おろし冷しゃぶ蕎麦

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日もこちら佐賀は暑かったです！こちらは昨日辺りから、また暑さが厳しくなっています。こう暑いと冷たいものが食べたくなりますね。ってな訳で蕎麦を頂きました。

おろし冷しゃぶ蕎麦

冷たい蕎麦って夏場にいですよね。もちろん、冬場に食べても美味けど、冷たすぎないから、お腹に割りと優しいかなと思います。それに蕎麦はカロリーはソコソコですが、GI値が低いから太りにくい食材です。私は今、ダイエット中なので、うってつけの食材なんですよ。これに冷しゃぶと野菜を乗っければ、昼ごはんにも夜ご飯にもいいかな？と思います。

材料　2人分

蕎麦（乾麺）　　　　　　　　　200g
豚肉薄切り（しゃぶしゃぶ用）　160g
大根おろし　　　1カップ（ざるに入れて自然に水切りしたもの）
きゅうり　　　　　　　　　　　1本
みょうが　　　　　　　　　　　1個
刻みねぎ　　　　　　　　　　　適量

A
卵　　　　　　　　　　　　　　1個
日本酒　　　　　　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
片栗粉　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

B
濃縮麺つゆ　　　　　　　　　　大さじ2
ぽん酢しょうゆ　　　　　　　　大さじ4

作り方

1）錦糸卵を作ります。
Aを混ぜあわせます。


　　
フライパンにサラダ油を薄く（本当にごく薄く）塗り、弱火にかけます。フライパンは一般的なフッ素樹脂フライパン（26cm）です。出来れば新しいほうが楽に作れます。ここに混ぜあわせたAを入れ、フライパンを回して広げるんです。



時間をかけて焼くと、卵液の表面が乾いてきます。
そして、周囲がちょっとパリパリになるので、そのタイミングで周囲、全体を菜箸で押して外し、裏返します。



反対側は乾く程度に焼けばOk。この状態で薄焼き卵となります。
乾いたらザルの上にのせて冷まします。



ザルに乗せて冷ますのは水分を飛ばすためです。こうすると、表裏、療法から水分が飛ぶので、薄焼き卵を重ねても大丈夫。
冷めたら丸めて、端から細く切りましょう。




2）大根おろしを作り、ザルにあげて自然に水気を切ります。




キュウリは千切りにし、水晒しして、しゃきっとさせ、ザルにあげて水気をしっかり切ります。
キュウリを水晒しするのは、主にしゃきっとさせるためなので、キュウリ自体の味が好きな方は、水晒ししなくてもいいです。





3）たっぷり目にお湯を沸かし、沸騰したら、とろ火にして日本酒（大さじ1～2、分量外）を入れて沸騰を止めます。ここに豚薄切り肉を広げて入れましょう。




沸騰させずに熱を通し、色が変わったら水（常温）にさっと漬けて冷まします。冷ましますが、常温程度に覚ませばいいです。氷水につける必要はありません。



温度が下がったら、ザルにあげて水切りします。


4）蕎麦を規定時間ゆがき、ザルにあげて冷水で冷まし、水気をしっかり切って皿に盛ります。
上にキュウリ、錦糸卵、冷しゃぶ、大根おろしの順にのせ、刻んだみょうがと小ねぎを散らします。お好みでBをかけて頂きます。









「おろし冷しゃぶ蕎麦」の完成です～
さっぱりしてイケますよ。
食欲が無いと、蕎麦だけとか、素麺だけすすったりしてしまいがちですが、具沢山のほうが元気が出るし、冷しゃぶに、大根おろしなら食欲もわきます。まだまだ暑いですが、しっかり食べて頑張りましょう。


　　



（･∀･）そんじゃまた～

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