魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
スポンサーリンク
___

2013.09.26 20:34 |カテゴリ:しいら・マビキコメント(0)

シイラのマスタード焼き


シイラのマスタード焼き17

 人気ブログランキングへ



∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日はだいぶ涼しくなりましたね。こちらはエアコン無しで過ごせました。エアコン無しで過ごせるって、メッチャ助かります。

シイラのマスタード焼き

シイラのマスタード焼き01

昨日、買い出しに行ったら、シーラが並んでいました。
60cm近いサイズで400円!
切り身だと、そこそこの値段で売られてるので、超安いです。思わず1匹、買ってきました。シイラは、こちらではマビキ等とも呼ばれていて、南洋の魚。ハワイじゃマヒマヒと呼ばれていて、フライになってるってイメージです。南洋の魚らしく、脂は乗っていませんが、上手に料理すると美味しい魚だと思います。脂が少ないので、パン粉を付けてフライが一番無難で、ムニエルもいけます。煮過ぎなければ煮物も大丈夫です。

シイラのマスタード焼き03

持ち帰り、三枚におろして、切り身にしました。
まずはウロコを包丁でこすり落とし、流水で流してからエラ、内蔵を取ります。その後に頭を切り落とし、三枚におろしてから腹骨を切り取り、その後に血合いの小骨を骨抜きで抜きます。そして、皮を引いてから切り身にします。一般に皮は美味しいとこなんですけど、シイラの皮って、メッチャかたいです。

シイラのマスタード焼き06

こんな感じで切り身にしました。美味しく食べたいので、大きめの切り身にしてます。これを焼きますよ!


材料 3人分

シイラの切り身        6枚
レタス            葉を3枚
プチトマト          3個
黒こしょう、パセリ      適量
塩、オリーブ油        適量

A
粒マスタード         小さじ4
マヨネーズ          大さじ2
しょう油、日本酒       各大さじ1
おろし生姜、にんにく     各小さじ1/4
黒こしょう          適量
小麦粉            大さじ2

B
マヨネーズ、ケチャップ    各大さじ3


作り方

1)シイラの切り身に塩と黒こしょうを軽くふります。15分ほど馴染ませます。


2)シイラの切り身から水が出ているので、キッチンペーパーで拭きとってから、混ぜあわせたAに漬け込みます。漬けたら、15分馴染ませてください。

シイラのマスタード焼き08


3)フライパンに多めのオリーブ油を入れ、少し弱めの中火で切り身を焼きます。

シイラのマスタード焼き09

最初は触らず、じっくり焼きます。
フライパンを傾け、油を廻しながら、横から見て身の厚みの半分以上の色が変わるまで加熱します。

シイラのマスタード焼き11

十分焼けたら返し、反対側も焼きましょう。

シイラのマスタード焼き13 シイラのマスタード焼き15


反対側もしっかり焼いたら皿に盛りつけ、ちぎりレタス、プチトマト、パセリを添えます。Bを混ぜあわせて、オーロラソースを作り、お好みでかけてください。


シイラのマスタード焼き22

シイラのマスタード焼き23

「シイラのマスタード焼き」の完成です~
旨みのある身がしっとり仕上がりました。シイラは脂が少ないので、加熱するとパサパサになりがちですが、マスタードとマヨネーズベースのタレに漬け、オリーブ油で焼くことで、パサパサになるのを防いでいます。オーロラソースで頂きますので、ご飯がいけますよ。

  



(・∀・)そんじゃまた~

グーグルプラスに大きな画像があります。→ G+筋肉料理人


このブログは料理ブログランキングに参加しています。
モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。
下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。
投票による不利益は一切ありません。
超、よろしくお願いします。

人気ブログランキングへ  
携帯の方は→人気ブログランキング投票




スポンサーリンク





コメントの投稿












管理者にだけ表示を許可する
トラックバック
この記事のトラックバックURL

ツイッター
プロフィール

筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

著作権は放棄しておりません。
コンテンツの無断使用はご遠慮下さい。

YSP久留米バナー

お友達のお店です。
安心、信頼のバイク屋さん。

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

筋肉料理人のレシピ本
フルブラ!&料理サプリ!


レシピブログ
来場者
検索、ブログ内検索
キーワードを入れて検索、ブログ内検索ができます。

 
カスタム検索

Yahoo!検索

  • ウェブ全体を検索
  • このサイト内を検索



カテゴリ