チキン南蛮 、 マイナビニュース

---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
せっかくの連休ですが、こちらは冷たい雨が降っています。今日、成人式の地区も多いらしく、振袖姿を結構、見ましたが残念な天気でした。明日は回復するらしいので、明日、成人式の方には良かったですね。

マイナビニュースで連載させてもらってる、鶏むね肉料理が更新されました。今回は鶏むね肉を使ったチキン南蛮です。

【連載】鶏むね肉の激ウマ料理11 　鶏むね肉でやわらかチキン南蛮

チキン南蛮は宮崎の郷土料理。もともと、鶏むね肉を使うので、相性が悪いはずはありません。普通に作って美味しいですが、それではレシピ記事になりませんので、それなりの工夫を入れてつくりました。

☆軽く筋切りする

　鶏肉の筋は肉全体にまんべんなく入っているので、包丁の先で全体をさして筋切り。縮みにくくしました。


☆ラップを被せて瓶の底で軽く叩く。

　これも筋切りと同じ、肉を縮みにくく、柔らかくする効果があります。ただし、やり過ぎると歯ごたえが無くなります。

☆卵液に片栗粉を少し混ぜて、鶏むね肉に揉み込む。

　肉にしっかり揉み込むことで、水分を抜けにくく。片栗粉を混ぜることで衣をしっかりさせ、肉に食い込んだ片栗粉は水分を保持してくれます。


☆フライパンに1cmくらい深さに油を入れ、揚げ焼きに。

　弱火と中火の中間位で揚げ焼きしました。1分に1回返す感じで、じっくり揚げ焼きし、肉の水分を飛ばし過ぎないようにします。

☆加熱が終わった鶏むね肉は少し休ませてから切る。

　すぐに切ると肉汁が全部出ちゃうので、5～6分休ませてから切ります。


　瓶の底で叩く

　揚げ焼き

　いい色ですね。

　しばらく休ませてから切る。


こんな感じでつくってみました。






鶏むね肉がふっくら柔らかに仕上がり、とてもイイカンジでした。
タルタルソースには甘酢らっきょうを使っています。
南蛮酢は電子レンジでつくりました。
これらのレシピもマイナビニュースさんに載せて頂いてますので、ご覧下さいませ。


【連載】鶏むね肉の激ウマ料理11 　鶏むね肉でやわらかチキン南蛮　

---

過去に作ったチキン南蛮

　マーマレード甘酢のチキン南蛮

　米粉チキン南蛮

（･∀･）そんじゃまた～


グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

---

このブログは料理ブログランキングに参加しています。
モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。
下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。
投票による不利益は一切ありません。
超、よろしくお願いします。

　　
携帯の方は→人気ブログランキング投票

---

　筋肉料理人のかんたん! 絶品おつまみ (e-MOOK)

　
筋肉料理人の居酒屋ごはん帖は長らく売り切れ状態で、古本に高値がついてご迷惑をおかけしていました。その後、重版されまして、現在、コンビニエンスストアで新品が買えます。書店さんにも遅れて配布される予定です。

通販はセブンイレブンのセブンネットショッピングで購入できます。お急ぎの方はこちららどうぞ。

---