鶏肝のトマト煮＆バターライス風焼き飯

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日も暑かったですね。暑い日が続きますので、今日も夏向けスタミナレシピを紹介させて頂きます。先日記事にした「鶏肝のトマト煮」が残っていたので、バターライス風の焼き飯合わせてみました。

　鶏肝のトマト煮&パスタ

「鶏肝のトマト煮」は鶏レバーと鶏ハツ（心臓）、砂肝をパプリカと一緒にトマト煮にしたもので、ウインナーも一緒に煮ることで、鶏、ウインナー、トマトの旨味が柔らかく煮えたパプリカに入り、めっちゃ旨のレシピなんです。ほとんどラタトゥイユみたいな料理で、普通にラタトゥイユを作るより美味いんじゃ？と、個人的には思います。前回記事にしたときはパスタと合わせましたが、今回はバターライス風焼き飯と合わせました。バターライスはバターの炊き込みご飯だから、今日のはバター焼き飯風ですね。これがソフトな味の中に旨味があって、酸味のある「鶏肝のトマト煮」にとても良く合いました。バターが入る分、カロリーは大きくなるんですが、味はいいですね。鶏肝のトマト煮の作り方を前回の記事からコピペします。

鶏肝のトマト煮　　作り方とレシピ

材料　4人分

鶏肝(レバー、ハツ、砂肝など何でも）　　200g
ウインナー　　　　　　　　　　　　　　　4本
赤、黄パプリカ　　　　　　　　　　　　各1/2個　※
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　1個
トマト水煮缶カットタイプ　　　　　　　1缶
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　1/4カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　1枚
乾燥バジル　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
タカノツメ　　　　　　　　　　　　　　1本
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

※赤、黄、どちらか1個でもいいですよ。

作り方

①鶏レバーは筋をとって小さめの一口大にします。
鶏ハツは縦に切り開き、脂肪と中の血を掻き出します。
砂肝は側面に付いている白い膜の固いとこを切り取り、半分に切りましょう。




切ったら水につけて血を洗い流し、ザルにあげておきます。





②玉ねぎは縦16等分のくし切り（外側家から中心に向かって切り込んでいく）にし、パプリカは1cmちょっとの角に切りましょう。ウインナーは1cmに切ります。





にんにくは皮をむき、包丁の腹などで潰しておきます。
タカノツメは種をとっておきましょう。


③フライパンにオリーブ油を入れ中火にかけます。熱くなった所で鶏肝、にんにく、タカノツメを入れ、全体に軽く焼き目をつけます。続いて玉ねぎを入れて炒めましょう。




玉ねぎに透明感が出てきたらパプリカ、ウインナーを加えて炒めます。パプリカに艶が出るまで炒めてください。




④トマトの水煮、水、塩、砂糖を加え、ローリエは折り目（こうすると香りが出る）をつけて入れます。］蓋をして弱火で15分煮込みます。蓋は少しずらしてかぶせ、蒸気が適度に逃げるようにします。





⑤15分立ったら乾燥バジル、黒こしょうを加え、中火で煮詰めます。煮詰めることで煮汁にとろみをだし、味の調節をします。



フライパンで煮るとすぐに水分が飛ぶので、好みの具合で火を消してください。

そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

鶏肝のトマト煮＆バターライス風焼き飯　作り方とレシピ

材料1人分

鶏肝のトマト煮　　　　　　　　150～200g
ご飯　　　　　　　　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/4個
パセリみじん切り　　　　　　　大さじ2～
固形コンソメ　　　　　　　　　1/4個　削って粉末状にする
黒こしょう　　　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　　　　　　10g
粉チーズ　　　　　　　　　　　適量

作り方

①玉ねぎはみじん切りにしましょう。小さめがいいですね。




②フライパンにバターと一緒に入れ、弱火で透明になるまで炒めましょう。ここはじっくり熱を通し、焦がしたくない感じですね。透明になったら火を消し、刻みパセリと、温かいご飯を加え、木べらでご飯を切るように混ぜます。　　




コンソメ、黒こしょうを加え、切るように混ぜます。


　　　　　
ご飯がほぐれて混ざったら皿に盛ります。


③「鶏肝のトマト煮」を電子レンジであたためて添え、粉チーズ、刻みパセリを散らして出来上がり。







「鶏肝のトマト煮＆バターライス風焼き飯」の完成です～
うま味と爽やかな酸味が詰まったトマト煮に、ソフトな味のバターライス風焼き飯がよく合います！自分で作ってるから当然ですが、とっても私好みの味です。「そんな事言われてもわかんねえよ～」って感じでしょうが、作ってる本人が美味しいと思って食べてますから、自信を持ってオススメ出来ます。

最高の晩酌つまみ

（･∀･）そんじゃまた～

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