水餃子あんかけチャーハン

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～
こちらは昨晩から雨が降り、朝方まで降っていましたが昼には快晴になりました。結構、暖かくなりましたがやっぱ寒いです。秋は深まってますね。気温が下がってくると温かいものが食べたくなります。熱々のあんかけチャーハンを作りました。


水餃子あんかけチャーハン


普通のあんかけチャーハンで十分美味しいんですが、今日はちょっと変わったところで、あんに水餃子を入れました！私は水餃子が大好きで「これをスープ仕立てにして、トロミをつけたら美味いんじゃ？」と思っていたんです。で、勢いがついて、あんかけチャーハンにしたら？と思い、作ってみました。とっても珍しい水餃子入のあんかけチャーハンです。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


材料　２人分

水餃子　　　　　　　　　　　10個　※
温かいご飯　　　　　　　　　250g
豚コマ肉　　　　　　　　　　50g
もやし　　　　　　　　　　　1/2袋
ブナシメジ　　　　　　　　　1/4株
長ねぎ　　　　　　　　　　　10cm位
ニラ　　　　　　　　　　　　1/10束
玉子　　　　　　　　　　　　2個
おろし生姜　　　　　　　　　小さじ1/4
中華スープの素　　　　　　　小さじ1と1/2
味の素　　　　　　　　　　　少々
出汁（和風）　　　　　　　　700ml
薄口しょうゆ、日本酒　　　　小さじ2
みりん　　　　　　　　　　　小さじ1
塩、こしょう　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ3
ラー油、酢醤油　　　　　　　お好みで。

※水餃子は市販のものでもOK。今回使ったのは過去記事→「水餃子」のレシピで作ったもの。





作り方


①もやしは2～3cmの長さに切ります。
ニラは5mmに切り、長ねぎはあらみじん切りしましょう。




玉子は溶いておきます。

片栗粉大さじ3を同量の水で溶いておきます。



②フライパンにサラダ油を入れ強火にかけます。熱くなったところで溶き卵1個分の2/3を入れ、半熟になったところでご飯を入れ、お玉か木べらで切るように混ぜながら炒めます。



ある程度ほぐれたところで長ねぎの半分を加えて炒めます。ここで残りの卵液を回しかけましょう。パラパラになりやすくなります。



味の素少々を振り、塩とコショウで薄めに味付けしましょう。
味が調ったらご飯茶碗に入れておきます。





③同じフライパンでもいいんですが、中華鍋タイプのフライパンじゃなく、平たいフライパンを使ったので、あんは別の鍋で作りました。

鍋にごま油を入れ強火にかけて豚コマ肉を炒めます。色が変わってきたら長ネギを加えて炒め、出汁を入れましょう。




中華スープの素、薄口しょうゆ、みりん、日本酒、味の素を少々加えて沸騰させます。沸騰したら水餃子を入れましょう。



再沸騰したらもやしを加えます。



水餃子に火が入るまで2～3分湯がきます。
途中味見して、塩とコショウで薄めに味を調えます。


④水餃子に火が入ったら水溶き片栗粉でトロミをつけましょう。火力は弱火に落とします。



水溶き片栗粉は、しっかり混ぜて大さじ1、回しいれては混ぜるを繰り返して、やや強めのとろみを付けて下さい。
とろみがついたらニラを入れてから、溶き卵を回し入れ、強火にあげます。しっかりと沸騰させ、流し入れた溶き卵が浮いてきたら、木べらでざっくりと混ぜてあんの出来あがりです。



⑤茶碗に入れた卵チャーハンに大皿をかぶせ、そのまま返します。茶碗を外し、水餃子あんをかけて出来上がりです。







「水餃子あんかけチャーハン」の完成です～
皮がツルッとなるまで煮た水餃子と、あんが絡んだ玉子チャーハンの組み合わせが中々です。
あんが絡んだ水餃子って美味いですよ！全体に薄味に仕上げ、ラー油と少量の酢醤油を垂らして食べると、味に変化と刺激が出てまた良い感じです。これって、とろみをつけたスープ水餃子で食べてもいいと思います。

この手のあんかけチャーハンを美味しく作るコツは、味を薄めにして、そのかわり、餡の量を多めにすることかと思います。水餃子あんかけチャーハン、美味しいですよ。

（･∀･）そんじゃまた～

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