ゴーヤーと鶏肝の佃煮風

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
突然ですが今日、50歳になりました。
50歳ですよ、50歳！！人生の2/3行っちゃいましたよ。50にして天命を知るなんて言いますが、未だにそんなものは分からず、流されるママに生きてます。久留米高専を出てサラリーマン技術職、営業職、自営業、自営業廃業、料理ブロガー、著作家、これからどうなるんだろう？先のことは分かりませんが、頑張るしかないのは確かです。昨晩は筋トレして、その後、3キロほど走ってきました。今年は走るのも目標です。仕事は大したことできないので、いつまでも動けるように、運動は続けていきたいと思ってます。

暑くなって夏野菜が美味しくなってきましたね。もう、ゴーヤーが美味しそうな季節になってきました。今日もスーパーで美味しそうなゴーヤーを見つけたので、ゴーヤーと鶏肝を佃煮風にしてみました。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


ゴーヤーと鶏肝の佃煮風　　　作り方とレシピ

材料

鶏肝　　　　　　　　　200g
ゴーヤー　　　　　　　正味400g（大きめの2本）
刻み昆布※　　　　　　5g（細切りの刻み昆布、炒めに使えるもの）
サラダ油　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　小さじ2
白いりごま　　　　　　適量

A　混ぜておく
しょうゆ、砂糖　　　　各大さじ4
日本酒　　　　　　　　大さじ4
酢　　　　　　　　　　大さじ3
おろししょうが　　　　小さじ1/2
タカノツメ　　　　　　　1本（種を取って細かい小口切りにしておく）

※水に漬けて戻しておく。




作り方

➀鶏肝はレバーとハツ（心臓）に分け、レバーは一口大、ハツは切り開いて中の血と外側の脂肪を取ります。


②鍋に湯を沸かして、塩を入れ、沸騰したところに➀を入れます。再沸騰しかけたら、とろ火にして5分煮て、ザルにあげます。


③ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を取り、3mm幅に切ります。ゴーヤーの苦味が苦手な方は、水さらしします。私はゴーヤー好きなので、水さらしはしません。




④フライパンにサラダ油とごま油を入れ、②のレバーと③のゴーヤーを強火で炒めます。



ゴーヤーがしんなりしてきたら、水で戻した刻み昆布を入れ、Aを回しかけて炒めます。




混ぜながら水分を飛ばすように炒めましょう。



水分が飛んだら鉢に盛り付け、白いりごまをふって、出来上がり。





「ゴーヤーと鶏肝の佃煮風」の完成です～
やっぱ、ゴーヤーは美味いですね。そして、食べると食べた瞬間に体がシャキッとしたような気がするのは、フラシーボ効果ですか？まあ、そう思ってしまうほど、ゴーヤーは体にいいって事でしょうね。

今回、工程➀，②で鶏肝を下茹でしてますが、これは、実をいうと下茹でした鶏肝があったのでこうしてます。生の鶏肝を使うときは、最初に炒めてから作ってもいいですよ。

最高の晩酌つまみ

（･∀･）そんじゃまた～

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