切り干し大根の煮物

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日は常備菜の紹介です。切り干し大根の煮物を作りました。
切り干し大根の煮物って、若いころは特に好きって訳じゃなく、あれば食べるって感じでしたが、年取ったせいか今は好きになりました。朝ごはん食べる時にこれがあると、炊きたてご飯がより美味しくなるし、お弁当にこれが入ってっても嬉しいです。お弁当に切り干し大根の煮物が入ってると、たいていの場合、煮汁がこぼれてご飯に味がついてるんです。やっぱり～など思いつつも、それが嫌じゃない。ご飯のお供に嬉しいし、一味や七味唐辛子をかけて、ぴりっとさせれば酒の肴にもいけます。作るのも割と短時間で作れるし、あれば嬉しい常備菜です。今日のレシピは切り干し大根をさつま揚げ（九州じゃ天ぷらといいます）と一緒に煮染めました。練り物と一緒に煮ると旨みが入ります、油揚げや厚揚げと一緒に煮ると油で旨みが入り、美味しくなりますよ。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


切り干し大根の煮物　　作り方とレシピ

材料　4人分

切り干し大根（乾物）　　　　　40g
にんじん　　　　　　　　　　　100g（1/2本）
さつま揚げ（てんぷら）　　　　100g
サラダ油　　　　　　　　　　　小さじ2
お好みで一味、七味唐辛子　　　適量

A
しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ2
日本酒　　　　　　　　　　　　大さじ2
出汁　　　　　　　　　　　　　2カップ（400ml）※

※和風だし、出汁の素をつかってもOK。なければ水でもOK。




作り方

①切り干し大根は、たっぷりの水で戻します。説明書きの時間、戻してください。一般的には30分も戻せばいいでしょう。



戻ったら水を絞り、一塊にして、包丁で縦横一回ずつ、ザクザクと切ります。


②にんじんは2～3ミリ角の千切り、さつま揚げは5ミリ幅に切っておきます。





③鍋にサラダ油を入れ、中火で戻した切り干し大根、にんじんをさっと炒めます。




④③に、さつま揚げ（てんぷら）とAを加えます。沸騰するまで強火にし、沸騰したら弱火と中火の中間くらい、ふつふつと軽く沸騰する位の火加減で加熱します。




ここで落とし蓋をします。



時々、鍋を傾けて煮汁を回しながら煮染めます。
煮汁がほとんどなくなったら出来上がりです。



小鉢に入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で保存しましょう。3～4日は大丈夫です。






切り干し大根の煮物の完成です～
こういう惣菜は、しみじみ美味しいですね！
ご飯と一緒が一番ですが、一味や七味をかければ酒の肴にも嬉しいです。
先日、作った赤貝の時雨煮などと一緒に小鉢盛りにして、今の季節なら熱い酒と一緒にやれば、日本人～ってな感じがして嬉しいですね。

　赤貝の時雨煮

切り干し大根は以外に生食も美味しいです。過去記事でつくったサラダ風も美味しいですよ。
→切り干し大根とわかめのサラダ
→切り干し大根と大豆のサラダ

（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

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