魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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チャンポンオムレツ


ちゃんぽんオムレツ13

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
明日は大型台風来襲ですね。進路にお住まいの皆さんは、お気をつけ下さい。今日は久々にチャンポンオムレツを紹介させて頂きます。

以前、居酒屋さんでアルバイト料理人やってた頃、その店にチャンポンをオムレツにするって言う強引なメニューが有りました。普通に1/2人分くらい、汁少なめのチャンポンを作り、これに卵3個入れて、お好み焼き風に焼く料理で、これが美味いんです。チャンポンのスープを入れるから、ジューシーなモダン焼きって感じで実に美味しかった。ですが、これって見た目と違い、意外に作るのが難しかったんです。チャンポンの汁入りオムレツなので、半熟に仕上げようとすると、鍋ふりの要領で返さないといけないから、慣れないと綺麗に作りにくいんです。このメニュー、数年、続いたんですが、最後はお汁を入れないレシピになって、調理場初心者にも作りやすくなりました。ですが、最初の頃の方のレシピの方が私は好きでした。今日、紹介するのはある程度、スープを多めに入れたレシピです。鍋ふりの要領で返さなくても、フライ返しで何とかなるかな?と思います。下の方に返してる動画がありますが、6年前に撮った動画で画質は悪いですが、こんな感じってのはわかると思います。



材料   2人分

炒め用野菜 キャベツ    70g※
      玉ねぎ     20g※
      ピーマン    10g※
      ニンジン    10g※
      キクラゲ    10g※
      モヤシ     30g※
チャンポン麺        半玉
豚こま肉          30g
シーフードミックス     30g
卵             3個
サラダ油          大さじ1と1/2
お好みソース、マヨネーズ、青のり、削り節、紅しょうが  お好みで。


A:混ぜておきます。
水             70ml
薄口醤油          10ml
ミリン           10ml
牛乳            10ml
中華調味料(粉末)     小さじ1杯
カツオ本だし        ほんの少し
砂糖            小さじ半分
塩             少し
おろしニンニク、おろし生姜 各小さじ1/5
コショウ          多めに
ごま油           小さじ1/2

※野菜は合計150g位あれば大丈夫です。比率が変わってもいいですよ。

作り方

1)キャベツは一口大に切り、玉ねぎは細目のくし切り、ニンジン、ピーマンは千切りに切ります。
チャンポン麺は半分に切って電子レンジ500wで1分加熱します。(麺がほぐれやすいように)


2)フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火にかけ、熱くなったら豚こま肉、1)の野菜、シーフードミックスの順に炒め、野菜に透明感がでたらAを加え、沸騰したらちゃんぽん麺を入れます。ちゃんぽん麺がほぐれたら、スープごとボウルに入れます。これに卵を割り入れて混ぜます。(下の写真は丼を使ってます)

ちゃんぽんオムレツ04


3)中華鍋タイプのフライパン(壁に角がついていない深いタイプ)にサラダ油大さじ1を入れ強火にかけます。

ちゃんぽんオムレツ05

熱くなった所で2)を入れます。

ちゃんぽんオムレツ06

中火で混ぜずに加熱し、たまごが半熟になった所で、鍋を煽って一気に返すか、フライ返しを使って返します。下の動画では、最初、フライパンの柄を瞬間的に回してオムレツとフライパンをはがし、その後、オムレツを手前から向こうに滑らせるようにして、一気に返します。



ちゃんぽんオムレツ07
ちゃんぽんオムレツ08


反対側を焼いたら皿に盛りつけ、お好みソース、マヨネーズ、削り節、青のり、紅しょうがをお好みでかけて頂きます。

ちゃんぽんオムレツ10

ちゃんぽんオムレツ12


「チャンポンオムレツ」の完成です~
ジューシー&具沢山!美味しいですよ~
基本的な味は柔らかい味で、それにお好みソース、マヨで食べますから普通にと言うか、美味しい味です。おかずって味じゃありませんが、ビールのつまみにはバッチリだと思います。お試しあれです。

(・∀・)そんじゃまた~

グーグルプラスに大きな画像があります。→ G+筋肉料理人


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プロフィール

筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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