チキンチャップ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日は先程まで佐賀市内のスーパーモリナガ本庄店にいました。サガテレビ元気モリモリレシピで「牛丼」つくって来ましたよ。この番組はスーパー内で料理を作って生放送すりんです。カナリ緊張します！今日も頑張りましたが、笑顔がバキバキなんですよね(^_^;)作った料理は→こちらでした。

話は変わりましてきょうの料理です。
鶏むね肉を使った料理シリーズで「チキンチャップ」は如何でしょう。
前日、記事にした「ポークチャップ」の豚ロース肉を鶏むね肉にしたものです。ソースの配合とかは同じで、ご飯がいけるレシピ。もちろん、ビールもイケますよ。

鶏むね肉ですから、そのまま焼いたら固くなっちゃいます。固くならないように、肉叩きで叩き、片栗粉と日本酒をを揉み込みました。こうすると、表面にしっかり焼き目をつけても、しっとり、仕上がります。これは過去記事でつくった「トリテキ」、「鶏むね肉でチキンステーキ」と同じです。


材料　2人分

鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　1枚（300g）
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
レタス　　　　　　　　　　　　　　　葉を2枚
プチトマト　　　　　　　　　　　　　2個
パセリ　　　　　　　　　　　　　　　適量
マヨネーズ、黒こしょう　　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　　　　　　　　　1カップ

A
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と2/3
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　適量

B
玉ねぎすりおろし　　　　　　　　　　　　　　1/4個分
ケチャップ、ウスターソース　　　　　　　　　各大さじ4
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
固形コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

作り方

1）鶏むね肉は皮を取り除き、観音開きにします。

　皮をとって、

　皮がついていない方を切り開いて、厚みを整えます。

そして、皮がついていた方（薄膜が付いている方）を包丁の先で、満遍なくさします。



肉叩きで表裏、全体を叩いてください。肉が崩れる直前まで叩く感じです。



半分に切ります。



切ったらボウルに入れ、Aを加えて手でもみます。



鶏肉が水分を吸うまで揉んでください。





2）Bを混ぜてください。



玉ねぎは縦方向に薄く切っておきます。



3）フライパンにオリーブ油を入れ中火にかけます。
熱くなったら、鶏むね肉を入れて焼きます。
空いたところに玉ねぎを入れて炒めてください。



片面、1分30秒～2分焼き、焼き目をつけます。
焼き目がついたら返します。



玉ねぎは混ぜながら炒め、鶏むね肉の両面に焼き目がついたら、Bと水を加えます。



軽く沸騰を続ける火加減で5分煮ましょう。
途中、何回か返します。
5分煮たら鶏肉を取り出します。



ソースにとろみが付くまで中火で煮詰めましょう。



ソースにとろみが付いたら火を消して、鶏肉をフライパンに戻し、ソースを絡めます。




4）鶏むね肉を2cm幅に切って皿に盛りつけます。レタス、プチトマト、マヨネーズを添え、刻みパセリと黒こしょうをふって出来上がり。







「チキンチャップ」の完成です～
ケチャップとウスターソースの簡単なソースですが、これが食欲が湧くんですよね～
そして、叩いて片栗粉と日本酒を揉み込んだ鶏むね肉が、しっとり美味しいんです。
ご飯、ビールがいけるレシピです。

　　



（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

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