大根と豚ばらのポトフ風

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀は雨で、寒さが和らぎました。朝のうちは久々にサムーって感じじゃありませんでしたよ。昨日ですね、セブンネットショッピングの私のレシピ本のページを見てたら、来月発売予定の新しいレシピ本の予約がはじまっていました！発売まで、まだ一ヶ月以上あるので超びっくり！びっくりはしましたが、今作っているレシピ本が、こうやって形になっていくと嬉しいですね。

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寒い日が続きますね。これからいっそう寒くなるので、温かい料理を作りました。「大根と豚ばらのポトフ風」です。これも、先日のレシピ本の撮影用の食材に買った、豚ばらブロックが中途半端にあったので作りました。大根もあったので、大根と煮たら美味いだろうなあと。そう思った訳です。味付けは固形コンソメにうすくち醤油で、あっさり作りました。

豚ばらと大根は大きく切って煮込みました。この手の煮込み料理、特に具を大きく切った煮込みは、下茹でが肝心ですね。今回、大根はでっかい輪切りにしたので、下茹で時間は最低でも1時間、出来れば2時間煮たいです。今の時期、うちでは暖房にストーブを入れているので、こういう煮込み料にはうってつけ。鍋に材料を入れて、あとはタイマーを掛けて待てばOKなんです。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


大根と豚ばらのポトフ風　　　作り方とレシピ

材料　3人分

豚ばら肉ブロック　　　　　　　　　　300g
大根　　　　　　　　　　　　　　　　2/3本
にんじん　　　　　　　　　　　　　　1/3本
ブロッコリー　　　　　　　　　　　　3ふさ
固形コンソメ　　　　　　　　　　　　2個
うすくち醤油　　　　　　　　　　　　小さじ2
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　1枚
粒マスタード　　　　　　　　　　　　適量


作り方

①大根は5cm位の厚さの輪切りにしましょう。
切ったら分厚く皮をむきます。断面を見ると皮の内側にスジがあるから、そこまで切り取ります。




スジまで切り取ルト大根が柔らかくなります。
皮をむいたら面取りして、十字に隠し包丁を入れます。




ぶり大根みたいですが、大根を大きく切って食べたいので、こうしました。
切ったら、底の厚い鍋にいれておきましょう。




②ブラバラブロックは脂のついている方から、フォークでさして穴を開けます。



穴を開けたら、半分に切ります。



フライパンを強火にかけ、熱くなった所で豚ばら肉を焼きます。



テフロンフライパンなら油は引かなくていいです。
全体に焼き目をつけたら、鍋に入れましょう。



③鍋に大根と豚ばらを入れたら、たっぷりの水を入れて強火で加熱します。



アク抜きに生米を大さじ1杯（分量外）入れて、煮たったらフタをして、とろ火で2時間加熱します（なべ底から細かい泡が出るくらいの火加減）。うちはストーブを出してるので、ストーブに乗せて、タイマーを掛けました。



水が減ったら、お湯を足し、静かに下茹でしましょう。



④2時間下茹でしたら、豚ばら肉、大根、両方共柔らかくなっています。湯で汁を捨て、お湯で肉と大根を洗います。



脂を洗い流したら、鍋に大根と豚ばら肉を戻します。



⑤鍋に水700ml、固形コンソメ、日本酒、うすくち醤油、折り目をつけたローリエ（折り目をつけると香りが出ます）を入れ、火にかけましょう。

にんじんを7ミリ位の輪切りにし、物相型で抜いたものを入れます。



沸騰したら、とろ火に落とし、フタをして1時間煮ます。ここでまたストーブの登場です。



1時間煮たらできあがり。出来れば一度冷まし、冷めたのを再加熱したいところです。
大根はそのまま、豚ばらは切って盛り付けます。





にんじん、湯がいたブロッコリー、粒マスタードを添えて「大根と豚ばらのポトフ風」の完成です。
思いっきり和風、おでんみたいですが、粒マスタードをつけて食べたら、美味しかったですよ～
下茹で2時間、本茹で1時間の合計3時間、煮た大根と豚ばらは、トロトロの柔らかさです。うちでこういう料理を作れるのも、ストーブが出てる冬場だけですね。ストーブがでてなければ、圧力鍋でさっと作っちゃうでしょう。圧力鍋でつくると、脂身はトロトロになりますが、赤身が少し固くなりますが、さっと作れますからね。普通の鍋、圧力鍋、どちらでもOKです。


（･∀･）そんじゃまた～


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