鶏むね肉とAKYのサラダ風

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
明日、九州は台風来襲みたいです。今のうちに台風準備しなきゃってとこで、昼間は家の周りを片付けました。子供は帰ってくるなり、「明日は台風で学校休みかも？((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ」ッて感じでしが、酷くないといいんですけどねえ。

一昨日、「まぐろとアボカド、水切りヨーグルトのわさびしょう油かけ」って料理をアップしました。鮪の刺身とアボカドに水切りヨーグルトを合わせる料理で、さっぱり美味しい料理です。この時、水切りヨーグルトを多めに作ってたので、冷蔵庫にあった鶏むね肉、白菜キムチと合わせてみました。

鶏むね肉とAKYのサラダ風

鶏むね肉は、そのまま加熱するとパサパサになりやすいので、叩いて片栗粉と日本酒を揉み込み、鶏むね肉の水晶風にしています。これが、しっとりして、実に美味いんです。これだけをわさびしょう油で食べて美味いんですが、アボカドとキムチ、水切りヨーグルトで味に変化をいれました。ちなみに料理名のAKYはA→アボカド、K→キムチ、Y→水切りヨーグルトの略です～

水切りヨーグルトの作り方は過去記事を見てください。→まぐろとアボカド、水切りヨーグルトのわさびしょう油かけ


材料　4人分（がっつり食べるなら2人分、トップ画像が2皿作れます）

鶏むね肉　　　　　　　　　　1枚（300g位のもの）
アボカド　　　　　　　　　　2個
白菜キムチ　　　　　　　　　80g
水切りヨーグルト　　　　　　大さじ10位
刺身しょう油、わさび　　　　適量

A
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1
日本酒　　　　　　　　　　大さじ1
おろし生姜　　　　　　　　小さじ1/2
昆布出汁の素（顆粒）　　　小さじ1/2



1）アボカドは、縦方向に包丁でぐるりと一周するように切り込んで、ひねります。



そうすると片方に種がついた状態になります。



残った種に包丁の刃元を刺してひねると、種が取れます。




種を取ったら、縦半分、横方向は1cmちょっとの幅に切ります。



切ったらボウルに入れておきましょう。


2）鶏むね肉は皮と余分な脂肪を取り、2cm各位に切ります。
外した皮は冷凍しておき、ある程度、たまったら→鶏皮ぽん酢にしましょう。美味しいですよ。



切ったら肉叩き、麺棒、瓶の底等で、肉の繊維が潰れるくらいに叩きます。



これをボウルに入れ、A を加えてもみ、鶏むね肉に水分を吸わせます。





3）鍋にたっぷりの湯を沸かし、2）を広げて入れます。



全部入れたら、鍋底から細かい泡が出るくらいの火加減で15分煮ましょう。その後、ザルにあげ、水につけて冷まします。水は氷水でなくてもいいです。粗熱が取れたらザルに上げ、しばらく置いて、しっかり水気を切ります。

※、ここでは手早く作るために、鶏むね肉を水で冷やしてますが、鍋ごと流水に浮かべて冷ますと、もっと美味しいです。


4）1）のアボカドと3）の鶏むね肉を和え、皿に盛ります。白菜キムチと水切りヨーグルトを散らしてのせます。水切りヨーグルトはスプーンで掬ってのせてください。刺身しょう油にわさびを混ぜ、お好みでかけていただきましょう。





「鶏むね肉とAKYのサラダ風」の完成です～しっとりあっさり美味しい鶏むね肉の水晶風、ねっとり旨みのあるアボカド、酸味と旨味のキムチ、さっぱりしたクリームチーズ風の水切りヨーグルト。これらにわさびしょう油を、少しかけることで、全体がまとまります。モザイクみたいな料理ですので、鶏むね肉とアボカドを一緒に食べたり、鶏むね肉とキムチ、鶏むね肉と水切りヨーグルト、アボカドとキムチ等、組み合わせを変えながら食べると、一皿で美味しくお酒を飲めますよ。

　　



（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

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