鶏手羽元のビール煮

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀は一転、またいい天気になりました。
日中はジャンバーが要らない？位、暖かかったです。今は寒いですけどね。

先日、法事がありまして、親戚とお酒の席がありました。こういう時ってビールやお酒が残りますよね。日本酒の残りは料理酒に使いますが、ビールの残りは・・・・・大抵の場合は捨ててしまうと思います。ですがちょっと、お待ちください。ビールでお肉を煮ると柔らかく美味しくなります。ビールって炭酸が含まれてるので、この働きで肉が柔らかくなるんです。そして、ビール自体の旨みもあるのでコクが出ます。ビールが余った時はビール煮がお勧めですよ。そして、手軽にビール煮を作りたいって時は、鶏手羽元や手羽先がお勧めです。これらは適度に脂、ゼラチンがあり、煮込んで美味しいです。材料を切る時間を含めて30分もあれば作れます。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


鶏手羽元のビール煮　　　　作り方とレシピ

材料　4人分

鶏手羽元　　　　　　　　　8本
玉ねぎ　　　　　　　　　　1個
ビール　　　　　　　　　　350ml　発泡酒、第三のビールでもOK！
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
サラダ油　　　　　　　　　大さじ1/2
ブロッコリー、マヨネーズ、黒こしょう　適量

A
湯　　　　　　　　　　　　300ml
ケッチャップ　　　　　　　大さじ2
ウスターソース　　　　　　大さじ1
ローリエ　　　　　　　　　1枚


作り方

①鶏手羽元に塩小さじ1/3と黒こしょう適量をふりかけます。




②玉ねぎは薄く切ってください。




③フライパン（26cmのを使ってます）にサラダ油を入れ強火にかけます。熱くなったら鶏手羽元を入れ、全体に軽く焼き目をつけます。



手羽元に焼き目がついたら玉ねぎを加えます。
混ぜながら炒めます。



玉ねぎが色づくまで炒めてください。





④玉ねぎが色づいたらビールを加えます。



ビールを加えたら、2分ほど沸騰させ、Aを加えます。ローリエは指で折り目をつけてから入れましょう。（香りが出る）



軽く混ぜたら、弱火と中火の中間くらいの火加減で、アルミホイルの落し蓋をして煮ます。軽く沸騰する位で15分煮てください。（煮汁が無くなりそうになったら湯をたす）



煮込んでる途中で、手羽元を返し、上下を入れ替えてください。




⑤15分煮たら、強火で水分を飛ばします。ここで黒こしょうを一振りしてください。



混ぜながら水分を飛ばし、煮汁にとろみが付いたら出来上がりです。



皿に盛りつけ、ゆでブロッコリーなど添えて出来上がり。






「鶏手羽元のビール煮」の完成です～
しっとり柔らかく、コクがあって美味いですよ！
短時間煮込みですが、ビールの効果か、軟骨までガリガリいけました。
上の画像はビール煮で燗酒を行くって図になってるとこが面白いですね。

（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

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