豆腐のみそ漬け、豆腐みそ漬け焼き

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の記事は豆腐を使った料理です。豆腐のみそ漬けと豆腐のみそ漬け焼きを作りました。作り方は超簡単！水切りした木綿豆腐を味噌に漬けて一晩置くだけ！これで一味違う豆腐が作れます。お酒の肴にピッタリ、ご飯にもいいですよ。

味噌漬は料理自体は簡単なんですが、味噌を大量に使うので、そこがネックになります。1回は作るんですけど、残った味噌の量に唖然としちゃって、その後、作らなくなることが多いんです。そこで、このレシピでは少ない味噌で漬けられるように工夫してました。完成品は濃い味でなく、薄めの味の味噌漬けになります。

豆腐のみそ漬け、豆腐みそ漬け焼き

材料　4人分
木綿豆腐　　　　　　　　　2丁
長ねぎ　　　　　　　　　　1本
大葉　　　　　　　　　　　8枚
糸切り唐辛子、山椒粉、一味唐辛子など　適量

A
味噌　　　　　　　　　　　大さじ8
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　　　大さじ2
お好みで、おろし生姜や、おろしニンニク、山椒粉等適量

作り方

1）木綿豆腐は正方形に近い形のでなく、平べったい板状のを使いました。ですので、1丁を2等分します。




これをバットに並べます。



上にバットを被せ、豆腐が潰れないくらいのお皿を、重しがわりにのせます。



これを冷蔵庫に入れ、2時間程、水切りしましょう。



2）Aを混ぜ合わせておきます。





3）水切りした豆腐からは水が出ていますので、水を捨て、キッチンペーパーで水分を吸い取らせます。



ラップを広げラップに2）の味噌を塗って豆腐をのせ、豆腐の上、側面に2）の味噌を塗って包みます。




これを冷蔵庫に入れ、一晩馴染ませます。



4）一晩なじませると水が出て味噌が溶けています。ラップを外し、キッチンペーパーで水気を吸わせ、一口大に食べやすく切ります。これに白髪ねぎ、刻んだ大葉、糸切り唐辛子をのせて出来上がりです。

※白髪ねぎは、長ネギの茎を5cmに切り、縦に切り開きます。これを細く切ればいいです。よく切れる包丁を使ってください。切る前に1枚づつ、包丁でしごいて切ると、より細かくなります。もしくは切ったあと、ザルに入れて水中で揉むのもいいです。私は切った後に水の中で揉んでいます。

※大葉は裏側を内側にして巻き、端から細く切ります。裏側を内側にするのは裏側にニオイ成分があるからで、裏を外側にして巻くと香りが落ちるからです。





5）「豆腐みそ漬け焼き」はラップから出した豆腐みそ漬けを、オーブントースターで焼きます。オーブントースターのトレイにアルミホイルを巻いて、サラダ油を薄く塗り、キッチンペーパーで水気を吸い取った豆腐みそ漬けをのせ、焼き目がつくまで焼きます。



白髪ねぎ、刻んだ大葉、糸切り唐辛子をのせて出来上がりです。






「豆腐のみそ漬け、豆腐みそ漬け焼き」の完成です～
柔らかい味噌の味が豆腐の芯までしみて美味しいですよ。味噌少な目で作ったので塩辛くはありません。そのまま食べるのは作ってから2日くらいまででしょう。その後は焼いて食べた方がいいでしょうね。

味噌漬けをそのまま食べるのも美味しいですが、焼いたのもふっくらして良かったです。こんな感じでこのまま食べるのもいいし、水切りヨーグルト等合わせてもいいかも？なんて思いました。

　　



（･∀･）そんじゃまた～

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