鶏すきやき風

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
昨日はサガテレビさんの元気もりもりテレビに出てまいりました。そのあと、帰宅してブログ更新しようと思ったんですが、今、すこ～し仕事が詰まっていて、ブログに手を付けられず、更新を休みました。もうしばらく忙しいので、しばらくは不定期更新になるかもです。

今日の記事は「鶏すき焼き風」です。
こちら九州は鶏肉を使った料理が多く、我が家も普通に鶏すき焼きを定期的に食べています。鶏肉を使った料理は九州各地にあるのですが、鶏すき焼きは、こちら佐賀県から、ほど近い、福岡県宗像市の郷土料理となっています。福岡県宗像市等では、地鶏のすき焼きを、「ちょんちょん（地鶏）のすき焼き」と言い、おもてなし料理に使ってきたそうです。昔は家で地鶏を飼っていましたからね、地鶏を潰しておもてなしが最高だったんだそうです。その当時は、地鶏のあらゆる部位を入れた賑やかな、すき焼きだったそうです。今日の料理は、地鶏は使っていませんが、鶏もも肉を使って「鶏すき焼き」風の料理にしました。大きめに切った鶏もも肉の皮に、しっかりと焼き目をつけ、その後に砂糖に絡めてから、日本酒、しょうゆ、野菜を加えて加熱します。地鶏ほどの味わいは無いかもしれませんが、その代わり、大きめに切った鶏もも肉が、ふっくらジューシーに仕上がり、これはこれで十分美味しいと思います。

そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

鶏すき焼き風　　作り方とレシピ

材料　４人分

鶏もも肉　　　　　　　　　　　　2枚(500g)
白菜　　　　　　　　　　　　　　1/2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1個
春菊　　　　　　　　　　　　　　1株
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　2本
生しいたけ　　　　　　　　　　　4枚
エノキダケ　　　　　　　　　　　1株
糸こんにゃく　　　　　　　　　　1パック（正味150g）
焼き豆腐　　　　　　　　　　　　１丁
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖、日本酒、しょうゆ　　　　　各1/2カップ（お好みで調整）　　　
卵　　　　　　　　　　　　　　　4個
一味唐辛子　　　　　　　　　　　適量　　　　　　　

締めにうどん玉　　　　　　　　　2玉

作り方

①白菜は根元のほうは小さめの一口大、葉のほうは大きめに切ります。エノキダケは石突を切りとり、生しいたけは石突を切り取り、軸は縦にうすく切り、傘には飾り包丁を入れましょう。玉ねぎは縦半分に切り、横方向に1㎝幅に切りました。長ネギは斜めに切ります。糸こんにゃくは食べやすく切り、下茹でしておきます。






②鶏もも肉は大きめにぶつ切り（6～8等分）にします。




鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、皮を下にして焼き、しっかりと焼き目をつけます。



焼き目がついたら、とろ火にして、肉を裏返し、砂糖を加えて鶏もも肉に絡ませましょう。




③鶏もも肉に砂糖が絡んだら、日本酒、しょうゆを加えます。



混ざったところで白菜、玉ねぎを入れ、ふたをして吹きこぼれないくらいの火加減で、白菜、玉ねぎから水分が出るまで煮ます。






④白菜、玉ねぎから水分が出たら、長ねぎ、エノキダケ、生しいたけ、糸こんにゃくを加えます。最後に焼き豆腐を一口大に切って加え、熱が通ったら出来上がり。




味を見ながら、しょうゆ、砂糖を加えて調節しながらいただきましょう。





鶏もも肉で、鶏すき焼き風の完成です～
お好みで溶き卵に絡めていただきます。私は一味唐辛子でピリリとさせていただきました。大きめに切った鶏もも肉がジューシーで柔らかくて美味しいです。締めにはうどん玉がお勧めですが、ごはん（分量外）を加え、すき焼き雑炊にしても美味しいですよ。

最高の晩酌つまみ

（･∀･）そんじゃまた～

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