



∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日の佐賀は雨で、寒さが和らぎました。朝のうちは久々にサムーって感じじゃありませんでしたよ。昨日ですね、セブンネットショッピングの私のレシピ本のページを見てたら、来月発売予定の新しいレシピ本の予約がはじまっていました!発売まで、まだ一ヶ月以上あるので超びっくり!びっくりはしましたが、今作っているレシピ本が、こうやって形になっていくと嬉しいですね。
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セブンネットショッピング寒い日が続きますね。これからいっそう寒くなるので、温かい料理を作りました。「大根と豚ばらのポトフ風」です。これも、先日のレシピ本の撮影用の食材に買った、豚ばらブロックが中途半端にあったので作りました。大根もあったので、大根と煮たら美味いだろうなあと。そう思った訳です。味付けは固形コンソメにうすくち醤油で、あっさり作りました。
豚ばらと大根は大きく切って煮込みました。この手の煮込み料理、特に具を大きく切った煮込みは、下茹でが肝心ですね。今回、大根はでっかい輪切りにしたので、下茹で時間は最低でも1時間、出来れば2時間煮たいです。今の時期、うちでは暖房にストーブを入れているので、こういう煮込み料にはうってつけ。鍋に材料を入れて、あとはタイマーを掛けて待てばOKなんです。
そんじゃ~さっそく~(σ´∀`)σ行ってみよう!!大根と豚ばらのポトフ風 作り方とレシピ材料 3人分
豚ばら肉ブロック 300g
大根 2/3本
にんじん 1/3本
ブロッコリー 3ふさ
固形コンソメ 2個
うすくち醤油 小さじ2
日本酒 大さじ2
ローリエ 1枚
粒マスタード 適量
作り方
①大根は5cm位の厚さの輪切りにしましょう。
切ったら分厚く皮をむきます。断面を見ると皮の内側にスジがあるから、そこまで切り取ります。


スジまで切り取ルト大根が柔らかくなります。
皮をむいたら面取りして、十字に隠し包丁を入れます。


ぶり大根みたいですが、大根を大きく切って食べたいので、こうしました。
切ったら、底の厚い鍋にいれておきましょう。

②ブラバラブロックは脂のついている方から、フォークでさして穴を開けます。

穴を開けたら、半分に切ります。

フライパンを強火にかけ、熱くなった所で豚ばら肉を焼きます。

テフロンフライパンなら油は引かなくていいです。
全体に焼き目をつけたら、鍋に入れましょう。
③鍋に大根と豚ばらを入れたら、たっぷりの水を入れて強火で加熱します。

アク抜きに生米を大さじ1杯(分量外)入れて、煮たったらフタをして、とろ火で2時間加熱します(なべ底から細かい泡が出るくらいの火加減)。うちはストーブを出してるので、ストーブに乗せて、タイマーを掛けました。

水が減ったら、お湯を足し、静かに下茹でしましょう。
④2時間下茹でしたら、豚ばら肉、大根、両方共柔らかくなっています。湯で汁を捨て、お湯で肉と大根を洗います。

脂を洗い流したら、鍋に大根と豚ばら肉を戻します。
⑤鍋に水700ml、固形コンソメ、日本酒、うすくち醤油、折り目をつけたローリエ(折り目をつけると香りが出ます)を入れ、火にかけましょう。
にんじんを7ミリ位の輪切りにし、物相型で抜いたものを入れます。

沸騰したら、とろ火に落とし、フタをして1時間煮ます。ここでまたストーブの登場です。

1時間煮たらできあがり。出来れば一度冷まし、冷めたのを再加熱したいところです。
大根はそのまま、豚ばらは切って盛り付けます。


にんじん、湯がいたブロッコリー、粒マスタードを添えて「大根と豚ばらのポトフ風」の完成です。
思いっきり和風、おでんみたいですが、粒マスタードをつけて食べたら、美味しかったですよ~
下茹で2時間、本茹で1時間の合計3時間、煮た大根と豚ばらは、トロトロの柔らかさです。うちでこういう料理を作れるのも、ストーブが出てる冬場だけですね。ストーブがでてなければ、圧力鍋でさっと作っちゃうでしょう。圧力鍋でつくると、脂身はトロトロになりますが、赤身が少し固くなりますが、さっと作れますからね。普通の鍋、圧力鍋、どちらでもOKです。
(・∀・)そんじゃまた~
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