ほうれん草と炒り卵のごま和え

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀は快晴、暖かくなりましたよ。用事があって久留米市に出かけまして、久留米市にあるBSの工場横の道路を通ったんです。ここは道路の両側に桜並木があって、今、まさに満開状態。今が見頃、素晴らしい状態でした。通った時、カメラを持ってなかったのが残念でした。

冬が春のほうれん草は、そろそろ盛りをすぎる頃。美味しく食べるなら、値段も安くなっている今です。ほうれん草のごま和えは先日、記事にしたばかりですが、今日はアレンジレシピを紹介したいと思います。

ほうれん草と炒り卵のごま和え

ほうれん草は和食じゃ、胡麻とあわせたり、かつお節をたっぷりかけたりして料理することが多いですよね。これって美味しい組み合わせ。これらと同じく、ほうれん草と相性がいいのが卵。ほうれん草の胡麻和えに炒り卵を混ぜたら、なかなかいい感じでした。



材料　4人分

ほうれん草　　　　　　　　200g※
濃縮めんつゆ（2倍濃縮）　小さじ1
卵　　　　　　　　　　　　2個
サラダ油　　　　　　　　　大さじ1/2

和え衣
すりゴマ　　　　　　　　　大さじ6
しょう油　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1～2お好みで

※ほうれん草は水につけ、根本の泥を洗い流しておきます。

作り方

①鍋にたっぷりの湯（ほうれん草の5倍以上）を沸かし、塩（水1ｌLに対し小さじ1）を入れておきます。ほうれん草の根本から湯につけ、10～20秒程つけてから全体をつけ、根本に少し固さが残るくらいに湯がき、冷水にさらして冷まします。これを束ねて手で水気を軽くしぼります。






②①をボウルに入れ、濃縮麺つゆを回しかけます。
（普通はここで、しょう油をかけます。しょう油洗い等と言います）



馴染ませたら手で水分をしっかりしぼりましょう。ここでは、力いっぱい絞るというより、時間をかけてしぼりましょう。こうすることで水っぽくなるのを防ぎ、旨みを入れます。絞ったら5cm位の長さに切ります。


③和え衣材料を混ぜます。




ここまでは過去記事→「ほうれん草のごま和え」と同じです。


④炒り玉子をつくります。
フライパンにサラダ油をいれて中火にかけ、熱くなったところで溶いた卵を一気に入れます。半熟になった所でかき混ぜ、火を弱くし、混ぜながら炒めてください。



これを冷まして③に混ぜます。
混ぜたら小鉢に盛り付け完成です。







「ほうれん草と炒り卵のごま和え」の完成です～
ほうれん草のごま和えに炒り卵が入るので、うま味がましますね。そして、食べやすくなります。小鉢に盛ると彩りがいいので、見た目が華やかになっていいです。そして、野菜だけじゃ食べないって子供さんにもいいかなと思います。

（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

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