょうね。それと、レシピに味の素を使っています。嫌いな方もいらっしゃるとは思いますが、入れると確実に美味しくなりますよ。大量に使わなけてばいいかなと思います。


（･∀･）そんじゃまた～

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