鶏もも肉の網焼き 、 地鶏焼き風

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日も暑かったですね。こう暑くなるとビールが飲みたくなります。今日のレシピはビールのツマミにピッタリの鶏もも肉の網焼き、地鶏焼きふうです。

鶏もも焼きは私的にはオーブントースターで焼くのが一番好きで、脂も落ちて皮もカリッと焼けるので好きなんですが、この時は宮崎の地鶏焼き的なものを食べたい気分で、たまにはやってみるかと、網焼きにしてみました。下皿つきの魚焼き網を使って焼いたんですが、やっぱ煙が出るんですよ。わかってやってみたんですが、嫁さんと婆ちゃんに渋い顔されてしまいました。だって台所が白い煙に包まれましたので・・・・余りに煙がひどかったので、思わずコソコソしてしまいましたよ。今日のレシピと同じ味付けで、フライパンで焼いても美味しいので、そちらのほうがお勧めかも？

そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

鶏もも肉の網焼き　、　地鶏焼き風　　　作り方とレシピ

材料　2人分
鶏もも肉　　　　　　　　　　1枚
きゃべつ　　　　　　　　　　葉を1～2枚
サラダ油　　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
旨み調味料　　　　　　　　　小さじ1/4～1/2　お好みで
こしょう　　　　　　　　　　適量
キャベツのたれ※　　　　　　適量
柚子こしょう　　　　　　　　適量
刻みねぎ　　　　　　　　　　適量

※キャベツのたれは→「きゃべつの簡単うまたれ」

作り方

①キャベツは一口大の角切りにして水に晒し、しゃきっとさせて水気を切っておきます。





②鶏もも肉は2～3cm角に切ります。




これをボウルに入れ、塩と旨み調味料、こしょうをかけ、手でよくもみます。




下味を揉み込んだら１５分から３０分、味をなじませましょう。馴染ませたらサラダ油小さじ１を加えて揉みましょう。こうすると焼き網にこびりつきにくくなります。


③魚焼き網を中火にかけ、しっかり熱して熱くします。これにサラダ油を塗りましょう。煙が出るくらい熱くなってるほうがいいです。何度かサラダ油を塗ります。



サラダ油を何度かに分けて塗るのは、網の表面に油の塗膜を作るためで、熱しながら何度か塗り重ねることでくっつきにくくなります。

ここに②の鶏もも肉をのせて焼きましょう。火力は中火くらいでしょうね。



しばらく焼いてると盛大に煙が出てきます。焼き目がついたらトングで返し、全体に焼き色を付けましょう。



大きな切り身は熱が通るのに時間がかかりますので、小さな切り身に火が入りすぎて固くなってしまいます。小さな切り身はある程度熱が通ったら、大きな切身の上に乗せておくといいですね。

プロは外側をしっかり焼き、中心は火が入る直前って感じで焼きますが、素人は安全策で行きましょう。ちゃんと火を入れたら皿に盛り、小ネギを散らします。キャベツを添え、キャベツのたれをかけ、柚子こしょうを添えてできあがりです。





「鶏もも肉の網焼き　、　地鶏焼き風」の完成です～
煙にまかれて焼いた甲斐あって、地鶏焼きのように美味しく、しかも柔らかく、適度な歯ごたえがありました。マジウマです。ですが、台所が煙だらけになり、コンロが汚れますので、作るなら外で炭火を熾してからの方がいいかも？同じ味付けでフライパン焼きする方法を近々、アップしますので、そちらのほうがいいかもです。味は網焼きがいいんですけどねえ。

（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

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