鶏むね肉のもやし巻き

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日も寒かったですね。こちら佐賀は雲は多かったですが陽も射していました。寒い中、嫁さん、子供は久留米市の鳥類センターに行き、私は締め切りが少々、溜まってるので仕事してました。時々、腕立て、腹筋、カール等しながら仕事してました。

今日の料理は肉巻きを鶏むね肉で作りました。「鶏むね肉のもやし巻き」です！
野菜の肉巻きはアスパラやオクラなど、豚肉やベーコンで巻くと美味しいですよね。うちではしゃぶしゃぶ用の豚肉で作ることが多いです。今日は何時もと趣向を変えて、鶏むね肉で作ってみました。鶏むね肉は加熱するとパサパサになりやすいので、どうかなあ～って感じですが、意外にというか、十分美味しかったです。中に巻いたのは、もやし、にんじん、にら。これらを電子レンジ加熱して、ポン酢醤油、ごま油で味付けして巻いてます。鶏むね肉は薄切りして塩コショウ、片栗粉をまぶしてから巻くので、加熱しても野菜の水分＆片栗粉の効果でしっとりしているし、しかも、旨みをしっかりキャッチしてる感じになります。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


鶏むね肉のもやし巻き　　　　　作り方とレシピ

材料3人分
鶏むね肉　　　　　　　　　　1枚（300g）
もやし　　　　　　　　　　　1袋
にんじん　　　　　　　　　　60g
にら　　　　　　　　　　　　1/4束　5cmに切ります。
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
黒こしょう　　　　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ1
サラダ油　　　　　　　　　　小さじ2

A
ポン酢醤油　　　　　　　　　大さじ1
おろしにんにく　　　　　　　小さじ1/4
黒こしょう　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1/2




作り方

①にんじんは細い千切りにしましょう。もやしと混ぜてザルに入れ、水晒しします。水気をしっかり切って耐熱ボウルにいれてラップし、電子レンジ500wで4分加熱します。



加熱が終わったら、Aとにらを加えて混ぜます。




混ぜたらザルにあげ、水気を切っておきましょう。
風を当てて冷ましておきます。



②鶏むね肉は皮を取り、薄広く切りましょう。




鶏むね肉1枚を10等分くらいにしますから、ちょっと難しいです。冷凍庫で半分くらい凍らせてから切ると切りやすいですよ。



これの表裏、両面に塩と黒こしょう、片栗粉をふりかけます。



③鶏むね肉で①を巻きます。①を10等分したくらいの量を巻いてください。



巻いたら、巻き終わりを下にして置いておきます。



むいた鶏皮でも野菜を巻き、こちらは巻き終わりを爪楊枝で留めておきましょう。



④フライパンにサラダ油をしき中火にかかけます。熱くなったら③を入れて焼きます。フライパンに入れる時には、巻き終わりを下にして入れてください。



肉を並べたら焼き目がつくまで焼き、返しながら全体に焼き目をつけます。



焼き目がついたら弱火にし、ふたをして３～５分ほど蒸し焼きにしましょう。



中まで熱が通ったら盛り付けます。



そのまま盛りつけてもいいし、切ってから盛りつけてもいいです。
私はマヨネーズと一味唐辛子を添えましたが、そのまま食べても美味しいですよ。







「鶏むね肉のもやし巻き」の完成です～
鶏むね肉は薄く切って使いましたが、パサツキはなく、しっとり仕上がっています。これは薄くまぶした片栗粉と、野菜の水分のおかげでしょうね。鶏の旨みと野菜の旨味がいい感じで、酒の肴にもご飯にもいけましたよ。鶏むね肉を薄く切るのが難しいので、半分凍らせて切るか、鶏のしゃぶしゃぶ用に薄く切ってある鶏むね肉で作ると楽でいいですよ。


（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

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