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太刀魚のたたきサラダ 2

皆さん、こんにちは~

太刀魚のたたきサラダ 2回目です~

それじゃあ、早速やっちゃいましょう~

太刀魚サラダ16



続 太刀魚のたたきサラダ

前回の続きです。

太刀魚サラダ4


3)前回捌いた太刀魚をタタキにします。

  フライパンで火を入れますので適当な長さに切ります。

太刀魚サラダ5


  ボールに冷水(氷水)を用意し、フライパンを予熱し油を引きます。

  引いた油がサラサラに為るくらい予熱します。

太刀魚サラダ6


  まずは皮目からフライパンに乗せます。
  皮が縮んで身が反りますので、菜箸やフライ返しで押さえつけます。

  適当に加熱したら(5秒くらいかな)裏返し、裏も同じように火を入れます。

  (火力の強いコンロが有れば串を打って直火で焼いた方が美味しいかも)

太刀魚サラダ7


  裏表、火を入れたら冷水で冷まします。

太刀魚サラダ8


  冷えたら冷水から引き上げ水気をキッチンペーパーか清潔な布巾で拭き取ります。

太刀魚サラダ9


4)適当に細切りします。

太刀魚サラダ10


  ボールに入れ軽く塩コショウして混ぜ、ピエトロ・ドレッシング(玉葱、醤油系ね)
  とレモン汁を絞り掛け和えました。
  この時薄くスライスしたレモンも混ぜています。

  更に美味しくするには、このまま冷蔵庫で味を馴染ませます。

  ここでドレッシングとレモン汁で和える事で、しめ鯖のように軽くしめ
  ています。



5)1)で作った大根ツマと水菜を混ぜ合わせ、皿に小高く盛り、上に
  4)で味を入れた太刀魚のタタキを乗せ、カットしたミニトマトを
  散らして完成しました。

太刀魚サラダ12


  出来上がったら直ぐに食べましょう。

  上に乗せた太刀魚に味を入れてますので、作り置きすると太刀魚のドレッシング
  が野菜に移り水が出ちゃいます。

  これにお好みでドレッシングをかけて頂いて下さい。


マヨ好きにはこちら太刀魚サラダ13


  マヨネーズで網掛けしてます。
  (私はマヨ好きなんですけど、子供はマヨ嫌い。不思議な家族です)

  4)の下味が効いて美味しかったです。
  大根ツマもシャキシャキで美味しかった。

  夏向きの一品かな、これからの季節に良いですね。

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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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